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紐約風杯子蛋糕

作者：(日)井關和美|譯者:周小燕
出版社：中國民族攝影
ISBN：9787512210417

出版日期：2017/11/01
裝幀：平裝
頁數：127

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

紐約風杯子蛋糕，有美式的爽朗溫柔與都市的精緻時髦。簡單的原料，「精緻、甜美」的裝飾理念和悅目的色彩，都讓身心得到享受。
井關和美著的《紐約風杯子蛋糕》共介紹了35款杯子蛋糕，不僅有Ciappuccino蛋糕店的招牌經典款，還有季節限定款和節日特製款。只需使用常見的原料，如麵粉、雞蛋、白砂糖、黃油，就能做出口感豐富的杯子蛋糕。

作者介紹

(日)井關和美|譯者:周小燕
井關和美Kazumi Lisa Iseki，留學美國期間初試美式甜品。之後，在巴黎藍帶國際廚藝餐旅學院學習了甜品製作基礎，其後在金融外企工作。作為紐約風瑜伽工作室的合夥人，進行店鋪開發和經營。2010年開設Ciappuccino蛋糕店，2012年成立office kazumi。

專欄
  各種各樣的紐約糕點
SECTION 1  杯子蛋糕糊
  The Basics
  杯子蛋糕糊分為哪幾種？
  專欄分蛋打發法和全蛋打發法
  基礎香草戚風的做法
  香草戚風的創新可可戚風
  魔鬼蛋糕的做法
  紅絲絨蛋糕的做法
  胡蘿蔔蛋糕的做法
SECTION 2  杯子蛋糕的奶油
  The Creams
  杯子蛋糕的奶油分為哪幾種？
  基礎黃油奶油的做法
  創新
  ●巧克力奶油
  ●開心果奶油
  ●花生黃油奶油
  基礎打發奶油的做法
  創新
  ●草莓奶油
  ●藍莓奶油
  ●餅乾奶油
  奶油乳酪霜的做法
  專欄必備工具
SECTION 3  製作Ciappuccino蛋糕店中的杯子蛋糕
  岩石路
  凡爾賽玫瑰
  覆盆子開心果蛋糕
  奶油曲奇蛋糕
  花生醬果醬蛋糕
  薄荷冰激凌蛋糕
  夏布奇諾
  專欄鹽黃油焦糖醬汁的做法
  專欄錐形裱花袋的做法
  黑裙子
  草莓黑醋蛋糕
  卡布奇諾
  旋轉漿果蛋糕
  紐約胡蘿蔔蛋糕
  蜜蜂蛋糕
  草莓奶油蛋糕
  愛與和平
  椰子芒果蛋糕
  專欄糖霜餅乾讓杯子蛋糕華麗變身
SECTION 4  搭配季節製作蛋糕
  閃爍的新年前夕
  新年香檳蛋糕
  情人節

  特別的日子
  復活節彩蛋
  大理石復活節
  男孩節
  蜜桃梅爾芭
  夏日之戀
  巧克力香蕉蛋糕
  萬聖節
  聖誕樹
  平安夜
SECTION 5  製作紀念日蛋糕
  女孩生日會
  專欄蛋糕插牌
  周歲啦
  求婚
  聖潔婚禮
  婚禮蛋糕塔
  迎嬰派對
  專欄迎嬰派對是什麼？
SECTION 6  製作無比派
  無比派是什麼？
  基礎的可可無比派的做法
  棉花糖派
  愛心派
  純潔派
  草莓灰姑娘派
  鹽黃油焦糖派
  專欄在紐約發現的裝飾套裝

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