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中式烹调师(中级职业技能等级认定考核指南)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:袁旭超//巩世剑|责编:宋臻
出版社:
中国劳动社会保障
相关专家编写了中式烹调
师
职业技能等级认定考核指南 (以下简称中式烹调
师
考核 指南)。中式烹调
师
考核指 南共三本,分别为《中式烹 调
师
(初级)》《中式烹调
师
(中级)》《中式烹调
师
(高级)》。各级别中式烹 调
师
考核指南均包括以下两 部分内容。 第一部分:考核指南。 本部分包括考核要点、
人民币:
RMB 24.00
元 售价:
NT$ 96.00
元
中式面点师(技师高级技师国家职业技能等级认定培训教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:薛党辰|责编:卢志林//范琳娜
出版社:
机械工业
本书依据《国家职业技 能标准中式面点
师
(2018 年版)》的要求,按照标准 、教材、试题相衔接的原则 编写,介绍了中式面点
师
技
师
、高级技师应掌握的技能 和相关
知识
,涉及风味面点 制作、菜单设计与...试卷及答案 。 本书理论
知识
与技能训 练相结合,适用于职业技能 等级认定培训、中短期职业
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
中式面点师(高级国家职业技能等级认定培训教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:陈洪华|责编:卢志林//范琳娜
出版社:
机械工业
本书依据《国家职业技 能标准中式面点
师
(2018 年版)》的要求,按照标准 、教材、试题相衔接的原则 编写。本书介绍了高级中式 面点
师
应掌握的技能和相关
知识
,涉及馅心制作、水调 面品种制作、膨松面...试卷及答案。 本书理论
知识
与技能训练相 结合,图文并茂,适用于职 业技能等级认定培训、中短 期职业技能
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
西式面点师(3级第2版1+X职业技术职业资格培训教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:史见孟
出版社:
中国劳动社会保障
的实用
知识
与操作技术,对于提高从业人员基本 素质,掌握西式面点
师
的核心
知识
与技能有直接的帮 助和指导...史见孟著的《西式面点
师
(3级第2版1+X职业技术 职业资格培训教材)》由人力资源和社会保障部教材 办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上 海市职业技能鉴定中心依据上海1+X西式面点
师
(三级
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 162.00
元
烹饪是什么(用现代科学揭示烹饪的真相)(精)/饮食智论系列
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
西班牙斗牛犬基金会//西班牙普里瓦达基金会|责编:莽昱//谭晰月|译者:王晨
出版社:
华中科技大学
丛书项:
饮食智论系列
本书回答了有关烹饪的 所有相关
知识
的汇总:“烹 饪是什么?”烹饪是什么”这 个项目开始于2012年,整 个项目的过程将使我们能够 更好地了解食物与烹饪,并 为餐饮人提供更深入的
知识
,这将使餐饮人朝着另一种 形式的创作迈进。本书的主 要目的是向所有高级餐饮领 域的专业人员提供跨学科和 实用的
知识
,
人民币:
RMB 398.00
元 售价:
NT$ 1592.00
元
中式烹调师(附光盘4级第2版1+X职业技术职业资格培训教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
邵建华
出版社:
中国劳动社会保障
素质、掌握中式烹调
师
的核心
知识
与技能 有直接的帮助和指导作用。 本教材在编写中根据本职业的...邵建华主编的《中式烹调
师
》由人力资源和社会 保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海 分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X中式 烹调
师
(四级)职业技能鉴定细目组织编写。教材从强 化培养
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
西式烹调师(技师高级技师高技能人才培养用书国家职业技能等级认定培训教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:王森//郭小粉|责编:卢志林//范琳娜
出版社:
机械工业
本书依据《国家职业技 能标准西式烹调
师
(2018 年版)》的要求,按照标准 、教材、试题相衔接的原则 编写。本书介绍了西式烹调
师
技师、高级技师应掌握的 技能和相关
知识
,涉及原料 加工及腌溃、冷菜...并配有模拟 试卷及答案。 本书理论
知识
与技能训 练相结合,图文并茂,适用 于职业技能等级认定
人民币:
RMB 79.80
元 售价:
NT$ 319.20
元
中式烹调师(高级国家职业技能等级认定培训教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:刘涛|责编:卢志林//范琳娜
出版社:
机械工业
本书依据《国家职业技 能标准中式烹调
师
(2018 年版)》的要求,按照标准 、教材、试题相南接的原则 编写。本书介绍了高级中式 烹调
师
应掌握的技能和相关
知识
,涉及原料初加工、原 料分档与切配、原料...天工讲堂”小 程序获取。 本书理论
知识
与技能训 练相结合,图文并茂,适用 于职业技能等级认定
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
专业法式甜点制作教科书(底坯篇)/跟大师学烘焙系列
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:王森|责编:卢志林//范琳娜
出版社:
机械工业
丛书项:
跟大师学烘焙系列
底坯
知识
。 本书可供专业烘焙
师
学 习,也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书,还可作为西式 面点
师
短期培训用书。... 从法式甜点的底坯入手,用 充足的理论
知识
加配方精准 的实践产品,全方面介绍了 法式甜点底坯的分类、
人民币:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
元
专业法式甜点制作教科书(组合设计与装饰篇上)/跟大师学烘焙系列
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:王森|责编:卢志林//范琳娜
出版社:
机械工业
丛书项:
跟大师学烘焙系列
甜点的组合设计与装饰入手 ,用充足的理论
知识
加配方 精准的实践产品,全面介绍 了常见的五大装饰风格...进行延伸, 配合设计图展示要素的“多 次利用”,用科学的方式带 你了解法式甜点的装饰
知识
。 本书可供专业烘焙
师
学 习,也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书,还可作为西式 面点
师
短期培训用书。
人民币:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
元
香水(气味的炼金术)(精)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(法)让-克罗德·艾列纳|责编:叶子//韩亚平|译者:孙钦昊
出版社:
广西师大
香水
知识
的入门圣经, 爱马仕专属调香
师
艾列纳打 开他的实验室大门,带你领 略现代香水全景,揭露气味 炼金术背后的秘密:调香
师
的工作、香水的类型划分、 原料的提取、天然香料、香 料如何采集、香水...仕专属调香
师
出品 ,最懂香水的人为时尚爱好 者写的入门指南。对香水背 后的整个时尚产业做了全面 客观
人民币:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
元
西式烹调师(技师高级技师国家职业技能等级认定培训教程)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:赖声强//陈栋//王芳|责编:袁佩佩
出版社:
中国劳动社会保障
《西 式烹调
师
国家职业技能标准 (2018年版)》要求编写,适 用于职业技能等级认定培训 和中短期职业技能培训。 本书介绍了西式烹调
师
技师、高级技师应掌握的理 论
知识
和操作技能,涉及原 料
人民币:
RMB 46.00
元 售价:
NT$ 184.00
元
西式面点师(技师高级技师国家职业技能等级认定培训教程)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:史见孟|责编:李美逸
出版社:
中国劳动社会保障
《西 式面点
师
国家职业技能标准 (2018年版)》要求编写 ,适用于职业技能等级认定 培训和中短期职业技能培训 。 本书介绍了西式面点
师
技师、高级技师应掌握的理 论
知识
和操作技能,涉及巧 克
人民币:
RMB 78.00
元 售价:
NT$ 312.00
元
西式烹调师(初级国家职业技能等级认定培训教程)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:李双琦//陆理民//李翔鹏|责编:袁佩佩
出版社:
中国劳动社会保障
根据《西式烹调
师
国家职业技能标准(2018 年版)》要求编写,适用 于职业技能等级认定培训 和中短期职业技能培训。 本书介绍了初级西式烹 调
师
应掌握的理论
知识
和 操作技能,涉及原料加工 、冷菜
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
中式面点师(初级国家职业技能等级认定培训教程)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:张虎//张振霞|责编:宋臻|总主编:钟志惠
出版社:
中国劳动社会保障
《中 式面点
师
国家职业技能标准 (2018年版)》要求编写 ,适用于职业技能等级认定 培训和中短期职业技能培训 。 本书介绍了初级中式面 点
师
应掌握的理论
知识
和操 作技能,涉及水调面品种制 作
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
西式面点师(中级国家职业技能等级认定培训教程)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:李佳妮//李双琦|责编:李美逸
出版社:
中国劳动社会保障
《西 式面点
师
国家职业技能标准 (2018年版)》要求编写,适 用于职业技能等级认定培训 和中短期职业技能培训。 本书介绍了中级西式面 点
师
应掌握的理论
知识
和操 作技能,涉及清酥类点心的 制作
人民币:
RMB 45.00
元 售价:
NT$ 180.00
元
中式面点师(高级国家职业技能等级认定培训教程)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:钟志惠//邸元平|责编:宋臻|总主编:钟志惠
出版社:
中国劳动社会保障
根据《中式面点
师
国家职业技能标准(2018 年版)》要求编写,适用 于职业技能等级认定培训 和中短期职业技能培训。 本书介绍了高级中式面 点
师
应掌握的理论
知识
和 操作技能,涉及馅心制作 、水调
人民币:
RMB 60.00
元 售价:
NT$ 240.00
元
西式面点师(高级国家职业技能等级认定培训教材)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:王森|责编:卢志林//范琳娜
出版社:
机械工业
本书依据《国家职业技 能标准西式面点
师
》(2018 年版)的要求,按照标准、 教材、试题相衔接的原则编 写。主要介绍了高级西式面 点
师
应掌握的技能和相关知 识,涉及巧克力造型制作、 面包制作、蛋糕...刮刮卡获取。 本书理论
知识
与技能训 练相结合,图文并茂,适用 于职业技能等级认定培训、 中
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
减糖健康餐(3日5日7日阶段瘦身食谱)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
好食课|责编:肖雪
出版社:
重庆
每种搭配、每个选择都出 自营养
师
精准、细心的计 算,为您配出生活化的饮 食。好食课营养
师
带大家 了解低糖饮食的特色与原 理,让您跟着吃的同时, 也让您习得更多的食材与 营养
知识
。
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
专业法式甜点制作教科书(组合设计与装饰篇下)/跟大师学烘焙系列
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:王森|责编:卢志林//范琳娜
出版社:
机械工业
丛书项:
跟大师学烘焙系列
法式甜点以浪漫和优雅 闻名于世,丛书将法式甜点 进行拆解,解析法式甜点的 各个组成部分。本书从法式 甜点的组合设计与装饰入手 ,用充足的理论
知识
加配方 精准的实践产品,全面介绍 了常见的五大不同装饰... 本书可供专业烘焙
师
学 习,也可作为烘焙“发烧友” 的兴趣用书,还可作为西式 面点
师
短期培训用书。
人民币:
RMB 98.00
元 售价:
NT$ 392.00
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