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日本味兒

作者：陳傑//李潔
出版社：陝西人民
ISBN：9787224110869

出版日期：2014/09/01
裝幀：平裝
頁數：205

人民幣：RMB 39.8 元售價：元

內容大鋼

《日本味兒》以輕鬆的筆調從歷史文化的角度向讀者介紹了壽司、刺身、天婦羅、漬物等日本代表性美食。陳傑、李潔講述了這些美食背後的歷史和文化淵源，展現了真正東瀛美食的內涵。並結合當下最火的漫畫、日劇中的美食元素，讓本書更適合年輕的、喜歡日本流行文化的讀者閱讀。這是一本不同於普通美食圖冊的，可稱最具文化底蘊的美食書。

作者介紹

陳傑//李潔

前言：吃貨自述
第一章：被魚加持的米飯壽司
  1 保存魚的秘訣
  2 從「鮓」到「早壽司」
  3 江戶前壽司
  4 「煮飯三年」壽司師傅養成計劃
  5 稻荷壽司
第二章：吃出聲音來面
  1 中國渡來烏冬
  2 庶民口味二八蕎麥麵
  3 不拉的拉麵
第三章：生吃的藝術刺身
  1 割主烹從
  2 可以生吃的魚
  3 不可少的配角日本醬油
  4 不是魚也可以生吃
第四章：油炸物天麩羅
  1 南蠻來風
  2 受詛咒的天麩羅
  3 「薩摩揚」和「精進揚」
第五章：禪意懷石料理
  1 武家風本膳料理
  2 旬、季節感
  3 懷石與禪
第六章、幸福滿滿的米飯丼物
  1 還是米哦
  2 不產于天津的天津丼
  3 V的代表勝丼與天丼
  4 元太的鰻魚飯
  5 不給貓吃的貓飯
  6 便當與定食
第七章、漬物
  1 當茶戀上飯茶漬ⅰ
  2 儲存蘿蔔大作戰?庵漬ⅰ
  3 在京都尋找古老的漬物
  4 止渴的誘惑梅干ⅶ
  5 七種「野菜」調和的妙物福神漬
第八章：季節風零食和果子
  1 茶與和果子
  2 是星星，不是金平糖
  3 糰子一家子
  4 這個，能叫餅嗎？
第九章：火的洗禮熟食
  1 海軍范兒肉ⅷぁ⑹
  2 文明開化的象徵壽喜鍋
  3 和風BBQ?⑺物
  4 蛋的魔法
第十章：不可少的東西
  1 芥末
  2 抹茶

  3 清酒
  4 味噌
後記

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