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塞德里克·格羅萊的甜品花園(甜點的造型結構風味)(精)

  • 作者：(法)塞德里克·格羅萊|責編:莽昱//譚晰月|譯者:范雅君
  • 出版社：華中科技大學
  • ISBN：9787568098625
  • 出版日期：2023/09/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：349
人民幣：RMB 268 元      售價：元
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內容大鋼
    在《水果進行曲》和《人氣甜品師的極簡烘焙創意》大獲成功后，作者塞德里克·格羅萊帶著他的第三本甜品書《塞德里克·格羅萊的甜品「花」園》回歸。對糕點師來說，花系甜品是無盡的遊樂場。花是優雅、純潔、生命的象徵，糕點師可以以花為主題，玩轉顏色、形狀和成分。花系甜品就像一份禮物一樣治愈人心。
    本書介紹了法式甜品的裱花製作，作者在書中運用最常見的花嘴，將各種傳統的法式甜品幻化成惟妙惟肖的鮮花，賦予了法式甜品高級感。全書分為春、夏、秋天、冬四季來展開介紹。和《水果進行曲》相比，本書在組成配方上不再有複雜的技能，都是極簡的基礎醬料，體現了作者自第二本書《人氣甜品師的極簡烘焙創意》以來極簡的甜品風格。
作者介紹
(法)塞德里克·格羅萊|責編:莽昱//譚晰月|譯者:范雅君
目錄
春日之花
  花束
  大黃花瓣
  白色玫瑰
  旱金蓮
  巴巴蛋糕
  雛菊
  香草檸檬
  青檸
  紫羅蘭
  蜂蜜
  山茶花
  葡萄柚
  丁香
  聖特羅佩撻
  櫻花
  虞美人
  泡芙撻
  薰衣草
  覆盆子眼鏡餅乾
夏日之花
  香草
  覆盆子花瓣蛋糕
  野草莓蛋糕
  車厘子蛋糕
  草莓蛋糕
  草莓
  水果夏洛特
  覆盆子
  覆盆子蛋糕
  桑甚
  榛子
  弗朗
  聖多諾黑
  無花果
  桃
  杏
  甜瓜
秋日之花
  日本柚子
  巴黎-布雷斯特
  黑森林
  碧根果
  開心果
  栗子黑加侖
  抹茶
  蘋果
  木瓜
  慢烤蘋果
  加沃特脆片

  橘子
  勝利蛋糕
  布爾達盧
  提拉米蘇
  漂浮島
  葡萄
  花生
  千層酥
  車厘子巴斯克
  牛奶
冬日之花
  特大號花朵
  咖啡
  翻轉蘋果撻
  ?果
  占度亞
  荔枝
  巧克力
  手指檸檬
  香蕉
  椰子百香果
  摩卡
  國王餅
  烘烤冰激凌
  曲奇
  大理石紋
  薩瓦蛋糕
  芝士蛋糕
  焦糖
  蒙布朗
  泡芙
  歌劇院
  聖誕
  牛奶巧克力
  血橙
  松露
  開花的樹
附錄
  基礎配方
  食材索引
  傳記

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