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手沖熱巧克力/元氣滿滿下午茶系列

作者：(韓)白承桓|責編:江娟//靳雅帥|譯者:李玉潔
出版社：輕工
ISBN：9787518432493

出版日期：2020/12/01
裝幀：平裝
頁數：215

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

    嘿，下午茶要來一杯手沖巧克力嗎？
    熱巧克力、冰巧克力、巧克力雞尾酒，你中意哪一款？
    本書從巧克力飲品的歷史發展講起，到巧克力飲品的基本製作理論、工具和材料，並分享了40款原創巧克力飲品配方。從材料準備，到分步驟展示，還有操作小貼士，助你輕鬆打造出屬於自己的香濃馥郁、顏值超高的巧克力飲品。

作者介紹

(韓)白承桓|責編:江娟//靳雅帥|譯者:李玉潔

Part 01  工具和材料
  工具
  巧克力
  輔材料
  利口酒
Part 02  巧克力飲品的歷史
  從喝的可可到喝的巧克力
Part 03  巧克力原料定義
  可可(Cacao)/可可粉(Cocoa)
  可可豆(Cacao Bean)
  外殼(Husk)
  可可粒(Cacao Nibs)
  可可(Cacao)/巧克力漿(Chocolate Liquer)
  可可脂(Cacao Butter)
  可可餅(Cacao Cake)
  卵磷脂(Lecithin)
  可可粉(Cocoa Powder)
Part 04  巧克力飲品基本製作理論
  巧克力製成飲品的方法
  巧克力飲品製作原理
Part 05  熱巧克力配方
  黑巧克力
  濃黑巧克力
  牛奶巧克力
  白巧克力
  榛子巧克力
  早苗濃郁抹茶
  正則濃郁樹莓
  濃郁薄荷
  濃郁伯爵紅茶
  紅辣椒
  全素熱巧克力
  抹茶焦糖拿鐵
  血橙咸焦糖
  生薑
  甜椒
  夏林的配方
Part 06  冰巧克力配方
  冰黑巧克力
  冰白巧克力
  芒果心
  柚子
  白色抹茶
  深紫
  拉馬努金
  白色榛子
  冰煉乳咖啡巧克力
  焦糖&草莓
  西番蓮、芒果&橙子
  柚子、酸橙、椰子

  焦糖＆杏仁
Part 07  巧克力雞尾酒配方
  阿里巴之花
  愛爾蘭奶油咖啡摩卡
  流動的薩赫
  蜂蜜糖
  白啤
  可來頌
  檸檬&羅勒格蘭尼塔
  摯友
  椰林飄香
  完美粉色
  巴娜尼亞

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