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食品安全檢測技術研究

  • 作者：宋葉瀟//劉曉鵬//李宇輝|責編:周振新
  • 出版社：吉林科技
  • ISBN：9787557898243
  • 出版日期：2022/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：296
人民幣：RMB 120 元      售價：元
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內容大鋼
    本書對食品分析及安全檢測關鍵技術進行了研究，首先對食品採樣與樣品處理的基礎操作進行了論述，然後重點對食品的一般成分、添加劑檢測技術、食品中內源毒素和藥物殘留的檢測等技術進行了重點分析，最後對食品安全及檢測新技術進行了闡述。本書可為食品檢測和食品安全管理的人員提供參考。
作者介紹
宋葉瀟//劉曉鵬//李宇輝|責編:周振新
目錄
第一章  樣品採集及數據處理
  第一節  樣品的採集與保存
  第二節  樣品的製備和前處理技術
  第三節  試驗方法選擇
  第四節  試驗誤差及消除方法
  第五節  試驗數據的整理和處理
第二章  食品一般成分的檢測技術
  第一節  水分的測定
  第二節  灰分的測定
  第三節  酸度的測定
  第四節  脂類的測定
  第五節  碳水化合物的測定
  第六節  蛋白質及氨基酸的測定
  第七節  維生素的測定
第三章  食品添加劑檢測技術
  第一節  食品中主要防腐劑的檢測技術
  第二節  食品中主要抗氧化劑的檢測技術
  第三節  食品中合成著色劑的檢測技術
  第四節  食品中水分保持劑的檢測技術
  第五節  食品中主要甜味劑的檢測技術
  第六節  其他食品添加劑的檢測技術
第四章  食品毒素的檢測技術
  第一節  細菌毒素的檢測
  第二節  真菌毒素的檢測
  第三節  其他毒素的檢測
第五章  食品中化學污染物含量的檢測技術
  第一節  食品中重金屬的檢測
  第二節  食品中三聚氰胺及氯丙醇的檢測
  第三節  食品中二噁英及多氯聯苯的檢測
  第四節  食品中多溴聯苯醚及烷基酚的檢測
第六章  食品中有害微生物的快速檢測技術
  第一節  有害微生物的特徵以及危害評價
  第二節  食品中有害微生物PCR快速檢測技術
  第三節  食品中有害微生物ELISA快速檢測技術
  第四節  食品中有害微生物蛋白質晶元快速檢測技術
  第五節  食品中的有害微生物DNA晶元快速檢測技術
第七章  食品中摻假物質的安全檢測技術
  第一節  食品摻假鑒別檢驗的方法
  第二節  乳與乳製品摻假的檢測
  第三節  肉及肉製品摻假的檢測
  第四節  糧食類食品摻假的檢測
  第五節  食用油脂摻假的檢測
  第六節  調味品摻假的檢測
  第七節  酒、茶、飲料類的摻假檢測
第八章  食品中有害加工物質的檢測技術
  第一節  加工過程中有害物質的檢測
  第二節  包裝材料有害物質的檢測
  第三節  接觸材料有害物質的檢測
第九章  食品安全及檢測新技術
  第一節  食品安全溯源體系

  第二節  食品安全預警體系
  第三節  ?聯免疫吸附技術
  第四節  生物感測器技術
  第五節  拉曼光譜分析技術
參考文獻

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