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漢堡之書(西餐主廚教室)(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:(德)胡伯圖斯·奇爾納//尼古拉斯·勒克勞克斯//托馬斯·維爾吉斯//尼爾·約拉//弗洛里安·克內希特|責編:盧志林//范琳娜|譯者:劉曉鴿//張亞婕|攝影:(德)丹尼爾·埃斯魏因出版社：機械工業
本書精選了近70種美味的漢堡製作食譜，包括配方、配菜選擇和調味料製作，每個食譜皆標有優雅度及難度，讀者可根據自身實際情況選擇適合的食譜。全書分為兩大部分，理論部分介紹了漢堡用麵包、肉類選擇、肉餅製作、醬汁、配菜等知識，乾貨滿滿，為實際操作打下堅實基礎。實踐部分主要介紹了如何製作流行的漢堡套餐，每個漢堡皆配有高清、可直觀配料的大圖。圖文對應，可操作性強。無論你是漢堡新手還是專業人士，本書都可帶你更上一層樓。
人民幣：RMB 198.00 元售价：NT$ 792.00 元

中國烹飪工藝學粵菜教程(職業院校餐飲類專業新形態教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:黃明超|責編:盧志林//范琳娜出版社：機械工業
本書主要介紹了中國烹飪工藝中的粵菜烹飪工藝，內容包括從原料選擇到製成成品。在編寫烹飪工藝時充分吸收廣東、粵港澳大灣區和其他地區生產實踐中的成熟新工藝，突出了理論與實踐的結合。本書在烹飪工藝的規範化操作、量化分析和體系建立等方面都有創新。此外，對中國烹飪的發展歷程和四大菜系粵菜、魯菜、川菜、蘇菜（淮揚菜）的特點進行了分析介紹，對粵菜的發展做了專章論述。本書適用於中高職院校的烹飪職業教育，除適用於學歷教育教學外，還可作為職業技能培訓教材。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

糙米布衣野花(我和食物的故事)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：睿子|責編:楊迪|繪畫:詩琦出版社：輕工
本書講述20位在雲南大理選擇回歸田園的人物的故事，從各自的經歷和角度講述各自的食物觀，分享他們用樸素食材製作的美味，以及在家裡可以開展食物教育的多種方式。採訪人物有每日背筐去菜場採購的素食餐廳老闆、有遍嘗美味后選擇田園的前美食雜誌編輯，有陶藝師、音樂人，也有農場主，身份背景各異，都在與土地和食物的交流中找到生活的意義和動力，並且願意將自己對食物的理解分享給他人。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

茶日子(珍藏版)(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：李啟彰|責編:于善偉出版社：九州
本書分為「以口品茶」「以韻品茶」「以身品茶」「以心品茶」等部分構成。作者從人體生理學、物理學、植物學等角度切入分析，以簡明易懂的文字道出自己多年積累的經驗，不管是入門級還是高階的愛茶人，都可循序漸進體驗微妙的品茶世界。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

烹調工藝學(第5版高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:馮玉珠|責編:方曉出版社：輕工
本教材以一般烹調工藝流程為主線，突出實踐教學，重視素質培養。主要內容包括緒論、烹調工藝準備、初加工工藝、分割及其成形工藝、組配工藝、烹制工藝基礎、調和工藝基礎、熱菜烹調工藝、冷盤烹調工藝、造型與盛裝工藝、宴席烹調工藝、中國式烹調工藝現代化。本教材適用於高等職業教育烹飪工藝與營養專業的師生，同時也可以作為餐飲企業的培訓教材使用。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

意境果醬畫教程與魚雕技法
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：羅家良|責編:彭愛銘//張龍出版社：化學工業
本書主要介紹了意境果醬畫的定義、特點，果醬畫的原料和工具，果醬顏色的調製和用法，勾線填色法、手抹法、棉簽擦抹法、薄厚法、刀刮法、分染法、抹圈法、水破法、點染法、平刷法、暈染法等常用技法，對花的畫法進行了重點講解。書中還簡單介紹了魚雕的定義和特點，魚雕製作要點和方法。書中收錄了100余種果醬畫的詳細製作步驟和優美的成品圖，以及10種魚雕的精美擺盤。本書附有大量的教學視頻，便於讀者理解要點，快速掌握相關技術。本書可供廚師以及烹飪專業師生參考。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

茶之書(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(日)岡倉天心|責編:于善偉|譯者:徐恆迦出版社：九州
岡倉天心在20世紀初旅英美期間，意識到西方人對東方世界充滿了荒謬的想法及誤解，因此相繼用英文寫下《東洋的理想》《日本的覺醒》《茶之書》，並稱為岡倉天心的「英文三部曲」。三部作品中，《茶之書》的影響最大，有法語、德語、西班牙語、瑞典語等多種譯本，併入選美國中學教科書。該書在為岡倉天心贏得世界性聲譽的同時，也向西方世界譜寫了一曲意味深遠的以「茶道」為主題的「高山流水」。我們讀《茶之書》一方面每每被天心那激情澎湃、一言以蔽之的滔天詩情深深感染，一方面又不由得出這樣一個結論，這是一位天才東方藝術家的「茶論」，而恰恰是假借藝術的翅膀，「日本茶道」才得以在全球文化的天空得以展翅飛翔。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

舌尖上的廣西非遺
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:宮斐|責編:梁倩出版社：廣西民族
非物質文化遺產是一個國家和民族歷史文化成就的重要標誌，是優秀傳統文化的重要組成部分。本書在介紹廣西非遺飲食的活態傳承與創新發展概括基礎上，分菜餚類、米粉類、茶酒類、小吃類、其他等五大類，對16種廣西特色非遺飲食的源起、技藝及傳承等進行介紹，具體包括武鳴檸檬鴨、梧州紙包雞、橫縣魚生、荔浦芋扣肉、全州醋血鴨、老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧生榨米粉、六堡茶、恭城油茶、丹泉酒、梧州龜苓膏、合浦大月餅、壯族五色糯米飯、北海沙蟹汁等。
人民幣：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

營養療愈力
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：郭明傑|責編:王聰會出版社：吉林科技
本書從人們自身營養需求的角度出發，科學安排膳食，保證營養均衡，吃出健康好身體。書中結合《中國居民膳食指南（2022版）》的建議內容，詳細解讀了人體必需的營養素類型、膳食平衡方法、患病人群「食補」方法等內容，全面解析了常見食物的營養與功效，並推薦多種食物的搭配和做法。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

低卡減脂家常菜
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:劉路然|責編:馬遠洋出版社：黑龍江科技
《低卡減脂家常菜》是一本專為追求健康飲食與身材管理的人士編寫的實用菜譜書。書中精心挑選了多種低熱量、高營養的健康食材，通過簡單又健康的烹飪方式，幫助讀者輕鬆製作出美味又減脂的家常菜餚。每道菜譜均附有熱量值，讓讀者無需繁瑣計算即可掌握熱量攝入。此外，書中還包含清爽冷盤、可口熱菜、營養主食及健康小食等多個章節，滿足不同飲食需求。無論是烹飪新手還是資深愛好者，都能從中受益，享受健康美味的飲食生活。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

隨園食單(雅緻生活)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(清)袁枚|責編:張洋洋|繪畫:謝靜出版社：萬卷
《隨園食單》是一部跨越時空的飲食寶典，詳細記述中國元代和明代時流行的三百余種菜餚、飯點、名酒，對傳統烹飪經驗作了詳細歸納，被視為烹調「聖本」。本書以乾隆年間小倉山房藏版為底本，並參考了其他較為通行的版本，以點校。注釋、等形式進行了整理，另配有90幅手繪插圖，完美再現書中美味。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

山家清供
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(宋)林洪|責編:高爽|譯者:羅寶航|繪畫:司新宇//常軒瑀//李子新出版社：萬卷
《山家清供》是一部充滿山林野趣的宋代美食寶典。全書分為上、下兩卷，記錄了百余種食物，以素食為主，取材山林，詳述做法，融入詩詞典故，強調清淡雅致，展現了宋代飲食文化與審美。本書以明萬曆年間刻本《夷門廣牘》為底本，並參考了其他較為通行的版本，以原文、註釋、譯文等形式進行了整理，另配有100余幅精美手繪插圖，完美再現宋人的經典美食。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

湘點一體化教程(高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:王慶//張芝|責編:賀曉琴出版社：輕工
本教材共六個模塊，包括湘點一體化教程導論、水調面坯類湘點製作、膨松面坯類湘點製作、油酥面坯類湘點製作、米製品類湘點制作、雜糧及其他粉團類湘點製作，每個實訓中包含了「原料配備」「製作過程」「成品特點」「製作關鍵」「評價標準」和「知識拓展」六個部分，突出地顯示了湘點的製作技術和成品風格。本教材是湖南省職業（技工）院校餐飲、旅遊、酒店類專業的一門極具地方特色的專業文化課程的配套教材，還可作為湖湘麵食、點心和小吃等美食愛好者的參考讀物。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

聞喜花饃/國家級非物質文化遺產代表性項目山西省保護成果叢書
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：吳白瑩//李莉|責編:馬峻|總主編:弓宇傑出版社：北嶽文藝
丛书项：國家級非物質文化遺產代表性項目山西省保護成果叢書
《聞喜花饃》，從遠古時期的圖騰崇拜言起，追溯千年的傳承與變遷，描繪明清時期的輝煌，細膩地講述了聞喜花饃精湛的製作工藝和特色，記錄聞喜花饃在社會生活中的多元屬性的同時，更深入挖掘河東地域文化對其品質的獨特影響及其在聞喜社會文化中的重要地位。此外，書中引入大量與花饃相關的典故和史實，展現了獨屬於河東文化的特質和底蘊。可以說，本書是關於聞喜花饃文化的寶典，也是獨具煙火氣的河東人文畫卷，展現出非遺保護髮展視野下勃勃生機的現代氣象。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

中國歷代流行飲食
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：張卉|責編:劉焱出版社：江蘇人民
中華飲食博大精深，想要逐一了解古代飲食全貌太過艱難。作者覽閱古籍，梳理出歷朝歷代的代表性主流飲食，用詼諧幽默的語言帶領廣大讀者快速了解到這一朝代主要吃什麼、喝什麼。全書從夏朝開始直至清朝結束，共分為八章，每一章原則上分為民間飲食和宮廷飲食兩大類，除了盡可能地介紹歷代流行飲食，還間或出現古代的飲食禮儀、飲食餐具、飲食逸事等，用以提升閱讀的趣味性，加強讀者對飲食文化的了解。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

湘菜美學概論(高等職業教育烹飪工藝與營養專業教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:盛金朋//蔡魯峰|責編:賀曉琴//吳曼曼出版社：輕工
湘菜美學是湖湘文化、生活與美學的獨特結晶，是自然美、社會美和藝術美的結合體。本教材共分為八章，內容包括：緒論、湘菜美學發展歷史、湘菜美學基礎、湘菜審美領域、湘菜的美感、湘菜與盛器美、湘菜與意境美、湘菜與宴席美。本教材是湖南省職業（技工）院校餐飲、旅遊、酒店類專業的一門極具地方特色的專業文化課程的配套教材。通過本課程的學習，不僅能讓學生更好地掌握湘菜美學，更有利於在多學科背景下理解中國傳統美學，在生活實踐中提升審美素養，讓消費者的審美情趣得到釋放，讓湘菜成為一種傳遞情感、陶冶情操的藝術品。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

調酒學(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(美)加里·里根|責編:廖艷|譯者:舒宓出版社：北京科技
這個全新升級的版本，從原料、歷史、技法等角度出發，重新對雞尾酒進行了全面的介紹。無論是調酒師還是業餘愛好者，都可以通過本書成為真正的雞尾酒行家。全新的版本新增了很多新的素材，更多的雞尾酒配方，以及對原版配方的巧妙修改。在過去的十年裡，關于雞尾酒製作的有趣信息層出不窮，這個全新的版本盡可能地將這些信息囊括其中，而且加里·里根著名的飲料分類系統不僅可以幫助調酒師記住飲料的配方，還可以幫助他們發明自己的飲料。加里·里根是一位多產的雞尾酒作家，他的著作對美國的調酒師產生了巨大的影響。
人民幣：RMB 199.00 元售价：NT$ 796.00 元

石岐乳鴿(百年沉澱之美味)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:中山市人力資源和社會保障局|責編:巫殷昕出版社：南方日報
石岐乳鴿是廣東中山的特色美食之一，其歷史可追溯至百年前。經過百年的發展與傳承，石岐乳鴿名氣越傳越大，無論是省內還是港澳人士，只要提到吃鴿，肯定會想到石岐乳鴿，石岐乳鴿已經成為中山美食最有力的形象代表之一，同時也是中山僑鄉文化的縮影。本書從石岐乳鴿百年發展歷史、石岐乳鴿菜式烹飪技藝的非遺傳承、石岐乳鴿名店、石岐乳鴿名廚、石岐乳鴿「鴿宴」大賽等方面進行展開，綜合展現石岐乳鴿文化的底蘊與風采。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

華夏麵食傳承與創新(智慧景區開發與管理專業國家教學資源庫項目配套教材校企雙元合作開發新形態活頁式教材國家職業教育智慧教育平台課程配套教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:韓一武|責編:武洋出版社：中國旅遊
本教材以「講好中國故事、展現美麗中國」為總體目標，以高職院中西面點工藝、烹飪工藝與營養、營養配餐專業學生、旅遊景區從業人員及社會大眾等三個群體為目標服務對象，搜集散落在民間的山西非遺麵食典故及製作技藝，介紹和講解珍貴瀕危的非遺麵食項目，積極傳播華夏麵食文化。教材基於中式面點師國家職業技能標準、人才培養方案及課程標準，結合中式面點師、工藝美術師等崗位的實際需要，以山西非遺麵食、面點和麵塑為載體，以其製作工藝流程為教材主線，由易到難，循序漸進。教材編寫前訪問了山西省十佳面點師、國家級、省級非遺麵塑傳承人、「百花杯」中國工藝美術金獎獲得者等專家，將「勞動最美、傳承技藝」的職業態度和工匠精神貫穿于教材。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

中國酒器之美
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：陳小林|責編:宋丹青出版社：清華大學
本書旨在強調科學與藝術、理論與實踐、技術與美學結合的設計觀，培養讀者發現與解決問題的綜合能力和與時俱進的踐行意識。本著拓寬專業視野、重在實踐應用的原則，內容力求適應當今經濟文化的發展和時代變化的需求。全書以酒器包裝設計的實際操作流程為主線，有機地整合主要知識點，以利於學習者對酒器設計的全面認知與理解。力求從實際、實用出發，充分考慮到專業屬性、功能和內涵，不僅梳理了我國悠久的酒文化歷史及相關器皿材料的產生、發展、演變，也充分關注了傳統與現代的繼承和發揚，具有可持續發展的積極的現實意義。
人民幣：RMB 189.00 元售价：NT$ 756.00 元

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