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食品安全與檢驗技術研究

  • 作者：羅義發//鄭曉寧//叢珊滋|責編:鄭明昱
  • 出版社：延邊大學
  • ISBN：9787230061681
  • 出版日期：2024/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：191
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本書主要研究食品安全與檢驗技術，從食品安全基礎理論介紹入手，內容涵蓋食品安全概述、食品中的危害因素、食物中毒與食品衛生等，針對食品理化檢驗的理論與程序、食品檢驗的一般技術進行了分析研究；另外對食品中一般成分的檢驗、食品中添加劑的檢驗，食品加工、儲藏過程中有害物質的檢驗做了一定的介紹；還對食品安全及檢測新技術進行了分析研究。本書提出了食品安全與檢驗的相關問題，為保障食品安全提供了更多思路與方法，充實了食品安全的研究內容，可供高校食品安全、食品質量與安全等專業的學生學習使用，以及各類食品生產企業的工作人員學習使用，也可作為相關研究人員的參考用書。
作者介紹
羅義發//鄭曉寧//叢珊滋|責編:鄭明昱
目錄
第一章  食品安全綜述
  第一節  食品安全概述
  第二節  食品中的危害因素
第二章  食品檢驗的一般技術
  第一節  食品感官檢驗技術
  第二節  食品理化檢驗技術
第三章  食品中一般成分的檢驗
  第一節  食品中水分的檢驗
  第二節  食品中蛋白質的檢驗
  第三節  食品中酸度的檢驗
  第四節  食品中維生素的檢驗
第四章  食品中添加劑的檢驗
  第一節  食品添加劑及食品中著色劑的檢驗
  第二節  食品中甜味劑及漂白劑的檢驗
  第三節  食品中抗氧化劑及防腐劑的檢驗
第五章  食品加工、儲藏過程中有害物質的檢驗
  第一節  食品的生物性污染及檢驗
  第二節  食品的化學性污染及檢驗
  第三節  食品容器和包裝中有害物質的檢驗
參考文獻

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