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食品安全檢測及質量管理探究

  • 作者：編者:程曉梅//馮雅蓉//林偉樺|責編:王青傑
  • 出版社：西南財大
  • ISBN：9787550457850
  • 出版日期：2023/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：212
人民幣：RMB 60 元      售價：元
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內容大鋼
    本書主要從食品安全分析中樣品採集與預處理方法著手，重點介紹現代食品安全檢測新技術。其中，食品安全檢測新技術包括色譜學、光譜學、PCR技術、電子鼻、電子舌等方面的高新技術。
作者介紹
編者:程曉梅//馮雅蓉//林偉樺|責編:王青傑
目錄
第一章  食品安全與質量控制概論
  第一節  食品安全及食品質量
  第二節  食品質量特性與影響食品質量的因素
  第三節  食品安全與質量控制
第二章  食品安全危害及風險管理
  第一節  食品安全的基本概念
  第二節  國內外食品安全問題的警示
  第三節  食品生產體系中的危害來源
  第四節  食品安全風險管理
第三章  食品檢測技術概述
  第一節  食品檢測技術的重要性
  第二節  食品安全檢測技術概況
  第三節  食品安全檢測技術中的標準物質要求
第四章  電子鼻和電子舌檢測技術
  第一節  電子鼻和電子舌技術概述
  第二節  電子鼻和電子舌應用的分析方法
  第三節  電子舌和電子鼻在食品分析中的應用
第五章  高效液相色譜法
  第一節  高效液相色譜儀的基本結構與原理
  第二節  分離條件的選擇
  第三節  樣品的製備
  第四節  高效液相色譜儀在食品檢測中的應用
第六章  紫外-可見分光光碟法
  第一節  紫外-可見分光光度計的基本結構與原理
  第二節  樣品預處理技術
  第三節  外可見分光度計在食品檢測中的應用
第七章  紅外光譜法
  第一節  紅外光譜儀的基本結構與原理
  第二節  樣品預處理技術
  第三節  紅外光譜法在食品檢測中的應用
第八章  PCR技術
  第一節  PCR技術的檢測原理與特點
  第二節  PCR技術分類
  第三節  PCR技術的應用
第九章  食品中常見食源性致病菌的快速檢測技術
  第一節  概述
  第二節  顯色培養基和快速鑒定培養基的應用
  第三節  微生物生化鑒定系統
  第四節  食品微生物自動化儀器檢測技術
第十章  原子吸收分光光度法
  第一節  概述
  第二節  原子吸收分光光度計的基本結構與分類
  第三節  原子吸收分析的基本原理
  第四節  原子吸收分光光度法的應用
參考文獻

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