美商天龙图书网

本帮味道的秘密
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：周彤|责编:吴耀根//李沁笛出版社：学林
这是一种只属于上海的独特风格：它既需要从传统中继承一些精华，又需要在现实中创出一套新手法，不然它活不下去；它既需要在现实中向市场邀宠媚俗，又需要尊重行业里的普遍规律，不然它也活不下去；所有这一切都决定了本帮菜必须是雅俗共赏的、必须是既有面子又有里子的、必须是既家常又不简单的。所以，本帮菜才会被人们视为老上海味道的代言人。本书带你解析这种“老上海的味道”，了解上海特殊的文化背景和本帮菜独特的烹饪技法……
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

上海饭局
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：石磊|责编:许苏宜//石佳彦出版社：学林
全书分为两卷，上卷为“ 上海菜，上海话，上海人” ，零零总总地描绘了各色上海美食：虾子撒金、甜蹄髈、鲟龙鱼筵、泡饭，还有宁波菜、顺德菜、娘惹菜、寿喜锅、意大利菜等来自全国、全世界的美味佳肴。下卷为“春天的无轨电车”，描写了作者与友人的闲谈约饭，笔触细腻，情感动人，借助食物的线索，将上海整座城市的魅力展现得淋漓尽致。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

品味淮扬/大美无言淮扬菜丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：周彤|责编:刘媛//李沁笛|摄影:周泽华//王建明出版社：学林
丛书项：大美无言淮扬菜丛书
本书深度融合淮扬菜的烹饪技艺与文化理念，以审美品鉴和烹饪技艺的双重视角，全息讲解淮扬经典名菜。书内精选29道著名的淮扬菜品作为案例，以图文并茂的形式生动展现制作过程与成品效果，将中国传统饮食文化娓娓道来，配以典故逸闻，妙趣横生，从而真正品味到淮扬菜的精髓。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

茶道方法论
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：周重林出版社：华中科技大学
周重林著的《茶道方法论》讲诉了作者从南到北，跨越海峡，从北京到台北，从香港到日本，从深圳到景洪、到革登、到莽枝，从大都市到山野，访一地的茶与茶楼，诉一地的情与景、与人；其中，包括作者与茶人及茶本身的对话，既有茶文化大家，也有茶仓储、茶品牌、茶爆品等，充满了知识的趣味与专业的精深；还透析了云南地域茶文化的特质，也有对茶专著，诸如《茶经》、《茶之书》等的深刻解读。本书只字不提茶道为何物，作者通过追溯、走访茶链上相关的人事，以身悟道，告诉你茶之道，在行，不在言。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 396.00 元

小西餐(10分钟上桌的160道元气西餐)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(英)苏·奎因|译者:相凌天出版社：华中科技大学
本书是一本讲解如何快速烹饪出美味西餐料理的书。书中展示了160道西餐简餐食谱，讲解了如何在10 分钟内用5种食材配料烹饪出这些美味菜品的方法。包括美味的芝士汉堡在内的30道左右的零嘴小食的烹饪方法，35道美味沙拉和汤的烹饪方法，30道经典的意大利面的烹饪方法、35道肉类、小海鲜的烹饪方法， 30道诱人甜点的烹饪方法。同时，作者总结了10分钟上就能上桌的元气小西餐之秘诀：优质食材——在储藏柜里准备好新鲜、优质的食材，食材的质量与口味是绝不能马虎的；合理统筹——按照书中的食谱来烹饪，可以迅速找到通向烹调美食的捷径；熟能生巧— —正所谓凡事百炼自得。足够的练习，会让您的厨艺日臻完美！本书讲解易懂，容易实践，图片精美，这对于那些想要快速和方便地准备一日三餐的人来说是不可多得的参考书。
人民币：RMB 118.00 元售价：NT$ 531.00 元

印度茶叶百年风云
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：罗龙新|责编:章红出版社：华中科技大学
如果我们从历史、经济角度研究和审视英国与印度茶叶发展史，从中国茶叶的传播总结出一种商品的全球化演变和发展历史，便能从过去的路径发现或预测未来的趋势，依然不失其历史研究价值。茶叶在19-20世纪的传播，就像一杯陈年的老茶，经过繁杂的加工和时间的沉淀，值得我们细细品味。如何从历史的记忆中探索前进的方向？中国茶产业的“ 工业化”和“全球化”依然任重道远。
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

全球厨具手绘图鉴(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(英)艾伦·斯诺|译者:李惟祎出版社：华中科技大学
艾伦·斯诺以迷人的手绘插图呈现各种烹饪设备、工具和使用方法。通过探索厨具的世界。你将知道如何恰当地使用每种工具烹饪、烘焙、冷冻与储存食物，并发现它们的新用途。此外，《全球厨具手绘图鉴（精）》涵盖厨具的历史知识和科学细节、厨房布局的小贴士，让你对烹饪更加得心应手。本书是一本烹饪爱好者或者专业厨师的必备读物、一部关于厨房的视觉图录，更是一次针对烹饪科学和技巧的迷人探索之旅。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

和食之魂
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)村田吉弘|责编:莽昱//宋培|译者:冯元出版社：华中科技大学
2013年，日本料理以“和食”之名，被联合国教科文组织确定为世界非物质文化遗产！日本政府也正式将它列为日本独有的一种文化，而不只是一种餐饮。那么，和食究竟是什么？为什么说日本料理的第一要素，首先是要创造品尝美食的环境？为什么说食材是日本料理的生命？还有，日本料理究竟吃什么？怎么吃？为什么要吃？翻开本书， “日本料理第一人”、京都星级料亭“菊乃井”第三代传人的村田吉弘先生将为您悉数解答。
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

京派创意面点(活页式教材职业教育烹饪餐饮类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:牛京刚//董振祥//王春耕|责编:汪飒婷//李艳艳出版社：华中科技大学
本教材是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。本教材共4个学习单元，内容包括水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品和杂粮面团及米类制品。本教材可供职业教育餐饮类专业学生使用，也可用于劳动职业技能资格培训和相关企业培训。
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

法芙娜巧克力甜品精选(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(法)弗雷德里克·鲍|责编:莽昱//谭晰月|译者:华崟泽出版社：华中科技大学
本书收集了全球范围内非常具有代表性的巧克力甜点，并按难度区分操作等级，以简明的方式说明制作巧克力甜点的诀窍，方便读者根据自身的程度分步学习。每个食谱会依次介绍它的特点、原料、制作所需的工具、主厨建议、烹饪须知、技巧复习等。作者弗雷德里克·鲍是知名的巧克力大师，他联同法芙娜巧克力学校的甜点师们一起开发了新鲜的食谱，其中有经典作品的重现与升华，还有很多未曾发表过的食谱，这些会让读者在学习的过程中充满惊喜和新鲜感。本书配方中的食材和用具购买方便。为了让读者更轻松掌握书中介绍的配方，所有的配方均经过法芙娜巧克力学校的甜点师和学生们的实际操作，具有很强的操作性。本书对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力，因为它完全合乎教学原理，并且插图丰富。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术（包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等），所有的步骤都在插图中得到体现，让读者能够轻松地掌握甜点制作技巧。除此之外，本书还解密了甜点大师的甜点秘诀及他们的代表性作品的制作方法。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家，克里斯托夫·亚当的馥颂等等。书中还有150个经典巧克力甜点的食谱详解，例如闪电泡芙，黑森林蛋糕，巧克力蛋糕，水果挞等。本书作者弗雷德里克·鲍是全球巧克力点心界首屈一指的人物。他是法国Valrhona巧克力学校的头号主厨，也是学校的创办者之一。这本书被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一。
人民币：RMB 228.00 元售价：NT$ 912.00 元

调酒技艺与酒吧运营(第2版高等职业教育十四五规划旅游大类精品教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:殷开明//陈雪梅//艾佩佩|责编:刘烨|总主编:马勇出版社：华中科技大学
调酒是一门需要不断创新的艺术，调酒技艺的学习有利于培养人们的创新思维，而酒吧运营涉及的是具体企业的运作和管理问题，酒吧运营的学习有利于提高人们的创业能力。为了响应“大众创业、万众创新”，我们组织教学一线人员编写了这本《调酒技艺与酒吧运营》（第二版）。本书按照“项目-任务驱动教学法”对课程内容进行了全新的整合与归纳。全书以“可教、可学、可做”为原则，共分12个项目，每一个项目又分解为若干任务。在体例上，每一个项目都安排了项目目标、项目核心、项目导入及知识衔接等模块。全书融理论性、实践性于一体，特别重视实践能力和创新创业能力的培养，致力于为我国培养出一批优秀的调酒行业从业者和酒吧创业者。
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

人气甜品师的极简烘焙创意(名店Opera甜品精选)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(法)塞德里克·格罗莱|责编:莽昱//谭晰月|译者:王文佳出版社：华中科技大学
本书是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。本书以Opera命名，是因为Opera是作者新店的名字，书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。凭借本书《人气甜品师的极简烘焙创意：名店 Opera甜品精选》，塞德里克·格罗莱翻开了崭新的一页——探索糕点和面包的新领域。这一次，他尝试更加独特的手法，尽可能地减少制作步骤，从而能够更加贴近产品本身，贴近它的质地、新鲜度及味道。作者从第一部著作《水果进行曲：塞德里克·格罗莱的甜品创意法》的工艺中跳脱出来，追寻更加新鲜与正宗的口味。从传统法棍到圣奥诺雷泡芙，再到巧克力面包和苹果挞，我们在本书中可以找到与他的同名甜品店“Opera”同时出品、适合全天各个时刻品尝的100种制作简单便捷的糕点和面包。早上7点，首先出炉的是充当早餐的甜酥面包。中午 11点，则是各种糕点。下午 3点，还有作为下午茶的可以快速组装的甜品和糖霜水果。最后到了傍晚5点，则是最后一炉当日的面包。本书所有食谱都是利用时令的食材制作，并且尽可能简化了糕点的制作过程，打破了糕点制作的密码，体现了作者的经验和才华。
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

葡萄酒/饮食手帐
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:(日)EI出版社编辑部|责编:莽昱//康晨|译者:方宓出版社：华中科技大学
丛书项：饮食手帐
欢迎来到葡萄酒的世界！葡萄酒的动人心魄之处不仅是芬芳醇厚的酒液，品牌背后的传奇故事以及悠久的历史文化，都是成就一款名酒的重要因素。品味葡萄酒，就像了解一个人的一生，从少年的意气风发到壮年的春秋正盛再到暮年的阅尽沧桑，每个时期都充满着魅力。本书完美融合东西方葡萄酒文化特色，汇整葡萄酒专业人士观点，从葡萄品种、酿酒过程、保存方法到佐酒小食，从传统葡萄酒王国到新兴产区，带您寻访每一个独一无二的葡萄酒国度，了解名庄历史故事，并体验各类酒款沁人芳香。无论是初次接触葡萄酒的朋友，还是对葡萄酒已有一定了解的进阶人士，本书都将是您畅游葡萄酒世界的最好向导。
人民币：RMB 79.80 元售价：NT$ 319.20 元

啤酒的七宗醉(认识350款世界级精酿)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(英)阿德里安·蒂尔尼-琼斯|译者:思悦宁出版社：华中科技大学
阿德里安·蒂尔尼-琼斯著的《啤酒的七宗醉(认识350款世界级精酿)(精)》不仅着墨于对每款啤酒精美的描绘，还娓娓道来了大量与啤酒相关的文化故事。阅读本书，你将知道最值得品尝的精酿啤酒品牌、美国最好的酒吧、英国最好的乡村酒馆、啤酒与美食如何搭配、最应该光顾的啤酒节、经典的啤酒类图书以及啤酒背后的诸多故事。
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

星厨的独家意式料理(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(意)米娅·曼戈利尼|译者:刘思雨//孙含悦|摄影:(意)弗兰切斯卡·曼托瓦尼出版社：华中科技大学
本书介绍了常见的250余种意大利料理的步骤详解（包括成功制作面团、玉米粥、烩饭、多种酱汁等等。）它是一本非常有教育意义的书，全面完整地展示了意大利料理的制作方法，适合热爱意大利饮食文化和学习意大利料理的厨师读者。本书分为三部分：第一部分详细分步讲解意式烹饪的所有技术；第二部分用精美的插图展示了烹饪器具和当地食材以及用图表列明了水果季节产量、意大利面、橄榄油来源及产区等；第三部分介绍了意式料理中常用的120余种食物烹饪法（包括特雷维兹沙拉、蛤蜊意面、米兰牛肉片、黑墨鱼烩饭、提拉米苏等）以及主厨们的私房菜谱。书中的食谱附有视频讲解，方便读者更加直观地学习和操作。总之，这是一本集系统性、权威性、技术性为一体的意大利料理学习书籍。
人民币：RMB 268.00 元售价：NT$ 1072.00 元

DK海鲜烹饪全书(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:英国DK出版社|责编:谭晰月|译者:王敏出版社：华中科技大学
在家享用新鲜生蚝，却面对紧闭的蚝壳束手无策？鲷鱼有100种美味做法，自己却一种都不会？鲨鱼究竟能不能吃？过度捕捞竟然使鳕鱼种群受到了威胁？有关海鲜的棘手问题都可以在这里找到答案！《DK海鲜烹饪全书》，各类海产选购、制备和烹饪方法的一站式参考书。囊括数百种全球热门海鲜经典菜式并附有食材替代建议，以对海洋生态更友好的方式选购和烹饪海产，掌握五味之首食之“鲜”。
人民币：RMB 248.00 元售价：NT$ 992.00 元

烹调基本功(海南版活页式教材海南省中高职衔接海南菜地方特色专业课程标准与教材开发成果系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:郑承德//陈丽娜//丁来科|责编:李艳艳|总主编:杨铭铎//赵福振出版社：华中科技大学
本书是中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材、“海南省中高职（衔接）海南菜地方特色专业课程标准与教材开发” 成果系列教材。本书共设置五个项目，分别是磨刀、刀法、刀工工艺形态与加工方法、翻锅和勺工。五个项目下设十九个学习任务，每个学习任务之后还设置了相应的任务拓展。本书可用于烹饪类、旅游类、餐饮类等相关专业的教学，也可作为餐饮文化爱好者的参考书籍。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

烹饪原料知识(海南版海南省中高职衔接海南菜地方特色专业课程标准与教材开发成果系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈胜振//陶文芳//彭华洪|责编:丁平//曾奇峰|总主编:杨铭铎//赵福振出版社：华中科技大学
本书为中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材、“海南省中高职（衔接）海南菜地方特色专业课程标准与教材开发” 成果系列教材。本书共分为8个项目，内容包括粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、禽类原料、畜类原料、水产品类原料、干货类原料和调味品类原料。本书可供海南烹饪类、旅游类、食品类相关专业学生使用，也可供餐饮文化爱好者阅读。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

中式菜肴制作(活页式职业教育国家在线精品课程配套教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:常福曾//艾翠林|责编:余琼出版社：华中科技大学
本书是职业教育国家在线精品课程配套教材、教育部课程思政示范课程配套教材。本书共分为7个模块，包括：蔬菜类菜肴制作、畜肉类菜肴制作、禽肉类菜肴制作、水产类菜肴制作、菌藻类菜肴制作、果品类菜肴制作、豆制品类菜肴制作。本书可供餐饮类专业学生使用，还可供相关从业人员和餐饮爱好者使用。
人民币：RMB 69.90 元售价：NT$ 279.60 元

地方风味面点工艺(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:邸元平//钟志惠//王荣兰//徐丽卿|责编:李佩//李艳艳|总主编:杨铭铎出版社：华中科技大学
本教材是职业院校“十四五”规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材按照五大模块构建任务，内容包括京式面点概述及风味特点、京式面点的传承与创新、京式面点制作技艺，苏式面点概述及风味特点、苏式面点的传承与创新、苏式面点制作技艺，广式面点概述及风味特点、广式面点的传承与创新、广式面点制作技艺，川式面点概述及风味特点、川式面点的传承与创新、川式面点制作技艺，其他风味面点制作技艺。本教材可供餐饮类专业学生使用，还可供相关从业人员和餐饮爱好者使用。
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

最近浏览的商品