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品味淮揚/大美無言淮揚菜叢書
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：周彤|責編:劉媛//李沁笛|攝影:周澤華//王建明出版社：學林
丛书项：大美無言淮揚菜叢書
本書深度融合淮揚菜的烹飪技藝與文化理念，以審美品鑒和烹飪技藝的雙重視角，全息講解淮揚經典名菜。書內精選29道著名的淮揚菜品作為案例，以圖文並茂的形式生動展現製作過程與成品效果，將中國傳統飲食文化娓娓道來，配以典故逸聞，妙趣橫生，從而真正品味到淮揚菜的精髓。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

給學生的營養早餐(視頻版)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：黃予|責編:劉玉鋒出版社：江蘇科技
本書匯聚了124道適合學生的早餐，種類豐富，做法家常：細膩溫和的湯粥米糊，暖心更暖孩子的胃；能量滿分的米飯、麵條，讓孩子一上午不挨餓，保持專註力，學習更高效；香氣四溢的包子、餃子和餡餅，肉菜兼備，悄悄糾正孩子挑食、偏食的小毛病。家長擔心早晨時間緊張，來不及準備早餐？書中還有高顏值的果蔬汁和西式風味的三明治、漢堡，10分鐘做好，方便孩子帶著路上吃，讓家長在忙碌的清晨也能為孩子準備一份色、香、味俱全的早餐。每道食譜均標明所含重要營養素，滿足學生多樣化的飲食和營養需求。此外，作者更是貼心地給出了早餐速配方案，讓家長不再為早飯過於單一、孩子營養不足而發愁。書中食譜均配有詳細的製作步驟圖和教學視頻。一食一碼，一步一圖，無論是上班族、全職媽媽，還是「手殘黨」、廚房「小白」，都能輕鬆做出孩子喜歡的美味。 365天早餐不重樣，家長不再為孩子吃什麼而發愁，孩子開啟能量滿滿每一天！
人民幣：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

酸麵包的細節(查德·羅伯遜大師教程)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(美)查德·羅伯遜|責編:張芳|譯者:徐鑫|攝影:(美)埃里克·沃爾芬格出版社：北京科技
一本書講透天然酵種面包，專業麵包師與家庭烘焙者適讀。查德·羅伯遜大師教程，教你只用簡單的基礎配料——麵粉、水和天然酵種來製作麵包，還原麵包本身該有的香氣與口感。作者將自己多年的天然酵種及其麵包的製作經驗化作文字與照片，指導讀者如何觀察酵種與麵團的變化，系統講解了天然酵種的培養、續養、保存等。書中還講解了如何運用天然酵種做出美味麵包，既有基礎鄉村麵包，也有在此基礎上延伸出來的可頌、布里歐修等經典麵包的講解。通過本書，既可以全面掌握天然酵種的理論和製作，也可以系統學習天然酵種麵包的製作方法。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

舌尖上的節氣廚房
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:楊力|責編:瀚文出版社：輕工
《舌尖上的節氣廚房》引領讀者走進古人的飲食智慧殿堂，全書以二十四節氣為軸，深度解析二十四節氣的飲食文化。書中不僅詳細描繪了各節氣古人如何吃、吃什麼，還精心推薦了各節氣的時令食材，讓讀者隨節氣變化品味地道風味。更有豐富多樣的節氣嘗鮮菜譜，讓讀者在廚房中輕鬆製作節氣美食，體驗一場舌尖上的節氣盛宴。這本書適合所有對中國節氣飲食文化感興趣，注重飲食養生，希望通過順應節氣調整飲食來改善體質、增強體質的讀者。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

一碗湯(養生飲食法)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:吳雲虎|責編:李炎出版社：中醫古籍
湯是中國人餐桌上必不可少的角色，喝湯是中國人延續千年的飲食傳統，也是公認的最好的滋補養生方式。本書根據常見食材分清爽蔬菜湯、營養畜肉湯、滋補禽肉湯介紹了多種適合不同人群飲用的滋補湯方。書中介紹了煲湯的基本知識，包括家常煲湯常用食材的食性、煲湯用具的選擇、煲湯原料的處理方法等，以及每道湯品的詳細烹飪步驟，配以精美的分步圖片和成品圖，讀者即使沒有任何烹飪經驗，也能按照書中的指導煲出美味健康的滋補養生湯。無論是追求健康生活的人群，還是對烹飪感興趣的讀者，都能從書中獲取到實用的知識，幫助自己和家人在四季中合理滋補，保持身體健康。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

雞尾酒調製與創新(浙江省高職院校十四五重點立項建設教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:王偉|責編:姚曉敏出版社：化學工業
《雞尾酒調製與創新》一書基於雞尾酒創新製作的原則、要素，從基酒創新、輔料創新、載杯創新和裝飾物創新等方面闡述雞尾酒創新的途徑與方法，並結合東方審美情趣和飲酒偏好，呈現了60款獨具特色的創意雞尾酒酒譜和30款創意雞尾酒作品，並對每一款創意雞尾酒的配方、調製方法、創意說明、器材、口味特徵進行說明。《雞尾酒調製與創新》融理論闡述和創新實踐于一體，突出調酒產業的實踐創新需紮根于成熟的理論成果，系統闡述調酒技藝應遵循「理論指導實踐」這一內涵。書中特色雞尾酒的創意靈感來源於中華悠久的傳統文化，體現洋為中用、古為今用的創造性轉化與創新性發展。本書為浙江省高職院校「十四五」重點立項建設教材。本書可作為高職及本科院校旅遊管理、酒店管理、餐飲服務與管理、會展服務管理、民宿管理等專業的教材，也可供中職院校相關專業選用，同時也可作為酒吧經營與服務人員、調酒師、餐飲和飲品行業從業者參考、學習的資料。
人民幣：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

主廚筆記--鐵板燒專業教程/主廚秘密課堂
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:日本柴田書店|責編:范琳娜//盧志林|譯者:鄭慶娜出版社：機械工業
丛书项：主廚秘密課堂
本書介紹了鐵板燒的基礎知識，包括鐵板的類型、鐵板保養知識、鐵板燒的工具、鐵板燒的基本技術，以及如何用周到細緻的服務使顧客滿意。還介紹了知名鐵板燒餐館的受歡迎的料理的製作技法，包括4家餐館的套餐菜單及製作方式，7家創意鐵板燒餐館的招牌料理。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

糧食史話(中國食物)(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：史軍|責編:林凌//王金強出版社：中信
在中國的很多地方，「吃飯」這個詞的含義就是吃米飯或吃麵食等主食，無論是米還是面，都源於糧食作物。對糧食的敬重、對土地的敬畏，早已深深刻在中國人的骨子裡。中國人為什麼有這麼濃重的主食情節？本書以歷史發展為線索，探尋中國人餐桌上的糧食，講述了中國人篩選、種植、食用糧食的歷史、大事件及其演變以及相關的植物學知識。這些歷史變化都圍繞一個關鍵詞產生 ——效率。如何提高從耕地中獲取能量的效率？如何提高從穀物中獲取營養的效率？理解了這些問題，就理解了中國人的糧食史和糧食觀。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

中式面點技藝(中等職業教育中餐烹飪專業教材)(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:李夢//布艷青|責編:方曉出版社：輕工
本教材在行業企業、學校的專業調研基礎上進行編寫，本著「科學、全面、實用、真實」的原則，以「學習目標→任務描述→任務要求 →任務準備任務分解—操作要領—任務評價—拓展提升 —練習鞏固」為脈絡，立足行業實際，充分考慮企業需求，按照真實工作流程，依據中式面點師崗位要求和崗位職責，實現職業核心能力和專業核心能力並重，理論通俗易懂，操作實用科學，注重培養學生的實踐能力和創新思維，以理實一體化為主要教學方式，突出體現了課程改革、能力本位、彈性學習的教材編寫思想，並配套開發了教學演示視頻，充分體現了實訓教學教材的科學性、規範性和職業性。本教材適用於中等職業學校中餐烹任專業和中西面點專業實踐教學使用，也可供技工院校面點相關專業學生、面點愛好者學習參考。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

隨園食繪(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:牧神|責編:肖桓|繪畫:夕米木子出版社：北京聯合
吃喝乃人生大事！作為現代吃貨，我們非常好奇古代吃貨「吃些什麼」「怎麼吃的」，又是「怎麼做的」……於是，在好奇心的驅使下，牧神攜手國風畫師夕米木子共同打造了這本《隨園食繪》。《隨園食繪》全書繪圖文本，皆節選于清代袁枚《隨園食單》。並由牧神小編們與畫師夕米木子共同從《隨園食單》中精心篩選出最為好奇的86道美味食譜。這 86道古代食譜，全都根據原文，結合史實和畫師的想象力，以治愈的國風畫風最終繪製完成。以國風美廚娘和大白貓為主角，一食一繪，將《隨園食單》里的美食，用做菜的方式圖繪出來。繪圖涉及到選材、備菜、做菜、調味、烹飪等多個做菜細節及步驟，非常直觀、驚艷地呈現出每一道古代食譜的完成過程，再現清代第一美食家的文人飲食審美，極大慰藉了我們對於袁枚筆下那些「世間美味」的想象。本書極具視覺享受，書友們既能跟著古代食譜和做菜細節學做菜，又能看圖「解饞」，拓寬美食思路。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

中式烹調技藝(中等職業教育中餐烹飪專業教材)(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:閆法昆//高文平|責編:賀曉琴//秦宏宇出版社：輕工
人民幣：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

熱菜製作(第3版中等職業教育餐飲類專業核心課程教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:朱海剛//蘇月才|責編:陳衛偉出版社：旅遊教育
本教材入選「十四五」職業教育國家規劃教材。教材圍繞中餐熱菜製作常用的26 種烹調方法，對44道熱菜菜品的選料、製作過程進行了細緻講解。教材配有6個教學視頻，視頻內容涉及切配粗加工、製作過程、烹調、裝盤點綴。通過觀看教學視頻，培養學生主動學習的能力，更直觀地把教學重難點講解到位，提高學生對新知的掌握能力，全面系統地掌握熱菜製作操作要領，培養學生良好的行為習慣和職業素養。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

宴會設計與運營管理(高等學校十四五規劃酒店管理與數字化運營專業新形態教材)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:邢寧寧//汪京強|責編:張琳|總主編:周春林出版社：華中科技大學
本教材是酒店管理與數字化運營專業核心課程配套的一本設計與運營相結合的新型教材，內容涵蓋需求調查、宴會各元素的設計、宴會數字化運營與管理等多個方面，其特點在於融入市場營銷基礎理論、智能化技術軟體、數字化運營方法，並與行業實際需求緊密結合。本教材滿足72課時及以上的教學計劃，遵循以學生為中心的教學理念來設計編寫。項目一「消費者宴會需求分析」以數據調查與分析為主；項目二「主題宴會空間設計」融入設計軟體；項目三「主題宴會餐台設計」融入藝術設計跨專業知識；項目四「主題宴會菜單設計」融入AI 設計工具；項目五「主題宴會活動設計」突出創新設計；項目六「主題宴會策劃設計」強調規範化文案撰寫要求；項目七「主題宴會運營與管理」創新融入運營理論和數字化方法。本教材適合旅遊高職本科、高職和中職的教師及學生使用，也可作為行業培訓人員的參考書。
人民幣：RMB 49.90 元售价：NT$ 199.60 元

日式油炸料理新口味150
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:日本柴田書店|責編:李潔|譯者:小小綠出版社：河南科技
油炸的烹飪方法在日式和中式料理中均廣泛採用。本書彙集了9位東京新料理職人的炸物技法，並以150 道新風味炸物一一詳細說明。如何才能讓面衣炸得恰到好處，掌握好時間和溫度是核心技巧；油炸物如何脫水，如何瀝掉炸油，如何將口味清淡的食材通過添加面衣油炸的方式變得口味厚重… …專業職人地道的油炸訣竅，還有運用在炸物料理上的巧思和創意，定能令你在「油炸」這一專項廚藝上大為精進。
人民幣：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

巴黎費朗迪學院水果寶典(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：法國巴黎費朗迪學院|責編:方曉//吳曼曼|譯者:沈默出版社：輕工
水果常用於製作菜餚，其鮮明的味道總會令菜品風味更加多元。對於廚師和糕點師而言，繽紛多樣的水果是他們的靈感源泉！本書稿由世界著名的專業烹飪學院費朗迪出品，全書介紹了多種水果，從柑橘到熱帶水果，從乾果、堅果到漿果，內容涵蓋製備、切分方法、烹飪技法和食譜。本書內容詳實，圖片精美。本書不僅包含食譜，還包含許多基本技巧和具體建議。無論是出於培養業餘愛好還是提升專業技能，想要探索這個迷人主題的人都能從中獲益匪淺。
人民幣：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

新編營養師手冊(第4版)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:胡敏|責編:邱飛嬋出版社：化學工業
本書共分六章，包括營養學基礎、各類食物的營養價值、各類食物的食品衛生、特定人群營養、公共營養、臨床營養等。深入淺出地論述了人體需要的基礎營養素，營養素不足或過量對健康的不良影響，各種疾病的臨床營養，以及食品的污染及預防等內容；同時收錄新版膳食指南、膳食平衡寶塔。本書可作為營養師、營養配餐師、健康管理師、基層醫務工作者等的工具書，也可供廣大居民閱讀參考。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

穀食中國(中華小吃糕點主食探源共4冊)(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：王仁興|責編:程麗仙//楊學會出版社：三聯書店
《穀食中國》共4冊，分別為煮食卷、蒸食卷、烙食卷、炸食卷，從全球穀食文明的角度揭示了中華小吃、糕點、主食的前世今生，寫出了「小吃大產業、小吃大文化」中的「大」，展現出中華穀食文明和東方膳食模式的魅力。這是一部關於中國主食的研究總集，也是一次穿越時空的美食探索。
人民幣：RMB 335.00 元售价：NT$ 1340.00 元

穀食中國(中華小吃糕點主食探源烙食卷)(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：王仁興|責編:程麗仙出版社：三聯書店
墨子時代的餅是怎麼做的？漢靈帝愛吃的胡餅和唐詩中的胡麻餅是否就是今日的燒餅？春餅本是一種薄餅，在唐宋時如何由「薄」變為「春」的？以原產中南美洲的玉米、紅薯、馬鈴薯為食材的中華小吃，為什麼與墨西哥等國不一樣？本卷涉及煎餅、燒餅、火燒、肉餅、、玫瑰餅、春餅、薄餅、韭菜盒子等，講述了中外餅品的不同成分和味道、餅的形制與裝飾、制餅炊器爐具的發展變化等。
人民幣：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

地中海飲食計劃(四季元氣食單)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:康曉芸|責編:盧晶出版社：輕工
地中海飲食，是泛指希臘、法國等處於地中海沿岸的各國以自然的營養物質為基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，再輔以獨特調料的飲食方式。飲食結構較健康，還有降糖、減脂、預防慢性病、調理體質等功效。本書將地中海飲食法本土化，分享了近 100套四季飲食方案，指導人們將這一飲食法回歸日常餐桌。將本書所介紹的烹飪方法延伸運用到家常料理中，比如炒菜、煮湯、拌飯、拌面等，可以讓餐桌變得更加豐富，也讓人民的飲食變得更加健康。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

主廚筆記(西餐專業教程)/主廚秘密課堂
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:王森//郭小粉|責編:范琳娜//盧志林出版社：機械工業
丛书项：主廚秘密課堂
本書主要介紹了西餐烹飪基礎及經典西餐菜品的做法，分門別類闡述了西餐基底湯與西餐湯、西餐醬汁制作等基礎知識，並且有經典的基礎底湯和常用醬汁的制作和調配方法，還有在此基礎上衍生出的醬汁等；另外，有沙拉、主菜、主食等近 70種經典的西餐食譜，每道菜均有詳細的步驟圖和裝盤順序。本書既是專業人士學習西餐製作技藝的幫手，也是初學者入門的實用寶典。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

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