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煙火三十六味(市集餐桌食物與人)

作者：三三|責編:王晨晨
出版社：三聯書店
ISBN：9787108072016

出版日期：2021/10/01
裝幀：平裝
頁數：353

人民幣：RMB 78 元售價：元

內容大鋼

本書為作者多年採訪素材中甄選出的三十六篇飲食筆記。從產地、市集、家宴、小吃、餐館等不同視角，展示了六個味覺目的地：南京、蘇州、台州、四川、潮汕、雲南，各自成章。選題角度獨特，挖掘少為人知的城市角落，有豐富的採訪素材打底，食物之外更品嘗出人生的滋味。作者用歷史的眼光重新審視各個城市中最常見的食物，再通過一個個漁民、游商、村婦、廚人的生活故事，描繪人與食物的來龍去脈，將城市表層鮮活的市井生活與城市深層被掩蓋的歷史變遷自然融合。

作者介紹

三三|責編:王晨晨
三三（劉姍姍），入行十七年，餐飲行業自由撰稿人。曾就職于中國旅遊出版社、《美食與美酒》雜誌、味覺大師「Flavours」等機構。連續三年參與Food & WineBest50 Restaurants、Food & Wine Best50 Chefs評選報道，參與2019-2020年度美團點評《黑珍珠餐廳指南》內容製作，新榮記餐飲集團文創品牌「榮叔拾味」內容製作。「上海旬味文化創意工作室」創始人。常年深入后廚、產地一線，採訪腳步遍及中國大部、歐洲、北美、東南亞及大洋洲等地，專訪300多位廚人、50余家米其林餐廳，擅長挖掘餐飲背後的食材原產地，酷愛自街頭巷尾、鬧市菜場、蒼蠅小館、山野農田間記錄真實的味覺故事。

煙火氣，人情味
一噸愛有多少，一噸辛苦有多少
與食物同行（代前言）
金陵往事
  一本鴨子經
  吃閑工夫
  滑手長魚
  一口白米，一口草
  三七八巷菜場
吳門煙火
  夏至姑蘇之三蝦面與綠豆湯
  夏至姑蘇之炒肉團
  甜字道不盡蘇州味
  雪后遊園吃面
  棄船登岸的蘇幫菜
  知足不求全
  封門菜市
台州山海經
  瑣碎金鱗軟玉膏
  馬鮫皺尾與小青蟹
  挖最嫩的筍，嘗最冶的春
  紫陽街舊食
  台州的早晨
  椒江花園路菜場
入川雜記
  一碗成都混血面
  喝閑茶
  諸肉要數豬肉香之東坡肉
  二郎酒香肉
  玉林綜合市場
饞人潮汕
  嗜牛
  土匪漁港
  二十四小時普寧甜
  點石成金的滷水
  吃粿粿
  汕頭中山東市場
高原飯香
  吃菌子
  昆明的米線
  一場滇南臨安夢之炊鍋與汽鍋
  一場滇南臨安夢之甜水與烤鴨
  雪山家宴
  滇西味之術
  香格里拉向陽路農貿市場

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