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知味郫都飲食文化(漢英對照)

作者：編者:杜莉//陳祖明|責編:程蓉偉//張琪|譯者:張媛//尹川//張琪//李瀟瀟//胡音等|攝影:程蓉偉//陳筱//詹淞丞//馮飛//李凱
出版社：四川科技
ISBN：9787572702648

出版日期：2021/09/01
裝幀：平裝
頁數：309

人民幣：RMB 238 元售價：元

內容大鋼

本書在全面、系統地梳理成都市郫都飲食文化整體情況的基礎上，重點挖掘和梳理了郫都區的名特食材、菜點、名特餐飲街（鎮）、名店及名人與典故，主要內容不僅包括郫都的飲食歷史、地理環境、名特食材、特色菜點、名特飲食街（鎮）、名特餐飲店、飲食名人與典故，而且還涵蓋了郫縣豆瓣的發展歷程與應用等內容。本書內容豐富、圖文並茂、中英文對照，兼具學術性與實用性。本書的出版，不僅有利於進一步傳承和弘揚郫都的優秀傳統美食文化，提升郫都美食文化在國內外的知名度、影響力，推動郫都美食產業、旅遊產業等發展，而且還將能極大地豐富川菜文化內涵，加快川菜產業化和國際化發展步伐。

作者介紹

編者:杜莉//陳祖明|責編:程蓉偉//張琪|譯者:張媛//尹川//張琪//李瀟瀟//胡音等|攝影:程蓉偉//陳筱//詹淞丞//馮飛//李凱

第一章  ?都飲食  源遠流長
  第一節  古代郫都飲食文化
  第二節  近代郫都的飲食文化
  第三節  現代郫都飲食文化
  第四節  郫都飲食文化發展探源
第二章  名特食材  得天獨厚
  第一節  地理環境
  第二節  名特食材
第三章  ?縣豆瓣  川菜之魂
  第一節  郫縣豆瓣的歷史及製作工藝
  第二節  郫縣豆瓣的風味奧秘及在川菜中的地位與作用
  第三節  郫縣豆瓣產品的應用
第四章  美饌佳餚活色牛香
  第一節  冷盤
  第二節  熱菜
  第三節  面點小吃
第五章  美食景觀  沉浸體驗
  第一節  鄉村美食休閒遊
  第二節  街鎮美食品鑒游
  第三節  川菜文化深度游
第六章  飲食名人  群賢畢集
  第一節  古代郫都名人與飲食典故
  第二節  近現代郫都名人與飲食典故

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