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茶的真相

  • 作者：于佳平|責編:張麗
  • 出版社：中國農業
  • ISBN：9787109339019
  • 出版日期：2026/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：243
人民幣：RMB 67 元      售價：元
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內容大鋼
    本書圍繞茶展開多維度講解，從茶樹到茶葉，探討茶樹特性、茶葉分類等知識，解答如「高山出好茶」「有機茶是否最佳」等疑問；從茶園到茶杯，剖析茶葉製作工藝、各類茶的特點，如「殺青」作用、不同茶香氣來源等；樹立科學飲茶觀，闡述喝茶對健康的影響、不同人群飲茶注意事項等；強調「泡好茶」的技巧，包括茶具選擇、用水講究、茶葉保存等；還介紹茶中的人文民俗，如茶藝茶道區別、斗茶內涵、茶桌社交講究等。本書內容豐富，兼具知識性與實用性，幫助讀者全面了解茶的相關知識，避開喝茶誤區，提升飲茶品味與對茶文化的認知。
作者介紹
于佳平|責編:張麗
    于佳平，首都師範大學生物系生物教育專業畢業，國家級茶藝技師，茶文化普及教育的開拓者，堅持以科學視角和方法，深耕茶藝培訓領域20余年，海內外受訓者超過10萬人次，被學生們譽為「最有科學精神的茶藝教師」。
目錄
前言
第一章  從茶樹到茶葉
  茶，是一種什麼樣的植物？
  高矮胖瘦各不同的茶樹到底哪種更好？
  茶葉，就是茶樹的葉子嗎？
  為什麼總是說「高山出好茶」？
  只見過綠茶樹，沒見過紅茶樹，紅茶樹到底長啥樣？
  明前茶為什麼身價不菲？
  越是嫩的芽，茶葉就越好嗎？
  有機茶是最好的茶嗎？
  老茶樹到底多老才叫好？
  據說台灣有種名茶是蟲子咬出來的，真的嗎？
  既然安吉白茶是綠茶，為什麼卻要叫白茶呢？
  黃金芽是什麼茶？
  茶葉有真假之分嗎？
  聽起來不明覺厲的GABA茶是什麼茶？
  變著花樣來「吃」茶
  茶里的「毛毛」是什麼？
  茶湯上的「泡泡」是什麼？
  讓茶葉飄出「肉香」的是什麼？
第二章  從茶園到茶杯
  茶葉到底分幾類，怎麼分？
  為何做茶經常與「大師」聯繫在一起？
  「炒茶」是像炒菜那樣炒嗎？
  茶的「殺青」指什麼，所有的茶都要殺青嗎？
  到底是發酵的茶好，還是不發酵的茶好？
  茶的「焙火」和乾燥是一回事嗎？
  不同的茶葉有不同的香氣，是添加進去的嗎？
  大紅袍為什麼不是紅茶？
  CTC紅茶為什麼那麼苦澀？
  老茶頭是普洱茶的精華嗎？
  為什麼有的正山小種有煙熏味，有的沒有？
  茉莉花花的花香是怎麼來的？
  普洱茶是賞茶的最高境界嗎？
  冰鮮鐵觀音為什麼要冷凍保存？
  此白茶非彼白茶
  岩茶真的是從石頭縫裡長出來的嗎？
  黃茶和綠茶，傻傻分不清
  都是老茶，但「老」和「老」大有不同
第三章  科學飲茶觀
  喝茶對健康有哪些好處？
  哪種茶對健康最好？
  什麼茶適合男性，什麼茶適合女性？
  老人可以喝茶嗎？
  小孩可以喝茶嗎？
  生理期、孕期和哺乳期的女性可以喝茶嗎？
  喝茶能夠「刮油」嗎？
  喝茶真的能減肥嗎？
  聽說有人喝茶把胃喝壞了，是怎麼回事？
  喝茶可以解酒嗎？

  長期喝茶會導致缺鈣嗎？
  喝茶失眠怎麼辦？
  隔夜茶可以喝嗎？
  鐵壺煮水泡茶真的能補鐵嗎？
  喝茶和喝水有什麼不同？
  茶葉里有農殘嗎？
  茶葉里有重金屬嗎？
  常說夏天喝綠茶、冬天喝紅茶，喝錯了會傷身體嗎？
  喝了過保質期的茶葉會損害健康嗎？
第四章  「泡好」茶比泡「好茶」更重要
  同樣的茶，為什麼有的人泡出來好喝，有的人泡出來不好喝？
  怎樣才能泡好茶？
  用什麼茶具泡茶最好？
  「泡茶專用水」會讓茶更好喝嗎？
  茶應該趁熱喝還是放涼了喝？
  常說「燒水泡茶」，那現在流行的冷泡茶、冰萃茶又是怎麼回事？
  不同的茶，可以混在一起喝嗎？
  洗茶到底洗的是什麼，所有茶都要洗嗎？
  奶茶到底應該是甜的還是鹹的？
  為什麼有的茶放涼了以後會變渾濁？
  為什麼說紫砂壺是泡茶神器？
  不同形狀的紫砂壺適合泡什麼茶？
  茶葉渣子還有用嗎？
  入水和出湯有什麼講究？
  泡茶該放多少茶葉？
  茶葉應該怎麼保存？
  什麼樣的茶葉適合久存？
  如何「看」出茶葉的好壞？
第五章  一杯茶中的人文與民俗
  茶藝、茶道、工夫茶的區別是什麼？
  新人在婚禮上奉茶，有什麼特殊的意義？
  禪茶與茶禪是什麼意思？
  喝茶，是現代生活的順應之舉，還是復古之風？
  外國人喝什麼茶？
  古代人喝什麼茶？
  斗茶究竟斗什麼？
  如何布置一個家庭茶室？
  為什麼有的茶具那麼貴？
  茶藝表演的重點不僅僅是表演？
  茶服、圍巾和手串兒，是「專業茶人」的標配嗎？
  喝茶、品茶與評茶，有什麼區別？
  茶桌社交都有哪些講究？
  如何鑒賞茶葉的香氣？
  如何鑒賞茶葉的滋味？
  如何「聽」懂葉底說話？
  茶馬古道知多少？
  喝茶的那些「坑」你躲過了嗎？

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