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中世紀的餐桌(從食味到知味)(精)

作者：(意)馬西莫·蒙塔納里|責編:安靜|譯者:林振華
出版社：廣西師大
ISBN：9787559861856

出版日期：2023/09/01
裝幀：精裝
頁數：363

人民幣：RMB 89 元售價：元

內容大鋼

本書為探究中世紀飲食文化的新史學著作。作者在廣泛介紹中世紀食譜、菜式，以及麵包、肉、乳酪、油、酒等各類食物的基礎上，追溯了中世紀烹飪技法、飲食偏好、用餐器具、餐桌禮儀的演進和變化，探究了各類食材、佐料如何被發現、進入人們生活，以及麵包、橄欖油、葡萄酒何以成為文明的標誌物等。本書通過「吃」這一輕鬆的視角，描繪了中世紀日常生活與社會變革的多個側面，力圖擺脫對中世紀即等同於黑暗野蠻的不公正的刻板成見，發掘出中世紀對歐洲文明起源與發展的深刻影響。

作者介紹

(意)馬西莫·蒙塔納里|責編:安靜|譯者:林振華

前言  一起上路吧
第一章  中世紀，遠還是近？
第二章  中世紀食譜
第三章  食物的語法
第四章  食物的時間
第五章  文明的芳香一麵包
第六章  無肉不歡
第七章  模稜兩可話魚肉
第八章  從奶到酪
第九章  調料？基料？——橄欖油、豬油、黃油之戰
第十章  麵包樹
第十一章  水的口味
第十二章  葡萄酒的文明
第十三章  貴食與賤食
第十四章  修院菜
第十五章  朝聖者之食
第十六章  作為世界之表象的餐桌
第十七章  叉與手
第十八章  知識的味道
參考文獻
譯後記

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