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寧夏特色麵食烹飪技藝/職業教育校企合作雙元開發立體化教材系列

  • 作者：編者:餘生明//馬金文//顧曉莉|責編:姚五民
  • 出版社：廈門大學
  • ISBN：9787561593820
  • 出版日期：2024/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：250
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材旨在全面展示寧夏麵食的多樣性和獨特性，深入挖掘其背後的歷史、文化和製作技藝。本教材按照項目任務式進行編排，分為六個模塊，涵蓋了吳忠、固原、中衛、石嘴山和銀川等地的特色麵食。每個模塊下設若干任務，詳細介紹了該麵食的歷史背景、製作材料、製作過程和風味特點等方面的知識。本教材語言通俗易懂，結構呈現合理，內容講解到位，讀者通過掃描二維碼觀看每種特色麵食的製作視頻，可以全面了解寧夏麵食的文化內涵和技藝傳承，也可以掌握一系列實用的烹飪技巧，製作出正宗的寧夏麵食。
作者介紹
編者:餘生明//馬金文//顧曉莉|責編:姚五民
目錄
項目一  寧夏特色麵食概述
  項目目標
  項目描述
    任務一  寧夏特色麵食概述
  項目實訓
項目二  吳忠特色麵食
  項目目標
  項目描述
    任務一  吳忠特色臊子面
    任務二  吳忠羊肉小揪面
    任務三  同心乾糧饃
    任務四  同心油香
    任務五  同心特色炒?餑
    任務六  同心燙麵餅子
    任務七  同心麻花
    任務八  同心黃米黏飯
    任務九  同心糖油糕
    任務十  同心甜飯
    任務十一  同心肉面子
    任務十二  同心拌湯
    任務十三  同心餃子
    任務十四  同心火燒
    任務十五  同心油餅
    任務十六  同心?子
  項目實訓
項目三  固原特色麵食
  項目目標
  項目描述
    任務一  固原地軟包子
    任務二  固原燴麻食
    任務三  西吉生汆面
    任務四  西吉蕎麵條條
    任務五  西吉蕎面攤饃饃
    任務六  西吉洋芋擦擦
    任務七  彭陽鉿鉻面
    任務八  彭陽蕎面攪團
    任務九  涇源糖三角
    任務十  涇源柿面坨坨
    任務十一  隆德漿水面
  項目實訓
項目四  中衛特色麵食
  項目目標
  項目描述
    任務一  中衛枸杞包子
    任務二  海原鍋盔
    任務三  中寧蒿子面
  項目實訓
項目五  石嘴山特色麵食
  項目目標
  項目描述

    任務一  石嘴山燜面
    任務二  平羅糖麻葉
    任務三  惠農辣椒餅
  項目實訓
項目六  銀川特色麵食
  項目目標
  項目描述
    任務一  銀川老豆腐牛肉麵
    任務二  賀蘭蘑菇面
    任務三  牛肉小籠包
    任務四  烤花饃
    任務五  素鍋貼
    任務六  羊肉水餃
    任務七  蔥油餅
  項目實訓

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