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地标黔菜制作(高等教育旅游专业新型活页式教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:莫映壮//何晓红|责编:谢源出版社：华中科技大学
本书设计更多借鉴活页式教材编写的框架要求，每一个章节均对贵州地理特征、民俗民风、旅游文化、农特产品等内容进行介绍，融入课程思政，重点突出特色菜肴的文化内涵、原料配方以及制作工艺，每章节...，适合中、高职烹饪专业学生做教材或参考书使用，也适合贵州美食爱好者研读。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

专业法式甜点制作教科书(底坯篇)/跟大师学烘焙系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王森|责编:卢志林//范琳娜出版社：机械工业
丛书项：跟大师学烘焙系列
包含基础介绍、材料分析、底坯特点、配方、制作解析、产品实践等，用科学的方式带你了解法式甜点的底坯知识。本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为西式面点
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

地方风味面点工艺(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:邸元平//钟志惠//王荣兰//徐丽卿|责编:李佩//李艳艳|总主编:杨铭铎出版社：华中科技大学
本教材是职业院校“十四五”规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材按照五大模块构建任务，内容包括京式面点概述及风味特点、京式面点的传承与创新、京式面点制作技艺，苏式面点概述及风味特点、苏式面点的传承与创新、苏式面点制作技艺，广式面点概述及风味特点、
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

西式烹调技术(职业教育十四五规划烹饪专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:汪洪波//李浩莹//孟繁宇|责编:邢有涛//郭怡君出版社：中国财富
穿插了图片示意等内容，除此之外，附录还收录了常见的专业术语中英文对照表。教材体现了知识由点到面的特色，体系完整，框架结构清楚，易于为学生接受。本书是中高职烹饪专业学生用书，也是国家高技能人才培训基地（烹饪专业）配套教材，更是烹饪从业者和爱好者的必备手册。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 168.00 元

西式烹饪工艺与实训(高等职业学校西式烹饪工艺专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:郭晓赓|责编:贺晓琴出版社：轻工
高等职业学校西式烹饪工艺专业核心课程的配套教材，也可以作为各类烹饪培训的教学用书，还可以作为
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

荒木典子的法式冻派和慕斯(日本烘焙师的专业配方)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)荒木典子|译者:钱海澎出版社：浙江科技
荒木典子珍藏的55种创意食谱集结成《荒木典子的法式冻派和慕斯(日本烘焙师的专业配方)》，教你用身边的材料轻松做出漂亮的法式东派和慕斯！《荒木典子的法式冻派和慕斯(日本烘焙师的专业配方)》由浙江出版联合集团、浙江科学技术出版社出版。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

中式蔬果雕刻(中餐烹饪示范专业产教融合系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:刘远东//刘月娣|责编:杨育彪出版社：重庆大学
作品欣赏7个模块。本书可作为中等职业教育中餐烹饪专业教材，也可作为餐饮相关行业培训用
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

中式烹调工艺与实训(微课版旅游与酒店管理专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:石英//朱建华|责编:孟攀出版社：清华大学
本书是在教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会的指导下，根据近年来中式烹调工艺的发展来编写的。本书根据高职、高专餐旅管理与服务类专业人才培养目标，着重介绍了中式烹调的...营养专业、餐旅类专业的学生，以及继续教育培训的学习者，同时也可供有志于从事中餐制作及对中餐制作
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

专业法式甜点制作教科书(馅料篇)/跟大师学烘焙系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王森|责编:卢志林//范琳娜出版社：机械工业
丛书项：跟大师学烘焙系列
法式甜点的馅料知识。本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

西式菜肴制作技术(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王勇|责编:方晓出版社：轻工
本教材是一本覆盖西餐基础烹调技术的烹饪教科书，对西餐概念、历史、发展、常用词汇、设备、食品原料、烹调加工工艺等十八个知识点进行详尽介绍，编写过程中参考现代西餐烹饪教学和学习特点，采用图文结合的形式，力求理论结合实践，深入浅出，将基本烹饪程序及其菜肴类别和制作方法一一进行归纳、总结，使学生能够系统地掌握西餐烹饪基本理论知识和基本烹饪操作方法。本教材的教学内容注重知识结构的广泛性、实践性和应用性，注重与西餐行业及企业需求相对应，满足了高等学校烹饪与营养教育专业西餐课程教学和培训的需要。
人民币：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

中式面点工艺实训(活页式职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:蒋彦//邢文君|责编:李艳艳|总主编:杨铭铎出版社：华中科技大学
本书是职业院校“十四五 ”规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书根据任务类别确定了六个项目，项目一为水调面团品种实训，项目二为膨松面团品种实训，项目三为油酥面团品种实训，项目四为米制品面团品种实训，项目五为杂粮及其他面团品种实训，项目六为创新面点品
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

中式面点制作技术(四川省中等职业教育烹饪专业指定教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈荣剑|责编:梁红出版社：西南交大
本书是根据“工学交替、渐进顶岗”“理实一体，任务教学”的人才培养模式，针对中等职业学校中餐烹饪专业所编写的内容新颖且与实际生活密切结合的面点类专业教材。本书有六大项目，分别为：中式面点概况、面点基本知识、水调面团常见品种、膨松面团常见品种、油酥面团常见品种、其他面团常见品种。通过本教材学习，可以使学生具备扎实的中式面点制作基本功和良好的职业素养，树立和培养面点制作的创新意识与创新思维，适应新时期餐饮企业对职业院校毕业学生的要求，为他们参加工作奠定良好的基础。
人民币：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

中式烹调工艺(烹饪基础技能职业教育旅游与餐饮类专业系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:林梅//文歧福//孙迁清|责编:孔文梅//张美杰出版社：机械工业
高职院校烹饪工艺与营养专业和中等职业技术学校中餐烹饪专业的教材，也可作为广大厨师及烹饪爱好者
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

中式原料知识与加工(中餐烹饪示范专业产教融合系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:巫炬华//谭子华//陈奕慰|责编:夏宇|总主编:马健雄出版社：重庆大学
本书共分为8个模块，主要介绍粤菜制作过程中常用原料和调味料的相关知识及初步加工技术（包括蔬菜、家禽家畜、水产品、干货原料、半成品制作）等内容，以具体原料为例，对每种原料的名称、产地、特点、加工方法、成型要求、应用等进行了详细介绍。本书可作为职业教育烹饪专业教材，也可作为烹饪
人民币：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

专业法式甜点制作教科书(组合设计与装饰篇上)/跟大师学烘焙系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王森|责编:卢志林//范琳娜出版社：机械工业
丛书项：跟大师学烘焙系列
本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书，还可作为西式面点师短期培训用书。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

京派创意面点(活页式教材职业教育烹饪餐饮类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:牛京刚//董振祥//王春耕|责编:汪飒婷//李艳艳出版社：华中科技大学
本教材是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。本教材共4个学习单元，内容包括水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品和杂粮面团及米类制品。本教材可供职业教育餐饮类专业学生使用，也可用于劳动职业技能资格培训和相关企业
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

宴会综合实训(活页式教材职业教育烹饪餐饮类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:向军//董振祥//牛京刚|责编:马梦雪//李艳艳出版社：华中科技大学
本教材是职业教育烹饪( 餐饮)类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化 ”系列精品教材。本教材共4个学习模块，即中餐风味家宴综合实训、中餐节气宴席综合实训、中餐主题宴席综合实训、中西融合主题宴席综合实训，包含15个项目。本教材可供职业教育餐饮类专业学生使用，
人民币：RMB 69.80 元售价：NT$ 279.20 元

烹调基本功(海南版活页式教材海南省中高职衔接海南菜地方特色专业课程标准与教材开发成果系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:郑承德//陈丽娜//丁来科|责编:李艳艳|总主编:杨铭铎//赵福振出版社：华中科技大学
拓展。本书可用于烹饪类、旅游类、餐饮类等相关专业的教学，也可作为餐饮文化爱好者的
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

海南基础面点制作(活页式教材海南省中高职衔接海南菜地方特色专业课程标准与教材开发成果系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:郑璋//潘雪梅//程关涛|责编:余雯|总主编:杨铭铎//赵福振出版社：华中科技大学
相关专业的教学，也可作为餐饮文化爱好者的参考用书。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

150道低卡营养蔬菜汤
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)枝顺|译者:韩馨宇//何恒婷出版社：轻工
本书介绍含西式风味汤、日式风味汤、异域风味汤、中式风味汤、韩式风味汤、浓汤、水果汤在内的 150 道高级又朴素的汤品，保留食物天然颜色、味道、营养。指导读者如何享有低盐、低油、低热量的健康...专业厨师及所有热爱美食的读者的实用指南。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

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