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至味悠長--高明瀨粉

  • 作者：編者:謝中元//楊麗東|責編:高美平
  • 出版社：九州
  • ISBN：9787522517377
  • 出版日期：2023/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：185
人民幣：RMB 85 元      售價：元
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內容大鋼
    高明瀨粉是在線條狀米粉南傳及其本土化基礎上發展而來的一種線條狀鮮濕米粉製作技藝及其飲食文化，迄今已有數百年歷史，曾在日常生活、民俗儀式、婚嫁喜慶等場域中廣泛存續，而今漸呈式微之勢。與此相關的高明瀨粉節入選佛山市級非遺項目，高明瀨粉製作技藝被列入佛山市高明區級非遺名錄，但均有民間存續樣態而無專業研究跟進。
    本書以文獻梳理和田野調查相結合的方式，對高明瀨粉的歷史、多元價值、製作技藝、傳承創新及保護髮展進行了系統而深入的研究。本書的出版可望填補高明瀨粉研究的空白，促進高明瀨粉的可持續傳承與發展。
作者介紹
編者:謝中元//楊麗東|責編:高美平
目錄
激發非遺活力，傳承歷史文脈
第一章  高明瀨粉源流
  第一節  北稻南傳
  第二節  稻穀產銷
  第三節  相關傳說
  第四節  瀨粉追蹤
第二章  高明瀨粉價值
  第一節  生活價值
  第二節  文化價值
  第三節  經濟價值
第三章  高明瀨粉製作
  第一節  必備材料
  第二節  傳統技藝
  第三節  製作標準
第四章  高明瀨粉傳承
  第一節  傳承基礎
  第二節  存續隱憂
  第三節  非遺保護
第五章  高明瀨粉發展
  第一節  與時俱進
  第二節  文旅融合
  第三節  精品發展
主要參考資料
後記
附錄一  有關文獻記錄摘編
附錄二  系列訪談錄

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