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DK海鮮烹飪全書(精)

  • 作者:編者:英國DK出版社|責編:譚晰月|譯者:王敏
  • 出版社:華中科技大學
  • ISBN:9787568092203
  • 出版日期:2023/06/01
  • 裝幀:精裝
  • 頁數:400
人民幣:RMB 248 元      售價:
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內容大鋼
    在家享用新鮮生蚝,卻面對緊閉的蚝殼束手無策?鯛魚有100種美味做法,自己卻一種都不會?鯊魚究竟能不能吃?過度捕撈竟然使鱈魚種群受到了威脅?有關海鮮的棘手問題都可以在這裡找到答案!
    《DK海鮮烹飪全書》,各類海產選購、製備和烹飪方法的一站式參考書。囊括數百種全球熱門海鮮經典菜式並附有食材替代建議,以對海洋生態更友好的方式選購和烹飪海產,掌握五味之首食之「鮮」。

作者介紹
編者:英國DK出版社|責編:譚晰月|譯者:王敏

目錄
前言
什麼是可持續水產?
食譜
  精選食譜
  前菜和輕食
  湯羹
  海鮮飯和義大利面
  派、撻和焗菜
  一鍋煮
  咖喱菜
  煎炸
  烘烤
  蒸煮
  燒烤
實用技巧
  工具
  挑選和儲存
  大圓體魚的切法
  大扁體魚的切法
  熟蟹的拆解
  處理圓體魚
  處理扁體魚
  處理蝦、貝及蟹類
  壽司製作方法
  腌制
  烹飪
水產小百科
  圓體魚
  扁體魚
  蝦、貝及蟹類
  腌制海鮮
  魚子
索引
致謝

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