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沙拉方程式
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烹饪食谱
作者:
(日)柳濑久美子|译者:夏威夷果M
出版社:
南海
基底蔬菜×配莱×装饰性食材×调味汁=完美沙 拉! 美味诱人的沙拉,并不是食材的简单组合,而 是通过巧妙搭配,激发食材本身的鲜美。 柳濑久美子著的《沙拉方程式》讲述了按照“ 沙拉方程式”,只需四步就能做出多种风味的沙拉 。选用新鲜蔬菜或谷物作为基底,加入富含优质蛋 白的配菜,点缀上乳酪、坚果等装饰性食材,淋上 喜欢的调味汁拌匀,即可享用品相优雅、营养均衡 的沙拉。 在餐桌上添一道沙拉,满足口腹之欲,生活也 多了几分雅致与活力。
人民币:
RMB 59.00
元 售价:
NT$ 236.00
元
中式烹调技艺
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烹饪食谱
作者:
马翀//徐秀林
出版社:
中国铁道
“中式烹调技艺”是中等职业院校中餐烹饪专业 的一门专业核心课程。通过对马翀、徐秀林主编的《 中式烹调技艺》的学习, 学生可掌握烹饪基本的动手能力。本书由两篇共七个 项目组成:第一篇烹调基本功,主要内容包 括烹饪刀工和烹饪勺工;第二篇烹调加工技术,主要 内容包括加工鲜活原料的初步加工、刀工处 理后原料的成形、初步熟处理与制汤、挂糊上浆与勾 芡、调味品制作。附录中给出质量分析、其 他涨发方法及涨发实例介绍、其他成形方法介绍及菜 单赏析。教材知识点与步骤讲解细致清晰, 学生易看懂、易领会、易动手,通过本书的学习,可 培养学生运用烹调基础知识解决烹调过程中 实际问题的能力。同时,本书编写过程中参照社会行 业相关工作岗位的技能规范及标准,使之成 为中等职业院校规范性的项目教学教材。 本书具有科学性、先进性、理论和和技能性,通 俗易通,技术要求直接、明朗,适用于中等职业院 校烹饪专业课程的教学,也可作为社会餐饮行业员工 培训的教材、烹饪爱好者自学用书和参考用书。
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 162.00
元
日式料理基础课
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烹饪食谱
作者:
(日)市濑悦子|译者:王宇佳
出版社:
中国民族摄影
想下厨但又不知从何做起,经常做饭却总是做 不出心中所想的味道,时常被人称赞做得不错但还 想继续提高厨艺……市濑悦子著的《日
式
料理基础 课》中介绍的3堂基础料理课,88道日
式
家常菜, 174个料理诀窍,教会你零基础学做日
式
家常菜不失 败的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索 ,是厨艺小白也能
人民币:
RMB 59.80
元 售价:
NT$ 269.10
元
手作欧式面包
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烹饪食谱
作者:
杨世均
出版社:
轻工
《手作欧式面包》是台湾面包冠军杨世均的作品 ,全书介绍了8大系列64道独创的欧式面包。书中面包 以纯天然、无添加为特色,以健康、美味,尽量低卡 为原则,作者在经典配方的基础上加入了许多独创的 风味配方,让面包口感更独特更好吃。作为一本入门 级的面包烘焙图书,此书配方详细,操作简单,是人 人都能上手的面包烘焙指南。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
零基础法式家庭甜点
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烹饪食谱
作者:
(日)若山曜子|译者:邓楚泓
出版社:
南海
若山曜子著的《零基础法式家庭甜点》共分为7 个部分介绍了6种“法式茶点底料”的制作方法,并 在这6种“底料”的基础上延伸出50款具有代表性的 法式家庭甜点,香草巴伐露、法式牛奶饭、焦糖蛋糕 、香橙杏仁蛋糕、柠檬派、蓝莓糖衣曲奇、卡斯提拉 蛋糕、覆盆子黄油三明治、苹果焦糖慕斯……所有作 品均详细介绍了准备材料、制作步骤、小提示以及步 骤图片,让任何人都能在家也做出美味的法式甜点。
人民币:
RMB 38.00
元 售价:
NT$ 152.00
元
美式家庭烘焙
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烹饪食谱
作者:
(日)岛泽安从里|译者:唐晓艳
出版社:
红星电子音像
玩烘焙、自己做甜点已成为一种现代时尚,都市 女性的必备技能。 “Unicorn Bakery”是日本东京的一家很受欢迎 的人气烘焙店。在店中,母亲苏珊和女儿安从里一起 制作的欧美风味手工蛋糕,颇受顾客欢迎,一出炉即 被抢购一空。 本书介绍了“Unicorn Bakery”甜品店的私房配 方,包括玛芬、司康、布朗尼、戚风蛋糕、磅蛋糕、 饼干、杯子蛋糕、谷物面包等54种欧美风味的甜点、 面包的制作方法。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
法式经典烘焙
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烹饪食谱
作者:
(法)弗朗索瓦丝·贝尔纳|责编:马冰初|译者:刘佳
出版社:
化学工业
弗朗索瓦丝·贝尔纳出版 的美食书在法国畅销50年, 她的著作累计销售400万册 。 弗朗索瓦丝·贝尔纳被法 国媒体称为家庭厨房中的偶 像。对于今天的法国读者来 说,弗朗索瓦丝·贝尔纳的 食谱代表着经典的法式美食 。 本书收录了150余道法
式
经典烘焙配方。分别是酥挞 、派和馅饼类;
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
100道意式甜点(精)
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烹饪食谱
作者:
编者:意大利百味来厨艺学院|责编:马远洋|译者:秦笑妍//高婷
出版社:
黑龙江科技
即使是对意大利传统 烹饪文化而言,如果没有 了甜点,意
式
美食的美妙 和它将我们带出世俗生活 、追求更高层次的感官享 受的能力也将不复存在。 在本书中,既有在家 能够制作的传统简易甜点 ,也有精致复杂的点心。 由缤纷蛋糕打造的迷人的 万花筒世界,带我们回到 童年,让人满心甜蜜。
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
中式面点制作与造型
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烹饪食谱
作者:
编者:陈洪华//王爱红//李祥睿|责编:彭爱铭
出版社:
化学工业
本书首先介绍了中式面 点制作与造型的艺术特点、 分类、工具、技法、常见四 大面团、影响因素,然后根 据油酥面团、膨松面团、水 调面团、米粉面团的顺序分 别介绍了一些中式面点的制 作和造型。书中对面点的原 料配方、面团调制、馅心制 作、成型技法、成熟工艺等 进行了详细描述,特别强调 了面点造型的手法和技巧。 书中制作实例配方真实,技 术讲解细致。 本书可供职业院校烹饪 相关专业师生、中式面点生 产企业技术操作人员和对面 点感兴趣的普通读者参考。
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
德国式简单料理
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烹饪食谱
作者:
(日)门仓多仁亚|译者:陈怡萍
出版社:
山东人民
说到德国料理,大家一定会联想到土豆、香肠和 啤酒。确实,德国人的餐桌上经常出现这三种,但是 真正的德国料理可远远不止这些。 《德国
式
简单料理》是德日混血料理生活家门仓 多仁亚女士给家人和朋友常做的德国料理食谱。主要 内容有:土豆的质朴菜单12 款,德式炖菜料理14 款 ,给生活添色的盐渍、
人民币:
RMB 35.00
元 售价:
NT$ 140.00
元
中式面点制作教程
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:陈洪华//李祥睿|责编:彭爱铭
出版社:
化学工业
本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具 和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、 馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年 节食俗与面点、文化渊源,并附有一些面点制作实例 。制作实例中配方真实,技术讲解细致。 本书可供职业院校烹饪相关专业师生、中式面点 生产企业技术操作人员和对面点感兴趣的普通读者参 考。
人民币:
RMB 59.00
元 售价:
NT$ 236.00
元
湘式面点制作
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烹饪食谱
作者:
编者:蒋彦//周国银//向军|责编:陈虹
出版社:
电子工业
本书分为8个项目,包括 中式面点师职业素养、原料 选用、制作设备与工具、面 点师岗位必备知识与技能、 水调面团品种制作、膨松面 团品种制作、油酥面团品种 制作、杂粮及其他粉团品种 制作。本书全面阐述了中式 面点技艺,突出了湖南地方 面点文化与技艺。 本书兼顾理论性和实用 性,适合作为烹饪相关专业 教材,也可供相关从业人员 参考。
人民币:
RMB 54.50
元 售价:
NT$ 218.00
元
湘式米粉制作工艺
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:王庆//李娜//郭江|责编:陈虹
出版社:
电子工业
本书共有6个项目:项目 一主要介绍湖南稻作文化概 况,米粉的起源、发展现状 和分类以及湘
式
米粉主要流 派;项目二到项目六将湖南 各地市按照区位分为湘东、 湘南、湘西、湘北和湘中五 大地区,每个地区按照所在 地市州分类分别介绍了具有 代表性的米粉品种,每个实 训操作环节都分为导学、原 料配备、工艺
人民币:
RMB 38.00
元 售价:
NT$ 152.00
元
超简单日式料理
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生活娱乐
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烹饪食谱
作者:
(日)山本百合|责编:王晓琛|译者:周洁如
出版社:
轻工
本书介绍了142道超简 单的食谱,都是用身边的 食材就能做成,并按主要 食材分类,猪肉、牛肉、 鱼肉……米饭、面条、甜 品……应有尽有,不仅简 单而且好吃,力图让每个 人都爱上吃自己做的饭, 每道菜都控制在三个步骤 内完成,即使怕麻烦的人 也能制作。
人民币:
RMB 49.80
元 售价:
NT$ 199.20
元
60道日式家庭料理
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(日)市濑悦子|译者:刘晓冉
出版社:
煤炭工业
市濑悦子著的《60道日
式
家庭料理》介绍了60道 传统的日
式
料理,从主菜到配菜,再到稍有难度的特 色菜,每一道菜都是既经典又基础的日
式
家常菜。从 准备食材到烹调完成,每一个步骤都配有简单明了的 图文...书让料理小白成功晋级,做出美味日
式
料 理指日可待。
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
意式风味笔记
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烹饪食谱
作者:
编者:(日)岸朝子|译者:张晓寅
出版社:
北京美术摄影
人民币:
RMB 29.90
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NT$ 119.60
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新式茶饮112款
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烹饪食谱
作者:
(韩)李周贤|责编:胡佳|译者:程匀
出版社:
轻工
本书是较为全面、专业 的时尚茶饮制作指导书籍, 不仅介绍了利用基底茶、配 料和装饰物制作的112款从 视觉到味觉都是全新体验的 新式茶饮,而且将茶叶冲泡 、茶饮制作工具、与茶饮搭 配的冰块、茶杯的选择等基 础知识做了细致的讲解,图 文并茂。
人民币:
RMB 88.00
元 售价:
NT$ 352.00
元
头露的中式面点时间
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
头露|责编:康倩
出版社:
辽宁科技
本书详细介绍了面食制 作的基本流程,包括南方常 见面食和北方常见面食。书 中还详细介绍了中式面点的 原料、制作工具、制作基本 要领等基础内容,十分适合 新手阅读。
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
元
必咖fika享受瑞典式慢时光
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(美)安娜·布隆纳斯|译者:郭丽娟|绘画:(瑞典)尤翰娜·肯因特瓦尔
出版社:
贵州科技
fika享受瑞典
式
慢时光》由安娜·布隆纳 斯和尤翰娜·肯因特瓦尔与我们分享46款来自她们祖 国的经典
人民币:
RMB 58.00
元 售价:
NT$ 232.00
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中式面点加工工艺与配方
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烹饪食谱
作者:
编者:陈洪华//李祥睿
出版社:
化学工业
陈洪华、李祥睿编著的《中式面点加工工艺与配 方》主要论述中式面点的原辅料、工具设备、面团种 类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、 装盘装饰的技巧,详细介绍了涵盖七大面团的400多 种中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。 本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪 相关专业学生、业余爱好者参考使用。
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
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