幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

調味品加工大全

  • 作者：編者:嚴澤湘|責編:張彥
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122244857
  • 出版日期：2023/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：300
人民幣：RMB 49 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本書介紹了單一型調味品、複合型調味品、粉末型調味品、油狀型調味品、湯汁類調味品、魚蝦類調味品、菇菌類調味品、水果類調味品、釀造類調味品及部分西式調味品共240余種。
    本書適合調味品生產廠家及餐飲業人員使用，亦可作為職業技術院校相關專業師生教學參考的讀物。
作者介紹
編者:嚴澤湘|責編:張彥
目錄
第一章  調味品加工的主要輔料
  一、乳化增稠劑
  二、增香調味劑
  三、甜味劑
  四、營養強化劑
  五、抗氧化劑
  六、防腐劑
  七、色素類
  八、絮凝劑及其他
第二章  調味品加工的主要機械設備
  一、乾燥機
  二、粉碎機
  三、膠體磨
  四、預煮設備
  五、過濾設備
  六、均質機
  七、離心機
  八、濃縮設備
  九、滅菌設備
  十、灌裝設備
  十一、封罐設備
  十二、發酵設備
  十三、蒸餾設備
  十四、噴霧乾燥設備
  十五、混合設備
  十六、包裝設備
第三章  單一型調味品
  一、辣椒
  二、生薑
  三、花椒、
  四、胡椒
  五、丁香
  六、小茴香
  七、八角茴香
  八、砂仁
  九、山柰
  十、肉桂
  十一、豆蔻
  十二、肉豆蔻
  十三、白芷
  十四、草果
  十五、芥菜
  十六、蕪荽
  十七、洋蔥
  十八、月桂
  十九、薄荷
  二十、蒔蘿
  二十一、百里香
  二十二、胡蘆巴
  二十三、辣根

  二十四、紫蘇
  二十五、薑黃
  二十六、羅勒
第四章  複合型調味品
第五章  粉末型調味品
第六章  油狀型調味品
第七章  湯汁類調味品
第八章  魚蝦類調味品
第九章  菇菌類調味品
第十章  水果類調味品
第十一章  釀造類調味品
第十二章  西式調味品
參考文獻

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032