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關於烹飪的101個常識/通識學院

  • 作者:(美)路易斯·埃瓜拉斯//馬修·弗雷德里克|責編:于賀|譯者:神婆
  • 出版社:中信
  • ISBN:9787521759884
  • 出版日期:2023/10/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:101
人民幣:RMB 48 元      售價:
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內容大鋼
    這不是一本食譜書,而是介紹烹飪專業的相關知識,包括廚師如何思考和行動、專業廚房如何運作,以及保持餐廳平穩運行的術語和程序。讀者可以從中學到很多廚房小技巧,比如烹飪方式、鍋具選擇、切菜方法、肉的選擇及儲存、高湯做法、廚房急救等等。對於烹飪愛好者和烹飪行業從業者來說,這本書是很好的指導。

作者介紹
(美)路易斯·埃瓜拉斯//馬修·弗雷德里克|責編:于賀|譯者:神婆

目錄
《關於烹飪的101個常識/通識學院》無目錄

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