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人间味道
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：李书崇出版社：九州
李书崇著的《人间味道》是著名文化学者李书崇先生耗数年之功完成的一部美食笔记。详述了博大精深、源远流长的中华美食文化。作为一位生长于成都的美食家，作者目光不仅局限于川菜一隅，而是旁征博引，夹叙夹议，有史料有观点，有逸闻有亲历；将以食为天的东方民族精神挥写得淋漓尽致。本书为读者了解中国饮食文化、感受美食魅力、领略美食家风采提供了一个上佳范本。
人民币：RMB 42.00 元售价：NT$ 189.00 元

日本味儿
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：陈杰//李洁出版社：陕西人民
《日本味儿》以轻松的笔调从历史文化的角度向读者介绍了寿司、刺身、天妇罗、渍物等日本代表性美食。陈杰、李洁讲述了这些美食背后的历史和文化渊源，展现了真正东瀛美食的内涵。并结合当下最火的漫画、日剧中的美食元素，让本书更适合年轻的、喜欢日本流行文化的读者阅读。这是一本不同于普通美食图册的，可称最具文化底蕴的美食书。
人民币：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

味道上海
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：欧阳应霁出版社：广西师大
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

中世纪的餐桌(从食味到知味)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(意)马西莫·蒙塔纳里|责编:安静|译者:林振华出版社：广西师大
本书为探究中世纪饮食文化的新史学著作。作者在广泛介绍中世纪食谱、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各类食物的基础上，追溯了中世纪烹饪技法、饮食偏好、用餐器具、餐桌礼仪的演进和变化，探究了各类食材、佐料如何被发现、进入人们生活，以及面包、橄榄油、葡萄酒何以成为文明的标志物等。本书通过 “吃”这一轻松的视角，描绘了中世纪日常生活与社会变革的多个侧面，力图摆脱对中世纪即等同于黑暗野蛮的不公正的刻板成见，发掘出中世纪对欧洲文明起源与发展的深刻影响。
人民币：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

调味品加工大全
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:严泽湘|责编:张彦出版社：化学工业
本书介绍了单一型调味品、复合型调味品、粉末型调味品、油状型调味品、汤汁类调味品、鱼虾类调味品、菇菌类调味品、水果类调味品、酿造类调味品及部分西式调味品共240余种。本书适合调味品生产厂家及餐饮业人员使用，亦可作为职业技术院校相关专业师生教学参考的读物。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

至味悠长--高明濑粉
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:谢中元//杨丽东|责编:高美平出版社：九州
高明濑粉是在线条状米粉南传及其本土化基础上发展而来的一种线条状鲜湿米粉制作技艺及其饮食文化，迄今已有数百年历史，曾在日常生活、民俗仪式、婚嫁喜庆等场域中广泛存续，而今渐呈式微之势。与此相关的高明濑粉节入选佛山市级非遗项目，高明濑粉制作技艺被列入佛山市高明区级非遗名录，但均有民间存续样态而无专业研究跟进。本书以文献梳理和田野调查相结合的方式，对高明濑粉的历史、多元价值、制作技艺、传承创新及保护发展进行了系统而深入的研究。本书的出版可望填补高明濑粉研究的空白，促进高明濑粉的可持续传承与发展。
人民币：RMB 85.00 元售价：NT$ 340.00 元

天下味(共4册)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：唐鲁孙|责编:金学丽//柴锐出版社：云南人民
食物的味道就是人生的味道往来于传统与现代之间，“中华谈吃第一人”带你领略舌尖上的中国全新编排，大量增补：二十周年典藏版 “唐鲁孙全集”重版出来！《天下味》以谈吃为主，分为“吃在北平”“吃在南北”“吃在台湾”“海外余香”“ 私家食谱”“烟酒茶糖”六辑，共四册。
人民币：RMB 240.00 元售价：NT$ 960.00 元

中国茶/寻味历史
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张朋兵|责编:邢茜文出版社：万卷
丛书项：寻味历史
《寻味历史：中国茶》是一部介绍中国茶知识的文化典籍类图书，本书主要立足于中国古代茶文化的悠久历史与典籍资源，系统地介绍了在史书典籍中记载的茶的源流、发展、差事、茶趣等相关文化知识。中国是茶的故乡，茶文化源远流长，无论是茶叶种植、制茶工艺、茶器用具还是饮茶之道，都有与之对应的操作方法与规则，其中更蕴涵着博大精深的中国茶文化。饮茶不仅是中国人自古以来的传统习惯，更是一种精神享受，一种祥和、宁静的生活艺术。
人民币：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

中国酒/寻味历史
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:韩元|责编:邢茜文出版社：万卷
丛书项：寻味历史
《寻味历史：中国酒》是一部介绍中国酒知识的文化典籍类图书，本书主要立足于中国古代酒文化的悠久历史与典籍资源，系统地介绍了在史书典籍中记载的酒的起源、酿造方法、酒的种类、觞令及典故等相关文化知识。本书以古籍为纲，分为酒事、人事和酒文三个部分，从制曲、酿制到品类、行酒令以及有关于酒的名人典故都一一收录在册。配以与酒相关的古代插画，寻味中国酒香之旅。
人民币：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

素食调味教科书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：李耀堂|责编:李洁出版社：河南科技
本书以大篇幅教读者自制无添加素餐调味料：运用天然原料做出100%安心的调味品，从最基本的盐粉、糖粉，到活用度最高的白胡椒粉、香菇粉、沙茶粉、海带酱油、迷迭香橄榄油和香菇素蚝油，以及变化风味的金针菇酱、刺葱香菇酱、松露蘑菇酱、柠檬酸辣酱、椒麻腐乳酱、柠香塔塔酱、阿根廷酱等各式好用调味粉、调味液和调味酱，各式素餐调味料都出自作者的精心研发。在此基础上就容易做到吃健康好素食了：运用自制天然素调味料&素料做出75道安心素食，除了入菜好用的豆腐狮子头、香菇梗素羊肉、紫米糕，素食常吃到的春卷皮和花生豆腐等，特别推荐的还有橙汁香蕉苦瓜、咖啡花生、红油豆腐抄手、蝶豆花珍珠丸、姜黄米苔目、荔枝炖鲜梨等。每道菜色做法简单、口味多变化，且采用详细的步骤图解贴心教学，不管是原本茹素或想尝鲜，都打破了读者对素食的想象，是一本实用新颖的素料理食谱书。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

香味分析原理与技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:谢建春|责编:张彦出版社：化学工业
本书从香味基本知识入手，按照香味成分分离、香味样品的制备、香味的测量与评价、香味成分分析一般程序及实例等方面,对香味分析的原理与技术进行了详细论述。本书可供食品、香料香精、日化及其他相关领域从事分析方面工作研究人员、技术人员、高校师生等参考阅读。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

酿造调味品生产技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:吕俊丽//任志龙|责编:张彦出版社：化学工业
本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精、复合调味品等发酵调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等做了较为详细的阐述。内容丰富、实用，可操作性强，可作为从事酿造调味品生产的企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训教材，也可作为有关院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术等专业的教材，还可供相关领域的科研人员学习和参考。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

酱油风味与酿造技术/发酵调味品酿造技术丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:赵国忠|责编:钟雨出版社：轻工
丛书项：发酵调味品酿造技术丛书
本书系统介绍了酱油风味与酱油酿造技术。内容包括：第一章介绍酱油风味与酿造技术的发展概况；第二章至第五章介绍酱油酿造原料、工艺、微生物、鲜味剂与风味的关系；第六章和第七章介绍酱油相关检测技术；第八章介绍酱油常见问题及对策；第九章介绍酱油与调味汁的主要区别及酱油的种类。本书收录了大量国内外关于酱油风味与酿造技术的方法和原始数据，同时列出了相应参考文献，供读者查询、鉴别。本书可供相关企业、科研机构科研人员、技术人员参考，也可作为食品、生物等相关专业教学参考用书。
人民币：RMB 60.00 元售价：NT$ 240.00 元

施普林格气味手册(中)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:(德)安德莉亚·比特纳|责编:张析|译者:王凯//蒋举兴//冯涛//刘强//者为出版社：科学
本套书（上、中、下三册）根据原著2017版翻译，分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价、气味感知和生理效应、气味感知的心理生理特征、人体气味及其对沟通和行为的影响、语言与文化中的气味等方面对气味和气味物质进行了较全面的介绍。本册共计26章，主要阐述了人体嗅觉生理结构和感知机制、气味生理效应、气味感知的生理心理研究、人体气味化学分析、信号交流和行为影响等内容。本套书可供从事或对日常生活中各种气味感兴趣的读者使用，如气味嗅辨员、感官受体研究人员、生理心理学家、食品工程师、调香师、香精香料技术人员、化学家、爱好气味的个人和普通读者。
人民币：RMB 238.00 元售价：NT$ 952.00 元

舌染红尘(人生就是由味道组成的日子)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：荆方|绘画:荆方出版社：轻工
《舌染红尘(人生就是由味道组成的日子)》由荆方所著，用食物透视人情冷暖，用食物唤醒往昔的回忆，用食物见证家族的历史，用食物记取时代变迁… …这本“小人书”，《舌染红尘(人生就是由味道组成的日子)》记录了我们吃过的好味道，以及一路走来的酸甜苦辣。那些被舌尖浸染过的滚滚红尘，终将变成留在碗底的一汪汤汁，人生中的喜怒哀乐也终将化成萦绕心头的一种味道。
人民币：RMB 36.00 元售价：NT$ 162.00 元

知味郫都饮食文化(汉英对照)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杜莉//陈祖明|责编:程蓉伟//张琪|译者:张媛//尹川//张琪//李潇潇//胡音等|摄影:程蓉伟//陈筱//詹淞丞//冯飞//李凯出版社：四川科技
本书在全面、系统地梳理成都市郫都饮食文化整体情况的基础上，重点挖掘和梳理了郫都区的名特食材、菜点、名特餐饮街（镇）、名店及名人与典故，主要内容不仅包括郫都的饮食历史、地理环境、名特食材、特色菜点、名特饮食街（镇）、名特餐饮店、饮食名人与典故，而且还涵盖了郫县豆瓣的发展历程与应用等内容。本书内容丰富、图文并茂、中英文对照，兼具学术性与实用性。本书的出版，不仅有利于进一步传承和弘扬郫都的优秀传统美食文化，提升郫都美食文化在国内外的知名度、影响力，推动郫都美食产业、旅游产业等发展，而且还将能极大地丰富川菜文化内涵，加快川菜产业化和国际化发展步伐。
人民币：RMB 238.00 元售价：NT$ 952.00 元

一句楚辞一味香/非遗楚香系列丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：韩雪|责编:汪杭出版社：华中科技大学
丛书项：非遗楚香系列丛书
《一句楚辞一味香》是韩雪近十年对楚香文化研究的总结，全书共三十五篇，历经四年完稿，十年浓缩于十余万字，把楚地35味香草的性味，拟人化地娓娓道来，一下子将人带人草木世界，顿时满目香草，满鼻芬芳，心旷神怡。
人民币：RMB 67.80 元售价：NT$ 271.20 元

烟火三十六味(市集餐桌食物与人)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：三三|责编:王晨晨出版社：三联书店
本书为作者多年采访素材中甄选出的三十六篇饮食笔记。从产地、市集、家宴、小吃、餐馆等不同视角，展示了六个味觉目的地：南京、苏州、台州、四川、潮汕、云南，各自成章。选题角度独特，挖掘少为人知的城市角落，有丰富的采访素材打底，食物之外更品尝出人生的滋味。作者用历史的眼光重新审视各个城市中最常见的食物，再通过一个个渔民、游商、村妇、厨人的生活故事，描绘人与食物的来龙去脉，将城市表层鲜活的市井生活与城市深层被掩盖的历史变迁自然融合。
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

食品生物成味/食品科学前沿研究丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王彦波//孙宝国|责编:贾超//韩书云出版社：科学
丛书项：食品科学前沿研究丛书
本书阐述了食品生物成味的基础理论、实践应用与发展趋势，从化学、生物、心理及生理等多角度系统解析了食品生物成味的理论与实践，并针对各类典型食品详细论述了生物成味的研究现状与趋势，丰富并创新了食品风味科学的理论，旨在顺应人民群众食物结构和需求的变化趋势，积极践行大食物观，加快提升食品风味与健康的科技创新能力，为消费者提供兼具风味与健康双导向的食品。本书可供食品科学与工程类领域教学、科研人员和工程技术人员参考。
人民币：RMB 160.00 元售价：NT$ 640.00 元

小嶋老师的美味曲奇搅拌法
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(日)小嶋留味|责编:康倩|译者:夏威夷果M 出版社：辽宁科技
本书详细介绍了如何制作出小嶋流的美味曲奇的方法。书中包含了曲奇的基本操作顺序及3种搅拌手法：打发搅拌法，曲奇搅拌法， mitten流压拌法。此外，书中还针对手法制作，配有详细的二维码视频，根据扫码，观看由小嶋老师亲自示范的教学录像。
人民币：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

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