幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

法芙娜巧克力甜品精選(精)

  • 作者：(法)弗雷德里克·鮑|責編:莽昱//譚晰月|譯者:華崟澤
  • 出版社：華中科技大學
  • ISBN：9787568058148
  • 出版日期：2020/03/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：416
人民幣：RMB 228 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本書收集了全球範圍內非常具有代表性的巧克力甜點，並按難度區分操作等級，以簡明的方式說明製作巧克力甜點的訣竅，方便讀者根據自身的程度分步學習。每個食譜會依次介紹它的特點、原料、製作所需的工具、主廚建議、烹飪須知、技巧複習等。
    作者弗雷德里克·鮑是知名的巧克力大師，他聯同法芙娜巧克力學校的甜點師們一起開發了新鮮的食譜，其中有經典作品的重現與升華，還有很多未曾發表過的食譜，這些會讓讀者在學習的過程中充滿驚喜和新鮮感。
    本書配方中的食材和用具購買方便。為了讓讀者更輕鬆掌握書中介紹的配方，所有的配方均經過法芙娜巧克力學校的甜點師和學生們的實際操作，具有很強的操作性。
作者介紹
(法)弗雷德里克·鮑|責編:莽昱//譚晰月|譯者:華崟澤
目錄
前言
共享的激情
各類甜品製作技巧
巧克力
糖果夾心
甜品裝飾
麵團、蛋糕坯及餅底的製作
各式奶油醬
各式巧克力慕斯
冰激凌及各式甜品醬
掌握基本操作方法
基礎理論
頂級巧克力的秘密
從可可豆到巧克力
巧克力品鑒：一場味覺革命
可可含量的真相
巧克力的保存
學會閱讀產品標籤
打破陳舊觀念，重新認識巧克力！
如何創作甜品
各式甜品食譜
經典法式風味
弗雷德里克·卡塞爾推薦食譜
巧克力撻
埃里克·萊奧泰推薦食譜
聚會小點
西里爾·利尼亞克推薦食譜
甜蜜「魔法」
克里斯托弗·費爾德推薦食譜
爽口冰品
吉勒·馬夏爾推薦食譜
晚會宴飲
克里斯托弗·邁克拉克推薦食譜
糖果蜜餞
讓-保羅·埃萬推薦食譜
新派菜餚
克里斯托弗·亞當推薦食譜
附錄
甜品工具一覽表
專業術語彙編
技巧索引
食譜索引
關於本書

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032