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中式菜餚製作(活頁式職業教育國家在線精品課程配套教材)

  • 作者：編者:常福曾//艾翠林|責編:余瓊
  • 出版社：華中科技大學
  • ISBN：9787577203225
  • 出版日期：2024/01/01
  • 裝幀：活頁
  • 頁數：287
人民幣：RMB 69.9 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是職業教育國家在線精品課程配套教材、教育部課程思政示範課程配套教材。
    本書共分為7個模塊，包括：蔬菜類菜餚製作、畜肉類菜餚製作、禽肉類菜餚製作、水產類菜餚製作、菌藻類菜餚製作、果品類菜餚製作、豆製品類菜餚製作。
    本書可供餐飲類專業學生使用，還可供相關從業人員和餐飲愛好者使用。
作者介紹
編者:常福曾//艾翠林|責編:余瓊
目錄
模塊一 蔬菜類菜餚製作
  任務一 清炒土豆絲
  任務二 口蘑菜心
  任務三 楚鄉藕圓
  任務四 炸茄盒
  任務五 虎皮青椒
模塊二 畜肉類菜餚製作
  任務一 滑炒裡脊絲
  任務二 焦?肉片
  任務三 糖醋排骨
  任務四 豬肝湯
  任務五 蒜泥白肉
  任務六 回鍋牛肉
  任務七 干煸牛肉絲
模塊三 禽肉類菜餚製作
  任務一 紅燜雞翅
  任務二 紅燒鴨塊
  任務三 銀牙雞絲
  任務四 酥炸雞排水產類菜餚製作
  任務一 紅燒魚塊
  任務二 滑炒魚丁
  任務三 蔥燒武昌魚
  任務四 雙黃魚片
  任務五 干燒剝皮魚
  任務六 煎烹?魚
  任務七 粉蒸?魚
  任務八 椒鹽基圍蝦
模塊五 菌藻類菜餚製作
  任務一 油燜雙冬
  任務二 炒木樨肉
  任務三 花釀香菇
模塊六 果品類菜餚製作
  任務一 拔絲蘋果
  任務二 上霜花仁
模塊七 豆製品類菜餚製作
  任務一 家常豆腐
  任務二 芹菜千張肉絲
  任務三 紅燒麵筋
  任務四 蓑衣乾子
  任務五 干煸千張筒

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