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宴會綜合實訓(活頁式教材職業教育烹飪餐飲類專業以工作過程為導向課程改革紙數一體化系列精品教材)

  • 作者：編者:向軍//董振祥//牛京剛|責編:馬夢雪//李艷艷
  • 出版社：華中科技大學
  • ISBN：9787568088824
  • 出版日期：2022/10/01
  • 裝幀：活頁
  • 頁數：229
人民幣：RMB 69.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材是職業教育烹飪(餐飲)類專業「以工作過程為導向」課程改革「紙數一體化」系列精品教材。
    本教材共4個學習模塊，即中餐風味家宴綜合實訓、中餐節氣宴席綜合實訓、中餐主題宴席綜合實訓、中西融合主題宴席綜合實訓，包含15個項目。
    本教材可供職業教育餐飲類專業學生使用，也可用於職業技能鑒定培訓和餐飲類相關企業培訓。
作者介紹
編者:向軍//董振祥//牛京剛|責編:馬夢雪//李艷艷
目錄
模塊一  中餐風味家宴綜合實訓
  項目一  魯菜風味家宴綜合實訓
  項目二  川菜風味家真綜合實訓
  項目三  淮揚菜風味家宴綜合實訓
  項目四  粵菜風味家宴綜合實訓
模塊二  中餐節氣宴席綜合實訓
  項目五  立春宴席綜合實訓
  項目六  立夏宴席綜合實訓
  項目七  立秋宴席綜合實訓
  項目八  立冬宴席綜合實訓
模塊三  中餐主題宴席綜合實訓
  項目九  壽宴綜合實訓
  項目十  婚宴綜合實訓
  項目十一  商務宴席綜合實訓
  項目十二  紅船宴主題宴席綜合實訓
模塊四  中西融合主題宴席綜合實訓
  項目十三  中式自助餐製作與服務
  項目十四  西式自助餐製作與服務
  項目十五  中西融合正餐宴會製作
附錄  通用知識
參考文獻

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