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栗原晴美的每日便当
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烹饪食谱
作者:
(日)栗原晴美|责编:方银萍|译者:凌文桦
出版社:
广东旅游
便当是很多学生和上班 族的必需品,也是日常生 活平凡又重要的一部分。 日本知名的“家庭料理职人” 栗
原
晴美在本书中分享了 适合于各种情景的美味便 当,简单省时、营养均衡 ,又色、香、味俱佳。除 了丰富的独家菜谱以外, 还有介绍便当制作诀窍的 专栏与作者关于便当的美 好回忆。不论是孩子的便 当,还是
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
笠原将弘的和风料理
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(日)笠原将弘|译者:清水优香
出版社:
化学工业
本书是日本名厨、“赞否两论”店主笠
原
将弘新 推出的一本关于经典和风料理制作的美食书。书中收 录了十种老味道、不需要预制高汤的炖煮菜、肉类料 理、鱼类料理、蔬菜料理、干货和方便食材的料理以 及能长时间保存的沙拉,从经典食材的推荐料理到经 典和风料理的制作方法,不仅给日式料理爱好者带来 了传统纯正的日
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
原汁原味电锅菜
所属分类:
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烹饪食谱
作者:
编者:生活新实用编辑部|责编:祝萍//洪勇
出版社:
江苏科技
本书除了详细介绍每道 电锅料理的做法之外,还 有关于做菜的技巧与小常 识,提供给读者们丰富多 样的电锅料理建议。电锅 料理不仅清洁无油烟,还 能让你省时、省力更省心 ,最适合外出求学的学生 ,或是住在小套房怕油烟 的人,就连一般家庭也适 用。
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
原汁原味静心素食
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(韩)郑宰德|责编:付改兰|译者:韩晓//于意涵
出版社:
北京科技
本书详细介绍了132道适 合在家制作的素食,以及各 种原料的营养价值、挑选方 法、保存方法和处理方法等 。为了发扬节约精神,书中 的菜谱均注明了原料的准确 用量。作者采用了尽量保留 食材营养成分的现代烹饪方 法,这样做出的素食更加健 康。
人民币:
RMB 79.00
元 售价:
NT$ 316.00
元
烹饪原料学(十四五普通高等教育本科部委级规划教材)
所属分类:
生活娱乐
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烹饪食谱
作者:
编者:赵廉//李春梅|责编:舒文慧
出版社:
中国纺织
季 、品种特点、品质检验、贮 藏保鲜、烹饪运用等几个方 面进行详细阐述。大部分
原
料种类配有图片,
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
烹饪原料知识(基于职业教育改革实施方案和提质培优的烹饪品牌专业建设系列教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:周济扬//段文清//毕光跃|责编:马成勋
出版社:
合肥工业大学
本书依照《职业院校教 材管理办法》和《技工院校 教材管理工作实施细则》的 有关要求,坚持“质量为先 、适度够用、动态更新”
原
则进行内容的编写。依据烹 饪原料的性质属性和类别设 计教学模块,分成烹饪原料 基础、粮食原料、蔬果原料 、畜禽原料、水产原料、调 辅料等6个章节,结合烹饪 教学改革和新课程
人民币:
RMB 66.00
元 售价:
NT$ 264.00
元
烹饪原料知识(海南版海南省中高职衔接海南菜地方特色专业课程标准与教材开发成果系列教材)
所属分类:
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:陈胜振//陶文芳//彭华洪|责编:丁平//曾奇峰|总主编:杨铭铎//赵福振
出版社:
华中科技大学
本书为中国海南菜烹饪 技艺传承与创新新形态一体 化系列教材、“海南省中高 职(衔接)海南菜地方特色 专业课程标准与教材开发” 成果系列教材。 本书共分为8个项目,内 容包括粮食类原料、蔬菜类 原料、果品类原料、禽类
原
料、畜类原料、水产品类
原
料、干货类原料和调味品类 原料。 本书
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
啤酒原来是这么回事儿(精)
所属分类:
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(法)吉雷克·奥贝尔|译者:谢珮琪|绘画:(法)亚尼斯·瓦卢西克斯
出版社:
中信
该书是一本针对啤酒入门爱好者所作的书籍,讲 述了啤酒酒厂成立的历史、酿制啤酒的各种技术和传 奇故事。此外,作者还将为读者介绍品酒的方法、如 何购买啤酒并认识各种啤酒。该书还配有详尽的内容 和精美的配图,可令读者充分了解啤酒的优良传统和 悠久历史,体会啤酒带给生活的美味和幸福感。
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
阿丑妈咪幼儿原味辅食全攻略
所属分类:
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
林美君|责编:张丹婷//卢山秀
出版社:
辽宁科技
阿丑妈妈的用心,无人 能比,兼顾营养与美味的宝 宝副食品 让孩子欲罢不能 ,吃完不断说:我还要! 简单烹调,快速上桌! 让孩子享受进食,让爸妈轻 松喂食 让孩子不挑食! 阿丑妈咪经常在部落格 中分享快速、省时、营养的 宝宝食谱,希望能帮助全天 下父母。
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
肉料理原来是这么回事儿(精)
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烹饪食谱
作者:
(法)亚瑟·勒凯恩|译者:周劲松|绘画:(法)让·格洛松
出版社:
中信
松阪牛、伊比利亚黑猪、圣米歇尔山滩羊、勒芒 鸡、肉鸽、肥肝、杂碎……世上最好吃的猪牛羊肉和 家禽野味,都有传奇故事和料理之道。 作者遍访肉食行业的权威机构和达人,将法国国 家农业研究院的科学成果与相传五代的肉贩家族、明 星农场主、肉类熟成专家、米其林餐厅老板的不传秘 技融会贯通: 整头牛里,第七根肋排肯定余味最长,质地最嫩 上好的熟成肉香气复杂,能尝出黄油、奶酪、樱 桃、榛子、焦糖的口感 科隆纳塔白膘色如珍珠,裹在稍稍过油的芦笋上 ,有转瞬即逝的绝美滋味 …… 本书把肉分成14大类、57小类,幽默而系统地科 普肉食品种及选材方法;420幅法式艳丽手绘,巨细窥 探肉的质地、色泽、纹理,以及割烹技巧。带你领略 丰饶的肉食世界,解密鲜为人知的信息,掌握至为关 键的诀窍,让每一口肉,都吃得明明白白、幸福感爆 棚。
人民币:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
元
葡萄酒的风味(原著第5版)(精)
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烹饪食谱
作者:
(法)埃米耶·佩诺//雅克·布卢安|责编:郑叶琳//张焕强|译者:唐俊峰
出版社:
化学工业
本书可以让葡萄酒爱好 者学习到如何更好的认识葡 萄酒以及更好的去欣赏品味 葡萄酒。通过系统的品鉴知 识,可以帮助我们找到正确 的掌握和使用我们感官的方 法。本书同样也可以带给读 者畅聊葡萄酒的资本,教导 葡萄酒爱好者如何谈论、描 述葡萄酒。对于葡萄酒酿者 而言,除了实用的建议教导 如何进行品评外,希望能让 您爱上自己酿的酒。
人民币:
RMB 128.00
元 售价:
NT$ 512.00
元
面点原料知识(第3版中等职业教育中餐烹饪专业教材)
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:程璞//谢玉敏//钱峰|责编:方晓
出版社:
轻工
面点原料知识从2012年 出版以来,填补了烹饪专业 长期以来用烹饪原料知识代 替面点的原料课程,这次在 第二版的基础上进行了修订 ,以当前行业发展趋势为指 导,结合职业教育发展的要 求,突出实用性强、通俗易 懂。全书内容丰富,结构恰 当、通俗易懂,在面点教学 中成为了不可缺少的内容。 全书分为9个模块进行,分 别是面点原料基本知识、粮 食及其制品、动物性原料及 其制品、果品及其制品、蔬 菜及其制品、蛋乳及其制品 、调味品、食用油脂和食谱 添加剂。
人民币:
RMB 39.00
元 售价:
NT$ 156.00
元
中式原料知识与加工(中餐烹饪示范专业产教融合系列教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:巫炬华//谭子华//陈奕慰|责编:夏宇|总主编:马健雄
出版社:
重庆大学
本书共分为8个模块, 主要介绍粤菜制作过程中 常用原料和调味料的相关 知识及初步加工技术(包 括蔬菜、家禽家畜、水产 品、干货原料、半成品制 作)等内容,以具体原料 为例,对每种原料的名称 、产地、特点、加工方法 、成型要求、应用等进行 了详细介绍。本书可作为 职业教育烹饪专业教材, 也可作为烹饪培训用书。
人民币:
RMB 79.00
元 售价:
NT$ 316.00
元
烹调原理(营养与食品卫生专业主干课程教材)/教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
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生活娱乐
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烹饪食谱
作者:
编者:郑昌江|责编:王玉时//韩书云
出版社:
科学
丛书项:
教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
本书是以职业性、技术 性和示范性为导向,将烹 饪的专业理论知识和烹调 实践相结合,为培养学生 建立在烹饪科学基础之上 的烹饪技能及创新能力奠 定理论基础。通过教材整 体构思、表现形式和内容 组织等方面的积极探索, 力争拓宽、夯实烹饪专业 的学科基础。其核心内容 是菜肴属性的形成机制和 方式,主要包括菜肴的色 、味、香、型、质的形成 过程及原理,以及菜肴感 官评价方法、检测仪器的 应用等方面的理论与知识 ,是指导烹饪专业烹调实 践的一本重要的专业基础 课程教材。 本书虽然为烹饪与营养 教育本科专业教学而编写 ,但也可以作为其他烹饪 专业及相关专业师生的参 考书。同时,也是专业厨 师提高烹饪理论基础的必 修教材。
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
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潮流西点制作/现代学徒制西餐烹饪专业讲义选辑
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:朱莉//赵玲|责编:唐少波
出版社:
中西书局
丛书项:
现代学徒制西餐烹饪专业讲义选辑
分为
原
料准备、工具准备、操作步 骤、质量要求等环节,其中 操作步骤、原料准备等关键 内容都附有清晰而周全的提 示,帮助学生突破操作难点 。另外还设计了“小贴士”环 节,旨在帮助学生提升对
原
料知识的
人民币:
RMB 78.00
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NT$ 312.00
元
果酱画技法全解教程
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:罗家良|责编:张彦
出版社:
化学工业
本书秉着创意和新颖
原
则,坚持可食性强、制作快 捷、成本低廉的理念,展现 了创意盘式的艺术的魅力。 本书介绍了果酱画的绘制流 程,包括:各类基础图案、 书法、花鸟画、山水画、鱼 虾、人物及动物。本书适合 厨师朋友和盘饰围边爱好者 阅读参考。
人民币:
RMB 59.00
元 售价:
NT$ 236.00
元
精品葡萄酒品鉴/葡萄酒的艺术
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:(日)葡萄酒艺术编辑部|译者:张军
出版社:
辽宁科技
丛书项:
葡萄酒的艺术
书中满载了表现香浓葡萄酒魅力的图片与例子。 更加专业的讲解了葡萄酒品鉴的技术,无论是刚开始 接触葡萄酒的新人,还是专业的葡萄酒师,通关过这 本是的讲解,会更加深层的了解葡萄酒其独有的魅力 。享鉴葡萄酒作为套系书,内容全面,而且通俗易懂 。
原
书在日本的销售表现良好。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
图解餐桌料理盘饰(餐饮行业职业技能培训教程)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
吴青华|责编:史祖福//贺晓琴
出版社:
轻工
本书通过详细的文字说 明和清晰的步骤图系统地介 绍了各类盘饰的制作方法和 摆盘技巧,内容包括蔬果
原
料的选择、基础切雕技法、 摆盘装饰、装饰物制作、装 饰应用和进阶应用六部分, 让读者易学易懂。 本书既适合作为餐饮行 业职业技能培训教程,也适 合作为专业厨师的参考书。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
纽约风杯子蛋糕
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(日)井关和美|译者:周小燕
出版社:
中国民族摄影
纽约风杯子蛋糕,有美式的爽朗温柔与都市的精 致时髦。简单的原料,“精致、甜美”的装饰理念和 悦目的色彩,都让身心得到享受。 井关和美著的《纽约风杯子蛋糕》共介绍了35款 杯子蛋糕,不仅有Ciappuccino蛋糕店的招牌经典款 ,还有季节限定款和节日特制款。只需使用常见的
原
料,如面粉、
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 224.10
元
手冲热巧克力/元气满满下午茶系列
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(韩)白承桓|责编:江娟//靳雅帅|译者:李玉洁
出版社:
轻工
丛书项:
元气满满下午茶系列
嘿,下午茶要来一杯手 冲巧克力吗? 热巧克力、冰巧克力、 巧克力鸡尾酒,你中意哪 一款? 本书从巧克力饮品的历 史发展讲起,到巧克力饮 品的基本制作理论、工具 和材料,并分享了40款
原
创巧克力饮品配方。从材 料准备,到分步骤展示, 还有操作小贴士,助你轻 松打造出属于自己的香浓
人民币:
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元 售价:
NT$ 272.00
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