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食品安全檢測新技術

  • 作者：編者:王淑梅|責編:張宏
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787522906652
  • 出版日期：2023/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：242
人民幣：RMB 98 元      售價：元
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內容大鋼
    本書共有8章。第1章緒論，主要就食品安全的檢測、保障以及理論與標準等方面進行詳細闡述。第2章介紹了食品安全檢測技術原理與研究進展。第3章食品樣品採集，介紹了食品樣品採集和保存、製備和預處理，探討了檢測試驗方法選擇。第4章食品常見成分的檢測分析，分別詳細分析了水分含量與活度檢測、灰分檢測、酸類和脂類檢測、碳水化合物檢測、蛋白質及氨基酸檢測以及膳食纖維檢測等相關內容。第5章食品添加劑安全檢測技術，分別就食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品合成甜味劑以及其他食品添加劑的檢測進行了研究。第6章食品有害與有毒成分檢測技術，內容包括食品中內源性毒素檢測、食品中有毒微生物污染物檢測、食品中重金屬含量的檢測以及食品中藥物殘留檢測。第7章在前幾章的基礎上補充了其他食品安全檢測技術，主要涵蓋食品造假安全檢測、食品包裝與容器安全檢測。第8章食品安全檢測新技術，主要內容包括：?聯免疫吸附技術、PCR檢測技術、生物晶元技術、生物感測器技術、拉曼光譜分析技術。
作者介紹
編者:王淑梅|責編:張宏
目錄
第1章  緒論
  1.1  食品安全概述
  1.2  食品安全檢測
  1.3  食品安全保障
  1.4  食品分析理論與標準
第2章  食品安全檢測技術原理與研究進展
  2.1  食品安全檢測技術的重要性
  2.2  食品安全檢測技術原理分析
  2.3  現代食品安全檢測技術研究進展
第3章  食品樣品採集
  3.1  食品樣品採集和保存
  3.2  食品樣品製備和預處理
  3.3  檢測試驗方法選擇
第4章  食品常見成分的檢測分析
  4.1  水分含量與活度檢測分析
  4.2  灰分檢測分析
  4.3  酸類和脂類檢測分析
  4.4  碳水化合物檢測分析
  4.5  蛋白質及氨基酸檢測分析
  4.6  膳食纖維檢測分析
第5章  食品添加劑安全檢測技術
  5.1  食品添加劑概述
  5.2  食品防腐劑檢測
  5.3  食品抗氧化劑檢測
  5.4  食品合成甜味劑檢測
  5.5  其他食品添加劑檢測
第6章  食品有害與有毒成分檢測技術
  6.1  食品中內源性毒素檢測
  6.2  食品中有毒微生物污染物檢測
  6.3  食品中重金屬含量的檢測
  6.4  食品中藥物殘留檢測
第7章  其他食品安全檢測技術
  7.1  食品造假安全檢測
  7.2  食品包裝與容器安全檢測
第8章  食品安全檢測新技術
  8.1  ?聯免疫吸附技術
  8.2  PCR檢測技術
  8.3  生物晶元技術
  8.4  生物感測器技術
  8.5  拉曼光譜分析技術
參考文獻

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