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精品葡萄酒品鑒/葡萄酒的藝術

  • 作者：編者:(日)葡萄酒藝術編輯部|譯者:張軍
  • 出版社：遼寧科技
  • ISBN：9787559107572
  • 出版日期：2019/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：111
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
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內容大鋼
    書中滿載了表現香濃葡萄酒魅力的圖片與例子。更加專業的講解了葡萄酒品鑒的技術，無論是剛開始接觸葡萄酒的新人，還是專業的葡萄酒師，通關過這本是的講解，會更加深層的了解葡萄酒其獨有的魅力。享鑒葡萄酒作為套系書，內容全面，而且通俗易懂。原書在日本的銷售表現良好。
作者介紹
編者:(日)葡萄酒藝術編輯部|譯者:張軍
目錄
第1章  學習品酒術——感知葡萄酒
  第一步  觀其色
    要點1  觀察外觀
    要點2  解讀顏色
    白葡萄酒的葡萄品種
    釀製帶來的色差
    紅葡萄酒的葡萄品種
    紅葡萄酒的色彩變化
    外觀·顏色檢查法
  第二步  聞其香
    要點  收集香氣的要素
    白葡萄酒的香氣
    紅葡萄酒的香氣
    應該掌握的其他香氣表
    香氣檢查法
  第三步  品其味
    要點  利用3個時間軸對味道進行分析
    味道的評述&綜合評價
  第四步  起泡&加強型葡萄酒
    要點1  品飲起泡葡萄酒
    觀其色
    觀察香氣、味道
    觀察氣泡
    要點2  品飲加強型葡萄酒
    起泡&加強型葡萄酒的檢查法
第2章  磨煉品酒術——將感覺與知識聯繫起來
  第一步  地質與土壤
  第二步  葡萄品種
    白葡萄酒的品種
    紅葡萄酒的品種
  第三步  多種釀製方法
    紅葡萄酒
    白葡萄酒
    起泡葡萄酒
    桃紅葡萄酒
第3章  鑽研品酒術——邁入專業品酒師的行列
  第一步  探究專業的訓練方法
    森覺Vs內德古德溫（Ned  Goodwin）侍酒師與MW的品飲技術
    從問卷調查學習專業的品酒訓練（侍酒師篇）
    專業的品酒訓練（售賣店篇）
    專業的品酒訓練（釀酒師篇）
    專業的品鑒評論
    通過品鑒來鑒定高品質葡萄酒
  第二步  化學分析香氣
    利用化學方程式解讀葡萄酒的香氣
    葡萄酒內的氣味物質清單
  第三步  從酒盃學習品鑒
    酒盃與品鑒——採錄醴鐸（RIEDEL）總裁的講座
    Column是否有令人不快的氣味？①
    Column是否有令人不快的氣味？②

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