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新式茶飲112款

作者：(韓)李周賢|責編:胡佳|譯者:程勻
出版社：輕工
ISBN：9787518446377

出版日期：2024/05/01
裝幀：平裝
頁數：271

人民幣：RMB 88 元售價：元

內容大鋼

本書是較為全面、專業的時尚茶飲製作指導書籍，不僅介紹了利用基底茶、配料和裝飾物製作的112款從視覺到味覺都是全新體驗的新式茶飲，而且將茶葉沖泡、茶飲製作工具、與茶飲搭配的冰塊、茶杯的選擇等基礎知識做了細緻的講解，圖文並茂。

作者介紹

(韓)李周賢|責編:胡佳|譯者:程勻
李周賢韓國茶藝研究院對外合作室室長韓國茶冠軍賽評判長茶飲博主「紅茶姐姐」，長期在網路上分享茶葉知識和創意茶飲製作配方。

PART 1 認識基底茶
  受全世界喜愛的新式茶飲
    傳統：茶要精心沖泡
    創新：茶要邊走邊喝
  茶飲的製作
    茶飲的基本構成
  基底茶茶葉的加工過程
    綠茶
    白茶
    黃茶
    青茶(烏龍茶)
    紅茶
    黑茶(普洱茶)
  六大類茶葉的沖泡方法
    茶葉沖泡過程
    各類茶葉沖泡標準
    冷泡法
    散葉茶冷泡法
    茶包冷泡法
PART 2 為基底茶增添風味的配料
  配料的種類和作用
    常用配料
PART 3 調節茶飲「甜度」和「平衡感」的茶味糖漿、糖漬水果醬和果汁濃縮液
  茶味糖漿
    南非博士茶糖漿
    洛神花糖漿
    伯爵茶糖漿
    印度馬薩拉茶糖漿
    抹茶糖漿
    茉莉花糖漿
  糖漬水果醬
    糖漬檸檬
    糖漬葡萄柚
    糖漬百香果
    糖漬草莓
  果汁濃縮液
    草莓濃縮液
    葡萄柚濃縮液
    桃子濃縮液
PART 4 提高茶飲整體完成度的裝飾和配料
  裝飾和配料的作用
    提高茶飲整體完成度的裝飾和配料
    乳酪奶蓋
    黑糖木薯粉珍珠
    紅茶凍
    抹茶凍
PART 5 茶飲的展現技巧
  茶飲展現的重要性
  小專題
  比味覺靈敏一萬倍的嗅覺

  盛裝飲品的玻璃杯
  與飲品搭配的冰塊
    小冰塊
    方形冰塊
    碎冰
    整塊冰
……
PART 6 康普茶的發酵
PART 7 茶飲製作工具
PART 8 無咖啡因草本茶
PART 9 以白茶為基底的茶飲
PART 10 以紅茶為基底的茶飲
PART 11 奶茶
PART 12 以綠茶為基底的茶飲
PART 13 以青茶(烏龍茶)為基底的茶飲
PART 14 以黑茶(普洱茶)為基底的茶飲
PART 15 茶調雞尾酒
PART 16 冬日特飲

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