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食品安全认证(第2版)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张妍//赵欣出版社：化学工业
食品安全问题是一个全球性的问题，张妍、赵欣主编的《食品安全认证（第2版）》紧紧围绕这一主题，系统地介绍了国内外食品安全认证体系的趋势与要求、具体认证方法。本书包括三个模块，模块一包括食品生产许可证制度（SC）、ISO9001质量管理体系认证、食品GMP体系认证、HACCP体系认证、 ISO22000食品安全管理体系认证；模块二包括无公害农产品认证、绿色食品认证、有机食品认证、非转基因食品认证；模块三包括出口卫生备案制度、BRC（食品安全全球标准）认证、IFSFood（食品质量与食品安全的审核标准）认证等。本书可作为食品安全相关人员（食品检验检疫人员、食品认证审核人员）和企业培训教材，也可作为食品质量与安全监管专业的教材。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

食品安全检测新技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王淑梅|责编:张宏出版社：中国纺织
本书共有8章。第1章绪论，主要就食品安全的检测、保障以及理论与标准等方面进行详细阐述。第2章介绍了食品安全检测技术原理与研究进展。第3章食品样品采集，介绍了食品样品采集和保存、制备和预处理，探讨了检测试验方法选择。第4章食品常见成分的检测分析，分别详细分析了水分含量与活度检测、灰分检测、酸类和脂类检测、碳水化合物检测、蛋白质及氨基酸检测以及膳食纤维检测等相关内容。第5章食品添加剂安全检测技术，分别就食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品合成甜味剂以及其他食品添加剂的检测进行了研究。第6章食品有害与有毒成分检测技术，内容包括食品中内源性毒素检测、食品中有毒微生物污染物检测、食品中重金属含量的检测以及食品中药物残留检测。第7章在前几章的基础上补充了其他食品安全检测技术，主要涵盖食品造假安全检测、食品包装与容器安全检测。第 8章食品安全检测新技术，主要内容包括：酶联免疫吸附技术、PCR检测技术、生物芯片技术、生物传感器技术、拉曼光谱分析技术。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品安全检测技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：赵建英|责编:袁娜出版社：中国商业
本书共8章。第1章为食品安全检测概述，主要介绍食品质量安全与安全检测现状、食品安全检测常用技术、食品安全检测样品的采集和制备、食品安全检测的数据处理；第2～7章分别介绍食品添加剂、食品中药物残留、食品中有害元素、食品加工与储藏过程中产生的有毒有害物质、食品掺伪物质、食品包装材料和容器中有害物质的检测技术；第8章为食品安全生物检测技术，介绍了PCR检测技术、免疫学检测技术和生物芯片检测技术。
人民币：RMB 90.00 元售价：NT$ 360.00 元

食品安全与食品物证检验技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:朱昱//张婷|责编:胡慕陶出版社：群众
《食品安全与食品物证检验技术》一书包含三编共十二章以及附录。从教学、科研、办案的实际出发进行编写。上编为食品安全和食品物证。该编对食品安全与安全食品的概念。危害食品安全的物证分析，危害食品安全的生物因素、化学因素、天然毒素、物理及环境因素等进行了介绍。中编为食品物证检验技术。该编针对严重影响食品安全的微生物检验、生物毒素检验、农药兽药残留检验以及食品添加剂等化学物质检验，介绍了不同物质的物证快速检验技术和实验室检验技术，并对检验方法举例。下编为食品物证检验实务。该编分为食品安全性评价以及食品违法犯罪典型案例。附录选取了部分办理食品安全犯罪案件依据的现行有效的法律法规和司法解释。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

中国食品安全发展报告(2021)/食品安全智库报告
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:朱长学|责编:桂芳//陈颖出版社：社科文献
丛书项：食品安全智库报告
我国陆续颁布的一系列法律法规，出台的政策文件、标准等，有力地推动了食品安全保障工作，加上社会各界的共同努力，使得我国食品安全形势总体稳中向好，食品安全工作开始走上良性发展轨道。但不容忽视的是，长期存在的一些问题以及在食品行业发展进程中涌现的新问题仍然使食品安全形势面临挑战。一是全球经济下行和外部环境深刻变化，对构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系提出迫切要求；二是消费模式快速发展，但标准、法规等配套体系建设仍相对滞后；三是监管模式创新仍处于探索阶段，与长效机制建立尚有距离；四是食品产业结构落后与人们日益增长的食品营养健康、安全卫生等需求之间矛盾突出；五是消费者食品安全感知与食品安全水平之间仍存在落差；六是食品谣言认知呈现长期性、反复性特征，食品安全科学传播形势依然严峻。本报告正是以食品安全发展中的新问题、新挑战作为研究核心，在探究粮食安全保障体系和食物浪费与减缓长效机制构建、食品安全社会共治机制建设和完善等热点问题外，从多角度出发，探究公众端、监管端和行业端的食品相关问题现状和发展趋势。在公众端，本报告深刻分析了公众的营养健康问题、食品安全感受、新业态消费情况与网络健康素养与谣言辨识力等。监管端和行业端的分析方向则与公众认知和需求密不可分。在监管端，本报告着重探讨了公众关心度高的冷链、网络、网红食品安全和餐饮服务环境卫生的监管措施，以及智慧监管在监管模式创新中的作用和成效。在行业端，消费需求逐渐上升的功能食品、植物基肉制品等健康食品行业发展现状和趋势被深刻剖析，食品产业链各环节的安全问题及应对措施、高质量科普传播产业化以及中国特色食育体系化也在本报告中一并被探讨。在这些问题上，各篇报告大多以专业知识、行业经验、调查数据或官方统计数据为基础，进行了具有一定深度的描述、分析，以期在预判风险、完善监管对策、优化产业机构等方面体现参考价值。
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

河北食品安全研究报告(2022)/河北食品安全蓝皮书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:何江海//金洪钧|责编:高振华出版社：社科文献
丛书项：河北食品安全蓝皮书
本书全面客观反映河北省食品安全状况和治理成效，呈现河北省食品安全状况整体图景，为政府发出权威声音、公众了解真实信息提供了良好平台。本书立足于河北又不局限于河北，对食品安全前沿领域开展了务实研究，是省内外全面了解河北食品安全状况和食品监管热点问题的重要文献。本书具有全面、客观、针对性三个特点。依据翔实数据和一手资料，农产品到食品工业得到全面展示。坚持问题导向，总结创新实践及有益经验，为科学评估食品安全形势提供借鉴和参考。
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

河北食品安全研究报告(2023)/河北食品安全蓝皮书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:何江海|责编:高振华//吴尚昀出版社：社科文献
丛书项：河北食品安全蓝皮书
本书全面客观反映河北省食品安全状况和治理成效，呈现河北省食品安全状况整体图景，为政府发出权威声音、公众了解真实信息提供了良好平台。本书立足于河北又不局限于河北，对食品安全前沿领域开展了务实研究，是省内外全面了解河北食品安全状况和食品监管热点问题的重要文献。本书具有全面、客观、针对性三个特点。依据翔实数据和一手资料，农产品到食品工业得到全面展示。坚持问题导向，总结创新实践及有益经验，为科学评估食品安全形势提供借鉴和参考。
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

学生食品安全营养与健康
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：蔡成钢出版社：科技文献
人民币：RMB 15.80 元售价：NT$ 71.10 元

食品安全检测技术研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：宋叶潇//刘晓鹏//李宇辉|责编:周振新出版社：吉林科技
本书对食品分析及安全检测关键技术进行了研究，首先对食品采样与样品处理的基础操作进行了论述，然后重点对食品的一般成分、添加剂检测技术、食品中内源毒素和药物残留的检测等技术进行了重点分析，最后对食品安全及检测新技术进行了阐述。本书可为食品检测和食品安全管理的人员提供参考。
人民币：RMB 120.00 元售价：NT$ 480.00 元

食品安全与检验技术研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：罗义发//郑晓宁//丛珊滋|责编:郑明昱出版社：延边大学
本书主要研究食品安全与检验技术，从食品安全基础理论介绍入手，内容涵盖食品安全概述、食品中的危害因素、食物中毒与食品卫生等，针对食品理化检验的理论与程序、食品检验的一般技术进行了分析研究；另外对食品中一般成分的检验、食品中添加剂的检验，食品加工、储藏过程中有害物质的检验做了一定的介绍；还对食品安全及检测新技术进行了分析研究。本书提出了食品安全与检验的相关问题，为保障食品安全提供了更多思路与方法，充实了食品安全的研究内容，可供高校食品安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用，以及各类食品生产企业的工作人员学习使用，也可作为相关研究人员的参考用书。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品安全与质量控制/高职高专食品类专业教材系列
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：董义珍//袁仲出版社：科学
丛书项：高职高专食品类专业教材系列
人民币：RMB 31.00 元售价：NT$ 139.50 元

食品安全与质量控制(高职高专食品类专业规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:原克波//赵芳|责编:楼燕芳出版社：武汉理工
本书是根据《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神，结合食品类专业高职高专人才培养模式而编写的。本书突出职业能力和实践能力的培养，论述了食品安全与质量管理的基础知识、食品安全性评价及影响因素、食品安全法律法规、标准及管理体系等，重点介绍了以保证食品安全为目的的食品质量管理体系 (ISO 9000)、食品良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、危害分析与关键控制点(HACCP)、食品安全管理体系(ISO 22000) 、食品生产许可制度以及认证食品的质量控制等内容。本书可作为高职高专食品类专业及相关专业的教材，还可作为食品生产企业、质量管理部门等相关人员的参考用书及培训教材。
人民币：RMB 52.00 元售价：NT$ 208.00 元

食品安全与质量控制(职业教育食品类专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张滨//柯旭清|责编:迟蕾//李植峰出版社：化学工业
《食品安全与质量控制》以“四个最严”贯穿整个内容，将国家安全、法律法规、道德修养等元素与食品安全知识和食质量控制技术相融合。本书主要内容包括：食品安全基础知识、食品安全风险预警、食品生产加工安全与控制、流通食品安全与控制、食品安全监管五大模块，涵盖产前、产中、产后的食品安全管理知识，同时融入课程思政与职业素养内容，以增强学生的责任与会，实职业与岗位对接，并设置“食品安全监管”“食品安全管理人员考核”内容，以加强学生对职业素养和职业道德的深入理解。本书既可作为职业院校食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检技术、食品营养与健等相关专业的教材，也可供食品生产经营及餐饮行业食品安全管理人员参考。
人民币：RMB 46.00 元售价：NT$ 184.00 元

食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌出版社：科学
本书是经教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校食品质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的辐照保藏和食品的化学保藏等内容。本书在兼顾高等学校教材理论性系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有最新理论和技术，又涉及食品加工中的生产实际问题，努力做到理论和实践有机融合为一体。 本书既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品加工、农产品储藏加工的专业技术人员参考。
人民币：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

铁路职工食品安全知识读本
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：徐晓梅//靳庆义出版社：中国铁道
这本由徐晓梅、靳庆义主编的《铁路职工食品安全知识读本》共分为十章，主要包括食品安全概述，食品经营单位卫生管理要求，铁路运营食品许可管理，硬件设施、设备卫生要求，食品安全操作卫生要求，清洁、消毒卫生要求，食品安全管理制度和台账记录，食品从业人员卫生要求，铁路餐车和高铁餐吧食品安全管理，食源性疾病及其预防等内容，并附有自测题及9个附录。本书结合铁路职工食堂、旅客列车餐车、动车配餐、预包装食品售卖等经营特点，全面阐述了保障食品安全的操作方法和基本要求，可作为食品安全培训用教材，亦可作为管理干部、职工的自学用书。
人民币：RMB 21.00 元售价：NT$ 94.50 元

食品安全快速检测技术应用解析
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘海静//李涛|责编:周婷婷出版社：清华大学
本书包括已发布的45个食品补充检验方法操作解读与实践、24个食品快检方法操作解读与实践和即将于 2020年颁布的《保健食品卫生学检验与评价技术指导原则》中22个卫生学检验方法的操作解读与实践。每一个方法标准的解读和说明，均包括该标准的相关背景资料、方法解读、注意事项和应用实例四部分内容。本书可作为采用国家食品补充检验方法、食品快检方法和《保健食品卫生学检验与评价技术指导原则》进行检验检测的单位和人员的实用参考书。
人民币：RMB 128.00 元售价：NT$ 512.00 元

现代家庭食品安全实用指南
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：董丽杰出版社：中国言实
董丽杰编著的《现代家庭食品安全实用指南》告诉我们要珍爱自己的生命，就要时刻维护自己的健康，而食品安全则是生命健康最有力的保证。《现代家庭食品安全实用指南》让我们擦亮眼睛，鉴伪识真，认真地购买食物，科学地制作食品，安全地食用、妥善地保存，把好家庭食品安全关，真正维护家人的健康与家庭的幸福。
人民币：RMB 32.00 元售价：NT$ 128.00 元

食品安全检测及质量管理探究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:程晓梅//冯雅蓉//林伟桦|责编:王青杰出版社：西南财大
本书主要从食品安全分析中样品采集与预处理方法着手，重点介绍现代食品安全检测新技术。其中，食品安全检测新技术包括色谱学、光谱学、 PCR技术、电子鼻、电子舌等方面的高新技术。
人民币：RMB 60.00 元售价：NT$ 240.00 元

网络食品安全整体性应急治理研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：韦彬|责编:李佳楠出版社：广西师大
本书是基于整体性治理理论来研究网络食品安全应急治理的学术类著作。全书分七章，第一章为绪论，第二章阐释了网络食品安全与整体性治理的理念，第三章探讨了我国网络食品安全应急治理的现状，第四章从碎片化的角度剖析了我国网络食品安全应急治理的困境，第五章结合政治学、管理学、法学、社会学、经济学理论阐释了治理困境的根源，第六章介绍了国外相关治理经验，第七章从整体性治理的视角建构了我国未来的治理策略。该书回应了网络食品安全应急治理面临的全面性问题，力图化解应急治理碎片化的现实困境。
人民币：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

熏炸烤食品加工与安全控制(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王振宇//张德权|责编:贾磊出版社：轻工
本书重点针对熏鱼、熏肉、麻花、油条、烤鸭等我国典型传统熏炸烤食品，分析其品质形成、热加工危害物控制、营养组分保持与增益协同机理，集成热加工过程安全控制技术，列出具体生产过程控制案例，为理论研究、技术研发和产业化生产过程安全控制提供依据。本书专业性强，具有研究参考价值；同时，本书的产业应用可操作性强，对熏炸烤食品企业生产过程安全控制具有重要指导作用，可作为熏炸烤食品加工方面的科研、教学、生产、管理、培训人员的参考书。
人民币：RMB 158.00 元售价：NT$ 632.00 元

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