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一碗湯的幸福(貝太廚房)

作者：編者:貝太廚房|責編:胡佳
出版社：輕工
ISBN：9787518428977

出版日期：2020/04/01
裝幀：平裝
頁數：175

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

本書介紹了100余種煲湯食譜，按食材分為元氣肉骨湯、滋補家禽湯、河海鮮味湯、清潤蔬菜湯、甜蜜果香湯，包括廣式煲湯、快手靚湯、營養湯菜、西式濃湯等眾多類型的湯品，還介紹了煲湯食材選擇、基礎高湯的做法等基礎知識。

作者介紹

編者:貝太廚房|責編:胡佳
貝太廚房，廚藝美食月刊創刊于2002年9月，擁有強大的國際資源、資深的常駐烹飪大師、營養專家、美食家顧問、編輯、廚藝造型師和攝影師團隊，紮根中國家庭廚房，深度挖掘國人飲食喜好，專業解讀現代廚房需求，以精美圖片和實用菜譜內容自成一派、獨具一格，凝聚了牢固的忠實讀者群，暢銷海內外16年。

一煲靚湯的誕生
  準備過程
    煲湯器皿選擇
    湯料介紹
    小貼士
  煲制過程
    原料預處理
    煲湯的要領
    小貼士
基礎高湯製作
  素高湯
  雞清湯
  奶白湯
  海鮮高湯
  濃湯
Chapter 1 元氣肉骨湯
  菌菇排骨湯
  苦瓜薏米排骨湯
  栗子煲龍骨
  黑蒜排骨湯
  合掌瓜煲排骨
  馬蘭頭排骨湯
  玉米排骨湯
  板栗淮山煲豬手
  芸豆豬蹄湯
  無花果煲豬腱
  田園溢香五色湯
  枸杞葉煲瘦肉
  清補涼豬肉湯
  香菜肉丸湯
  連湯肉片
  香腸番茄鷹嘴豆湯
  生津牛蒡瘦肉湯
  金銀菜枸杞燉白肺
  肝羔湯
  豬血湯
  清美牛肉湯
  牛肉粳
  青紅蘿蔔煲牛腩
  鷹嘴豆牛尾湯
  羊肉蘿蔔湯
  滋補羊湯
  羊排蘿蔔湯
Chapter 2 滋補禽肉湯
  五指毛桃煲老雞
  淮山紅棗雞湯
  冬筍鮮雞湯
  針筍土雞湯
  原盅椰子雞
  金蘭花燉草雞湯

  松茸花膠燉老雞
  濃口雞湯
  龍井雞湯
  茉莉花旗參燉竹絲雞
  松茸煲雞湯
  菌菇氣鍋雞
  豬肚雞湯
  清潤養生雞湯
  眉豆花生煲鳳爪
  花菇瘦肉雞腳湯
  白鴨湯
  滋補水鴨湯
  清火海帶綠豆老鴨湯
  老鴨芡實扁豆湯
  綠豆海帶煲乳鴿
  清補涼煲乳鴿
  鮮木瓜乳鴿蓮子湯
  苦?海帶燉鵝
  四神養生湯
Chapter 3 河海鮮味湯
  魚蓉羹
  魚丸湯
  蘿蔔絲鯽魚湯
  鯽魚豆腐湯
  木瓜雪耳鯽魚湯
  翠玉如意魚片湯
  浮水魚羹
  無花果煲生魚
  眉豆蓮藕章魚乾
  程澤弓雞湯煨蟶乾
  瓠子瓜蠶豆乾貝湯
  冬瓜滾花蛤
  滋補螺頭海中鮮
  淮杞響螺湯
  黑蒜響螺湯
  螺頭煲老雞
  ?蛄豆腐湯
  蛤蜊豆腐湯
  一品海鮮湯
  大蝦海鮮湯
  鮮蝦蔬菜湯
  繽紛海鮮湯
  木瓜煲蟹湯
  高麗參海馬燉裙珍湯
  美肌花膠湯
  冬蟲夏草燉花膠海參湯
Chapter 4 清新蔬菜湯
  菜心雜菌湯
  菌菇蔬菜燉盅
  絲瓜雞毛菜蛋湯

  海帶豆腐湯
  快手時蔬湯
  番茄土豆鮮筍湯
  開水白菜
  海菜芋頭湯
  洋蔥湯
  經典奶油蘑菇湯
  酸奶油蘑菇湯
  腰果蘑菇湯
  西藍花薄荷濃湯
  奶香南瓜湯
  椰香核桃南瓜湯
  紅菜湯
  蔬菜濃湯
  卡普瑞濃湯
  濃香土豆湯
  雜菜湯
Chapter 5 甜蜜果香湯
  冰糖皂角米
  五果湯
  小吊梨湯
  銀耳雪梨羹
  橙皮薏米湯
  百合銀耳蓮子燉奶
  陳皮杏仁糖水窩蛋
  桂圓紅棗蓮藕羹
  酒釀番薯湯果
  番薯糖水
  桃膠雪燕糖水
  米湯老南瓜糖水
  南杏仁燉木瓜
  金湯岩米奶香羹
  龍眼蜜豆年糕甜湯
  紅棗薏米鵪鶉蛋甜湯
  金瓜燉素燕

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