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中國食品安全發展報告(2021)/食品安全智庫報告

作者：編者:朱長學|責編:桂芳//陳穎
出版社：社科文獻
ISBN：9787520193153

出版日期：2021/12/01
裝幀：平裝
頁數：407

人民幣：RMB 168 元售價：元

內容大鋼

    我國陸續頒布的一系列法律法規，出台的政策文件、標準等，有力地推動了食品安全保障工作，加上社會各界的共同努力，使得我國食品安全形勢總體穩中向好，食品安全工作開始走上良性發展軌道。但不容忽視的是，長期存在的一些問題以及在食品行業發展進程中湧現的新問題仍然使食品安全形勢面臨挑戰。
    一是全球經濟下行和外部環境深刻變化，對構建更高質量、更有效率、更可持續的糧食安全保障體系提出迫切要求；二是消費模式快速發展，但標準、法規等配套體系建設仍相對滯后；三是監管模式創新仍處於探索階段，與長效機制建立尚有距離；四是食品產業結構落後與人們日益增長的食品營養健康、安全衛生等需求之間矛盾突出；五是消費者食品安全感知與食品安全水平之間仍存在落差；六是食品謠言認知呈現長期性、反覆性特徵，食品安全科學傳播形勢依然嚴峻。
    本報告正是以食品安全發展中的新問題、新挑戰作為研究核心，在探究糧食安全保障體系和食物浪費與減緩長效機制構建、食品安全社會共治機制建設和完善等熱點問題外，從多角度出發，探究公眾端、監管端和行業端的食品相關問題現狀和發展趨勢。在公眾端，本報告深刻分析了公眾的營養健康問題、食品安全感受、新業態消費情況與網路健康素養與謠言辨識力等。監管端和行業端的分析方向則與公眾認知和需求密不可分。在監管端，本報告著重探討了公眾關心度高的冷鏈、網路、網紅食品安全和餐飲服務環境衛生的監管措施，以及智慧監管在監管模式創新中的作用和成效。在行業端，消費需求逐漸上升的功能食品、植物基肉製品等健康食品行業發展現狀和趨勢被深刻剖析，食品產業鏈各環節的安全問題及應對措施、高質量科普傳播產業化以及中國特色食育體系化也在本報告中一併被探討。
    在這些問題上，各篇報告大多以專業知識、行業經驗、調查數據或官方統計數據為基礎，進行了具有一定深度的描述、分析，以期在預判風險、完善監管對策、優化產業機構等方面體現參考價值。

作者介紹

編者:朱長學|責編:桂芳//陳穎

主報告
  2021年中國食品安全發展概述  吳永寧  孫娟娟
主題篇
  我國食品安全現狀和風險對策報告  馮軍  田明
  淺析食品安全社會共治有效性  嚴馮敏
  食品安全社會共治機制研究  徐景波
  食品安全保障體系構建  陳萌山  孫君茂
  中國食物浪費與減緩長效機制構建  劉曉潔  郝秀平
監管篇
  冷鏈食品安全管控與可追溯體系建設  王曄茹  李寧
  網路食品藥品安全依法治理的積極探索  任端平  毛睿涵  郭澤穎
  網紅食品現象、問題及治理探討  王偉國
  餐飲服務環境衛生監管的長效之策——如何讓餐廳經得起暗訪？  張守文
  智慧監管在食品安全治理模式創新中的作用與效能  欒潤峰
  堅持科學合理、安全有效的原則，研究制定更加嚴謹的食品安全標準  張志強
行業篇
  中國功能食品行業發展現狀及趨勢  羅雲波
  淺談食品產業鏈各環節的食品安全問題  王思元
  基於高質量科普需求的食品安全科學傳播新模式  朱長學
  構建中國特色食育體系的探索  李濤
  植物基肉製品行業發展趨勢報告  杜昱蒙
調查篇
  國民營養健康調查報告  中國食品安全報社全國公眾食品安全調查組
  中國居民食品安全感報告  中國食品安全報社全國公眾食品安全調查組
  新業態和新場景下的食品安全問題分析  中國食品安全報社全國公眾食品安全調查組
  公眾網路健康素養與謠言辨識力對食品安全信心的影響路徑研究  楊恆  金兼斌
附錄
  2020年中國食品工業經濟運行報告  中國食品工業協會

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