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食品安全檢測技術

  • 作者：趙建英|責編:袁娜
  • 出版社：中國商業
  • ISBN：9787520822596
  • 出版日期：2023/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：193
人民幣：RMB 90 元      售價：元
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內容大鋼
    本書共8章。第1章為食品安全檢測概述，主要介紹食品質量安全與安全檢測現狀、食品安全檢測常用技術、食品安全檢測樣品的採集和製備、食品安全檢測的數據處理；第2?7章分別介紹食品添加劑、食品中藥物殘留、食品中有害元素、食品加工與儲藏過程中產生的有毒有害物質、食品摻偽物質、食品包裝材料和容器中有害物質的檢測技術；第8章為食品安全生物檢測技術，介紹了PCR檢測技術、免疫學檢測技術和生物晶元檢測技術。
作者介紹
趙建英|責編:袁娜
目錄
第1章  食品安全檢測概述
  1.1  食品質量安全與安全檢測現狀
  1.2  食品安全檢測常用技術
  1.3  食品安全檢測樣品的採集和製備
  1.4  食品安全檢測的數據處理
第2章  食品添加劑的檢測
  2.1  食品添加劑的作用和發展現狀
  2.2  食品中防腐劑的檢測技術
  2.3  食品中抗氧化劑的檢測技術
  2.4  食品中著色劑的檢測技術
  2.5  食品中甜味劑的檢測技術
第3章  食品中藥物殘留的檢測
  3.1  食品中農藥殘留的檢測技術
  3.2  食品中獸葯殘留的檢測技術
第4章  食品中有害元素檢測技術
  4.1  食品中汞的檢測技術
  4.2  食品中砷的檢測技術
  4.3  食品中鉛的檢測技術
  4.4  食品中鎘的檢測技術
第5章  食品加工與儲藏過程中產生的有毒有害物質的檢測
  5.1  食品中油脂氧化及其衍生物的檢測技術
  5.2  食品中丙烯?胺的檢測技術
  5.3  食品中反式脂肪酸的檢測技術
第6章  食品摻偽物質檢測技術
  6.1  糧油製品摻偽物質檢測技術
  6.2  肉製品摻偽物質檢測技術
  6.3  乳製品摻偽物質檢測技術
  6.4  水產品摻偽物質檢測技術
  6.5  蜂蜜摻偽物質檢測技術
第7章  食品包裝材料和容器中有害物質的檢測
  7.1  食品包裝材質及容器
  7.2  塑料製品中有害物質的檢測
  7.3  橡膠製品中有害物質的檢測
  7.4  食品包裝紙中有害物質的檢測
  7.5  無機包裝材料中有害物質的檢測
第8章  食品安全生物檢測技術
  8.1  PCR檢測技術
  8.2  免疫學檢測技術
  8.3  生物晶元檢測技術
參考文獻

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