中醫藥膳食療(第2版)

作者：編者:範文昌//荊志偉//王東營|責編:李瑾//竇臻
出版社：化學工業
ISBN：9787122479167

出版日期：2026/03/01
裝幀：平裝
頁數：271

人民幣：RMB 59 元售價：元

內容大鋼

本書內容分上、中、下三篇。上篇包括：葯膳食療的起源與發展、中醫藥膳食療的特點及分類、中醫藥膳食療的應用原則及禁忌、葯膳食療的中醫學理論、中藥的藥性理論、葯膳製作基本操作。中篇包括：食物原料（谷薯豆類、蔬菜類、禽畜肉蛋和水產類、水果和堅果類、調味品等）；中藥（100余種葯食同源藥材的功效及常用藥膳食療方，100余種保健品常用中藥，其他中藥）。下篇包括：20多種臨床常見病的疾病介紹，每種疾病常見的辨證類型，以及該證型適用的葯膳；不同體質的養生原則及葯膳；四季養生的特點及葯膳選擇。書中部分中藥材附有彩圖，可通過掃描相應二維碼進行查看。書後以二維碼的形式附有國家衛生健康委員會食養指南介紹節選（包括：成人高血壓食養指南、成人高脂血症食養指南、成人糖尿病食養指南、成人高尿酸血症與痛風食養指南、成人肥胖食養指南、兒童青少年肥胖食養指南、兒童青少年生長遲緩食養指南）。
本書適合葯膳與食療中醫養生、中醫保健、中藥、食品、營養、烹飪等專業愛好者閱讀；可作為高等院校葯膳學、中醫藥膳食療學、中藥與葯膳食療技術、中醫藥膳、葯食兩用中藥及葯膳、食輔葯療與保健用品等相關專業課程的教材，也可作為「葯膳製作師」「中醫藥膳製作」「食療調理師」等工種的技能培訓教材。

作者介紹

編者:範文昌//荊志偉//王東營|責編:李瑾//竇臻

上篇  總論
  第一章  葯膳食療的起源與發展
    一、戰國秦漢時期
    二、魏晉南北朝時期
    三、隋代時期
    四、唐代時期
    五、宋代時期
    六、元代時期
    七、明代時期
    八、清代時期
    九、近現代
  第二章  中醫藥膳食療的特點及分類
    一、中醫藥膳的特點
    二、中醫藥膳的分類
  第三章  中醫藥膳食療的應用原則及禁忌
    一、中醫藥膳食療的應用原則
    二、中醫藥膳食療的配伍禁忌
  第四章  葯膳食療的中醫學理論
    一、整體觀念
    二、辨證論治
    三、陰陽學說
    四、五行學說
    五、五臟
    六、六腑
    七、五臟與六腑的關係
  第五章  中藥的藥性理論
    一、四氣
    二、五味
    三、升降浮沉
    四、歸經
    五、有毒無毒
    六、中藥及葯膳食療配伍方法
  第六章  葯膳製作基本操作
    一、葯膳原料的準備
    二、葯膳製作方法
中篇  葯膳食療原料
  第七章  食物原料
    第一節  谷薯豆類
      黃豆
      黑米
      豌豆
      蠶豆
      芋頭
      綠豆
      菜豆
      小米
      紅薯
      土豆
      高粱
      花生

      蕎麥
      粳米
      小麥
      玉米
      糯米
      黑大豆
    第二節  蔬菜類
      蕨菜
      捲心菜
      豆芽菜
      口蘑
      生菜
      平菇
      空心菜
      金針菇
      西葫蘆
      茭白
      猴頭菇
      黃花菜
      木耳
      銀耳
      枸杞菜
      芥菜
      香菇
      洋蔥
      絲瓜
      苦瓜
      冬瓜
      荸薺
      竹筍
      萵筍
      蘆筍
      茄子
      莧菜
      番茄
      紫菜
      蘑菇
      白菜
      菠菜
      芹菜
      韭菜
      白蘿蔔
      胡蘿蔔
      蓮藕
      黃瓜
      南瓜
    第三節  禽畜肉蛋和水產類
      豬肉
      雞肉
      鴨肉

      牛肉
      羊肉
      兔肉
      鴿肉
      鵝肉
      燕窩
      鯉魚
      草魚
      鮑魚
      鱸魚
      雞蛋
      蟹
      鱉
      蝦
      海參
      淡菜
      田螺
      鯽魚
      青魚
      帶魚
      海蜇
      鱔魚
      魷魚
      雞肝
      豬肝
      豬心
      烏骨雞
      鵪鶉
      鵪鶉蛋
      鴨蛋
      鱈魚
      鯧魚
      黃花魚
    第四節  水果和堅果類
      梨
      橘
      檸檬
      芒果
      西瓜
      荔枝
      香蕉
      葡萄
      獼猴桃
      菠蘿
      蘋果
      桃
      柚子
      櫻桃
      草莓
      柿子

      石榴
      栗子
      甘蔗
      葵花籽
      南瓜子
      椰子
      李子
      枇杷
      香瓜
      橙子
    第五節  調味品及其他類
      大蒜
      白醋
      白酒
      花生油
      辣椒粉
      白糖
      月桂葉
      牛奶
  第八章  中藥
    第一節  解表葯
      生薑*.Shengjiang
      白芷*.Baizhi
      紫蘇葉*.Zisuye
      香薷*.Xiangru
      芫荽.Yuansui
      桂枝.Guizhi
      防風.Fangfeng
      薄荷*.Bohe
      桑葉*.Sangye
      淡豆豉*.Dandouchi
      菊花*.Juhua
      葛根*.Gegen
      粉葛.Fenge
      柴胡.Chaihu
      升麻.Shengma
      牛蒡子.Niubangzi
      牛蒡根.Niubanggen
      苦丁茶.Kudingcha
    第二節  清熱葯
      決明子*.Juemingzi
      梔子*.Zhizi
      淡竹葉*.Danzhuye
      蘆根*.Lugen
      夏枯草#.Xiakucao
      知母.Zhimu
      黃連.Huanglian
      余甘子*.Yuganzi
      地黃*.Dihuang
      玄參.Xuanshen

      赤芍.Chishao
      金銀花*.Jinyinhua
      青果*.Qingguo
      魚腥草*.Yuxingcao
      馬齒莧*.Machixian
      蒲公英*.Pugongying
      山銀花.Shanyinhua
      土茯苓.Tufuling
      野菊花.Yejuhua
      板藍根.Banlangen
      銀柴胡.Yinchaihu
      青蒿.Qinghao
      地骨皮.Digupi
    第三節  瀉下藥
      蘆薈.Luhui
      番瀉葉.Fanxieye
      火麻仁*.Huomaren
      郁李仁*.Yuliren
    第四節  祛風濕葯
      烏梢蛇*.Wushaoshe
      木瓜*.Mugua
      蝮蛇*.Fushe
      五加皮.Wujiapi
      桑枝.Sangzhi
      獨活.Duhuo
      狗脊.Gouji
      桑寄生.Sangjisheng
    第五節  芳香化濕葯
      藿香*.Huoxiang
      砂仁*.Sharen
      草果*.Caoguo
      蒼朮.Cangzhu
      佩蘭.Peilan
      厚朴.Houpo
    第六節  利水滲濕葯
      茯苓*.Fuling
      赤小豆*.Chixiaodou
      枳椇子*.Zhijuzi
      薏苡仁*.Yiyiren
      菊苣*.Juju
      布渣葉#.Buzhaye
      玉米須#.Yumixu
      五指毛桃#.Wuzhimaotao
      通草.Tongcao
      車前子.Cheqianzi
      車前草.Cheqiancao
      澤瀉.Zexie
      茵陳.Yinchen
      雞骨草.Jigucao
    第七節  溫里葯

      丁香*.Dingxiang
      八角茴香*.Bajiaohuixiang
      小茴香*.Xiaohuixiang
      肉桂*.Rougui
      花椒*.Huajiao
      乾薑*.Ganjiang
      高良姜*.Gaoliangjiang
      胡椒*.Hujiao
      蓽茇*.Biba
      山柰*.Shannai
      吳茱萸.Wuzhuyu
      附子.Fuzi
    第八節  理氣葯
      刀豆*.Daodou
      佛手*.Foshou
      香櫞*.Xiangyuan
      橘紅*.Juhong
      化橘紅*.Huajuhong
      陳皮*.Chenpi
      代代花*.Daidaihua
      薤白*.Xiebai
      玫瑰花#.Meiguihua
      木香.Muxiang
      青皮.Qingpi
      枳殼.Zhiqiao
      枳實.Zhishi
      香附.Xiangfu
      荔枝核.Lizhihe
    第九節  消食葯
      山楂*.Shanzha
      雞內金*.Jineijin
      麥芽*.Maiya
      萊菔子*.Laifuzi
      刺玫果.Cimeiguo
      酸角.Suanjiao
      谷芽.Guya
    第十節  驅蟲葯
      榧子*.Feizi
    第十一節  止血藥
      小薊*.Xiaoji
      荷葉*.Heye
      槐花*.Huaihua
      鮮白茅根*.Xianbaimaogen
      松花粉.Songhuafen
      三七.Sanqi
      大薊.Daji
      白及.Baiji
      側柏葉.Cebaiye
      藕節.Oujie
      雞冠花.Jiguanhua

      艾葉.Aiye
    第十二節  活血祛瘀葯
      桃仁*.Taoren
      西紅花*.Xihonghua
      薑黃*.Jianghuang
      川芎.Chuanxiong
      丹參.Danshen
      紅花.Honghua
      牛膝.Niuxi
      益母草.Yimucao
      雞血藤.Jixueteng
      月季花.Yuejihua
      骨碎補.Gusuibu
    第十三節  化痰止咳平喘葯
      昆布*.Kunbu
      胖大海*.Pangdahai
      桔梗*.Jiegeng
      平貝母.Pingbeimu
      川貝母.Chuanbeimu
      浙貝母.Zhebeimu
      竹茹.Zhuru
      海藻.Haizao
      瓜蔞.Gualou
      芥子*.Jiezi
      半夏.Banxia
      白果*.Baiguo
      苦杏仁*.Kuxingren
      羅漢果*.Luohanguo
      紫蘇子*.Zisuzi
      枇杷葉#.Pipaye
      桑白皮.Sangbaipi
      銀杏葉.Yinxingye
    第十四節  安神葯
      珍珠.Zhenzhu
      酸棗仁*.Suanzaoren
      靈芝*.Lingzhi
      柏子仁.Baiziren
      遠志.Yuanzhi
      首烏藤.Shouwuteng
    第十五節  平肝息風葯
      牡蠣*.Muli
      石決明.Shijueming
      羅布麻葉.Luobumaye
      天麻*.Tianma
    第十六節  補虛葯
      山藥*.Shanyao
      甘草*.Gancao
      白扁豆*.Baibiandou
      白扁豆花*.Baibiandouhua
      沙棘*.Shaji

      大棗*.Dazao
      蜂蜜*.Fengmi
      人蔘#.Renshen
      西洋參*.Xiyangshen
      党參*.Dangshen
      黃?*.Huangqi
      人蔘葉.Renshenye
      太子參.Taizishen
      白朮.Baizhu
      刺五加.Ciwujia
      絞股藍.Jiaogulan
      益智*.Yizhi
      杜仲葉*.Duzhongye
      肉蓯蓉*.Roucongrong
      鹿茸.Lurong
      鹿角膠.Lujiaojiao
      巴戟天.Bajitian
      杜仲.Duzhong
      沙苑子.Shayuanzi
      補骨脂.Buguzhi
      韭菜子.Jiucaizi
      淫羊藿.Yinyanghuo
      菟絲子.Tusizi
      蛤蚧.Gejie
      紫河車.Ziheche
      鎖陽.Suoyang
      海馬.Haima
      冬蟲夏草.Dongchongxiacao
      核桃仁.Hetaoren
      續斷.Xuduan
      龍眼肉*.Longyanrou
      阿膠*.Ejiao
      當歸*.Danggui
      何首烏.Heshouwu
      白芍.Baishao
      熟地黃.Shudihuang
      玉竹*.Yuzhu
      百合*.Baihe
      枸杞子*.Gouqizi
      桑椹*.Sangshen
      黃精*.Huangjing
      黑芝麻*.Heizhima
      天冬*.Tiandong
      鐵皮石斛*.Tiepishihu
      麥冬*.Maidong
      女貞子.N?zhenzi
      北沙參.Beishashen
      南沙參.Nanshashen
      石斛.Shihu
    第十七節  收澀葯

      烏梅*.Wumei
      肉豆蔻*.Roudoukou
      芡實*.Qianshi
      蓮子*.Lianzi
      覆盆子*.Fupenzi
      山茱萸*.Shanzhuyu
      五味子.Wuweizi
      訶子.Hezi
      金櫻子.Jinyingzi
      浮小麥.Fuxiaomai
      桑螵蛸.Sangpiaoxiao
下篇  葯膳食療應用
  第九章  臨床常見病辨證葯膳
      一、感冒
      二、咳嗽
      三、喘證
      四、不寐
      五、胃痛
      六、嘔吐
      七、泄瀉
      八、便秘
      九、頭痛
      十、眩暈
      十一、淋證
      十二、陽痿
      十三、郁證
      十四、痹症（關節痹痛）
      十五、中暑
      十六、瘡癤
      十七、乳癖
      十八、痔瘡
      十九、月經不調
      二十、痛經
      二十一、帶下病
      二十二、積滯
      二十三、厭食
      二十四、咽喉腫痛
      二十五、消渴
      二十六、高血壓
      二十七、高脂血症
      二十八、月子湯膳
  第十章  辨體質葯膳養生
  第十一章  四季葯膳養生
      一、春季葯膳的應用
      二、夏季葯膳的應用
      三、秋季葯膳的應用
      四、冬季葯膳的應用
附錄
  附錄一  國家衛生健康委員會食養指南（節選）
  附錄二  葯食同源（食藥物質）目錄

參考文獻

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