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中式原料知识与加工(中餐烹饪示范专业产教融合系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:巫炬华//谭子华//陈奕慰|责编:夏宇|总主编:马健雄出版社：重庆大学
本书共分为8个模块，主要介绍粤菜制作过程中常用原料和调味料的相关知识及初步加工技术（包括蔬菜、家禽家畜、水产品、干货原料、半成品制作）等内容，以具体原料为例，对每种原料的名称、产地、特点、加工方法、成型要求、应用等进行了详细介绍。本书可作为职业教育烹饪专业教材，也可作为烹饪
人民币：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

一碗汤的幸福(贝太厨房)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:贝太厨房|责编:胡佳出版社：轻工
本书介绍了100余种煲汤食谱，按食材分为元气肉骨汤、滋补家禽汤、河海鲜味汤、清润蔬菜汤、甜蜜果香汤，包括广式煲汤、快手靓汤、营养汤菜、西式浓汤等众多类型的汤品，还介绍了煲汤食材选择、基础高汤的做法等基础知识。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

西式烹饪工艺
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陆理民//高志斌//郭小粉|责编:张芸艳出版社：中国旅游
本教材分为四大模块，每个模块下设若干学习任务，完全对接岗位工作任务；每项任务以“主题活动”的形式展开，进行基于工作工程为导向的学习活动。教材采用了学习目标、模块描述、任务分解、导入案例、主体内容、拓展知识、思考与练习的体例结构，突出技能的训练、知识的运用，真正做到“做中学，学
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

面包宝典(彭程的优美人生)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:彭程|责编:王晓琛出版社：轻工
本书详细地介绍了制作面包的基础知识，从基础原料到辅料，到制作工艺流程，还有常见失败问题解析；囊括多种面团和面种的制作技法。书中收录了75款面包配方，包含日式面包、布里欧修面包、特色吐司... 式，采用年轻人更喜欢的清新时尚排版，令读者赏心悦目。
人民币：RMB 198.00 元售价：NT$ 792.00 元

菜单设计(高等职业教育餐饮类专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:沈涛//彭涛|责编:沈力匀出版社：科学
具体编写时，先介绍有关菜单知识和菜单设计知识。再分别介绍单点菜单、套餐菜单、中式筵席菜单、西式筵席菜单以及特殊菜单的设计方法与技巧。作为一种尝试，在编写中较充分地融入了横向和纵向的经验知识和理论。使学生掌握和了解餐饮行业菜单设计的技巧和方法。最后介绍菜单的制作与评估，将教学目标
人民币：RMB 40.00 元售价：NT$ 160.00 元

中式面点工艺与实训(中等职业教育中西面点工艺专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李天乐//郝志阔//向军|责编:方晓艳出版社：轻工
本教材在内容上包含中式面点基础知识、中式面点基本技艺、水调面团制品实训、膨松面团制品实训、油酥面团制品实训、米粉面团制品实训、其他面团制品实训七个项目，下设56个实训任务，学习任务由学习目标、任务描述、任务分析、相关知识、任务达成、知识拓展、任务超越、任务评价、课外作业九个
人民币：RMB 36.00 元售价：NT$ 144.00 元

博士教你煲靓汤
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:黄汉超|责编:武艳飞//刘蓓出版社：暨南大学
配有精美视频，广东省第二中医院主任医师黄汉超博士为您讲解食材疗效、制作方法、健康知识，带您煲广式靓汤，让您生活更健康。
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

关于烹饪的101个常识/通识学院
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)路易斯·埃瓜拉斯//马修·弗雷德里克|责编:于贺|译者:神婆出版社：中信
丛书项：通识学院
这不是一本食谱书，而是介绍烹饪专业的相关知识，包括厨师如何思考和行动、专业厨房如何运作，以及保持餐厅平稳运行的术语和程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧，比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救等等。对于烹饪爱好者和烹饪行业从业者来说，这本书是很好
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

品茗观心
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：吴远之|责编:杨灿出版社：东方
本书即为大益茶道院茶道课程的讲义，分为上下两篇，包含知识理论与实际操作，涵盖茶与心理健康的关系研究、茶事活动的介绍、大益八式练习的实证分析等几个部分。全稿以茶道为基石，融合东西方传统健康观，辅以心理学及认知科学的最新实证研究成果为理论基础，旨在引导人们在茶事活动中，修正自己的
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

料理的常识(下厨必备的基本功)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)渡边香春子|责编:张奇|译者:普磊//张艳辉出版社：中国友谊
家庭烹饪只要处理好食材，80%以上能够轻松完成。如果具备一些基础的烹饪知识，就能使做出的菜肴更为可口。虽说如今有很多了解烹饪知识的媒介和手段，然而烹饪初学者下厨时还是会对菜谱中的描述...介绍了因简单而在其他书中很难找到的料理常识，涵盖备料、储存、烹饪技巧及近百种经典日式家常料理的
人民币：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

黔菜烹饪技术(十四五职业教育部委级规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:吴茂钊//张智勇|责编:范红梅出版社：中国纺织
贵州菜品种丰富、味道多变、包容性强，经过千百年的传承与创新，形成了以酸、辣、香为特色的饮食风格。书中分为16课，每课采用正文叙述加实践活动的方式，阐释了黔菜烹饪的基本知识和技术，穿插“知识链接”等栏目，以拓展学生视野，活跃学生思维，强化技能学习。内容上介绍了烹饪概述，常见蔬菜
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

专业法式甜点制作教科书(底坯篇)/跟大师学烘焙系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王森|责编:卢志林//范琳娜出版社：机械工业
丛书项：跟大师学烘焙系列
从法式甜点的底坯入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点底坯的分类、...包含基础介绍、材料分析、底坯特点、配方、制作解析、产品实践等，用科学的方式带你了解法式甜点的底坯知识。本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为西式面点
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

人气主厨的火爆韩国料理
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：黄景龙//王陈哲|责编:舒文慧出版社：中国纺织
步骤图展示出更适合居家操作的简易方法，让你第一次就能做出正宗的韩式美食，让每道韩国料理都令人赞叹与惊喜！全书共收录88款高人气韩国料理，如我们熟悉的韩式炸鸡、石锅拌饭、炒杂菜、牛肉汤、海带汤、部队火锅等，还有街头小食、泡菜小菜、热菜料理和饭面汤锅，全部涵盖，更有料理小知识和菜肴
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

西式烹调师(技师高级技师国家职业技能等级认定培训教程)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:赖声强//陈栋//王芳|责编:袁佩佩出版社：中国劳动社会保障
《西式烹调师国家职业技能标准 (2018年版)》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。本书介绍了西式烹调师技师、高级技师应掌握的理论知识和操作技能，涉及原料
人民币：RMB 46.00 元售价：NT$ 184.00 元

西式面点师(技师高级技师国家职业技能等级认定培训教程)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:史见孟|责编:李美逸出版社：中国劳动社会保障
《西式面点师国家职业技能标准（2018年版）》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。本书介绍了西式面点师技师、高级技师应掌握的理论知识和操作技能，涉及巧克
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

中式面点师(初级国家职业技能等级认定培训教程)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:张虎//张振霞|责编:宋臻|总主编:钟志惠出版社：中国劳动社会保障
《中式面点师国家职业技能标准（2018年版）》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。本书介绍了初级中式面点师应掌握的理论知识和操作技能，涉及水调面品种制作
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

世界牛肉指南
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:张洁|责编:胡佳出版社：轻工
这是一本全面讲解全球牛肉文化历史、科普知识及美食料理的读物，书中介绍了全球常见的肉牛种类，主流肉牛产区、牧场、加工厂等，并分享了牛肉以及牛排的各个部位、味道与口感特性、挑选、购买、烹饪窍门等，给读者带来最新的、最专业的、最有意思的观点。本书力图通过通俗易懂的方式，给读者铺开
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

西式面点师(中级国家职业技能等级认定培训教程)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李佳妮//李双琦|责编:李美逸出版社：中国劳动社会保障
《西式面点师国家职业技能标准 (2018年版)》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。本书介绍了中级西式面点师应掌握的理论知识和操作技能，涉及清酥类点心的制作
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

餐厅里的革命(从独乐乐到众乐乐)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(法)安托万·德巴克|责编:赵静|译者:黄可以出版社：上海文化
评论家；安托南·卡雷姆，第一个明星主厨；布里亚·萨瓦兰，第一个餐桌上的知识分子；埃斯科菲耶，... 式延续下去……
人民币：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

宁夏特色面食烹饪技艺/职业教育校企合作双元开发立体化教材系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:余生明//马金文//顾晓莉|责编:姚五民出版社：厦门大学
丛书项：职业教育校企合作双元开发立体化教材系列
本教材旨在全面展示宁夏面食的多样性和独特性，深入挖掘其背后的历史、文化和制作技艺。本教材按照项目任务式进行编排，分为六个模块，涵盖了吴忠、固原、中卫、石嘴山和银川等地的特色面食。每个模块下设若干任务，详细介绍了该面食的历史背景、制作材料、制作过程和风味特点等方面的知识。本
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

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