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沙拉方程式

作者：(日)柳瀨久美子|譯者:夏威夷果M
出版社：南海
ISBN：9787544293952

出版日期：2018/11/01
裝幀：平裝
頁數：123

人民幣：RMB 59 元售價：元

內容大鋼

    基底蔬菜×配萊×裝飾性食材×調味汁=完美沙拉！
    美味誘人的沙拉，並不是食材的簡單組合，而是通過巧妙搭配，激發食材本身的鮮美。
    柳瀨久美子著的《沙拉方程式》講述了按照「沙拉方程式」，只需四步就能做出多種風味的沙拉。選用新鮮蔬菜或穀物作為基底，加入富含優質蛋白的配菜，點綴上乳酪、堅果等裝飾性食材，淋上喜歡的調味汁拌勻，即可享用品相優雅、營養均衡的沙拉。
    在餐桌上添一道沙拉，滿足口腹之慾，生活也多了幾分雅緻與活力。

作者介紹

(日)柳瀨久美子|譯者:夏威夷果M
柳瀨久美子，日本知名料理家。曾在甜點店和餐廳工作，后赴法國Ecole Ritz Escoffier烹飪學校深造，學習法國料理和甜點製作。回到日本后，成為非常活躍的甜點和料理搭配師，並開設了料理教室和烘焙教室。以味道正宗、品相優雅的料理廣受好評。著有《45款超美味冰淇淋》《意式烤麵包片》《用鑄鐵鍋做暖心甜點》等。

前言
什麼是定製沙拉
製作美味沙拉的法則
盡情享用美味的沙拉
  碎丁沙拉
  瓶裝沙拉
  宴客沙拉
PART.1  無法拒絕的珍藏版宴客沙拉
  女性聚會沙拉
  春季專屬水煮沙拉
  豆腐牛油果香草碎丁沙拉
  紫花苜蓿芽胡蘿蔔沙拉
  凱撒沙拉&牛排
  蔬菜冷湯沙拉
  蝦仁夏季時蔬芒果薩爾薩沙拉
  塔塔醬尼斯風沙拉
  小扁豆排骨沙拉
  小土豆煙熏三文魚熱沙拉
  COLUMN  調味汁和醬汁食譜
PART.2  根據基底食材分類的美味沙拉
  葉類蔬菜
    生菜雞肉碎丁沙拉
    紫甘藍橙香捲心菜沙拉
    水菜蘿蔔苗日式蔬菜沙拉
    越南風味綠色沙拉
    油漬櫻桃番茄干意式香草沙拉
    葉類蔬菜刺身沙拉佐熱堅果醬汁
  果菜、芽菜、花菜
    白灼蔬菜佐塔塔醬
    毛豆羊棲菜梅子風味沙拉
    孜然風味煎茄子瓶裝沙拉
    西班牙冷湯風味沙拉
    生拌金槍魚牛油果沙拉
    青豆蛤蜊沙拉
    牛肉沙拉
  根莖類蔬菜
    甜菜根瓶裝沙拉
    蕪菁西柚海鮮沙拉
    芥末風味土豆沙拉
    蘿蔔蟹肉沙拉
    蘿蔔茼蒿炸豆腐沙拉
  穀物
    野米南瓜咖喱風味沙拉
    韓國拌飯風味麥片沙拉
    百里香迷迭香風味豆腐雜谷沙拉
    蟹肉西芹意麵沙拉
    塔布勒沙拉
  COLUMN  適合搭配沙拉的湯
    牛肉湯
    海鮮番茄湯

    蘑菇雞肉酥皮濃湯
    玉米濃湯
    日式梅干海帶湯
PART.3  預先備好的沙拉配菜
  拌胡蘿蔔
  油漬櫻桃番茄干
  炒蘑菇
  孜然風味煎茄子
  炒胡蘿蔔
  炒羊棲菜
  涼拌蔥絲
  樹莓風味腌蔥白
  炸藕片
  炒牛肉末
  煎雞肉
  油浸雞胗
  黃酒燉牛腱肉
  腌漬金槍魚
  自製油浸金槍魚
  腌海鮮
  塔塔醬
  濾水酸奶版香草奶油醬
  百里香迷迭香風味煎豆腐與玉米
  煎麵包丁
  鷹嘴豆泥
  COLUMN  各種各樣的提味和裝飾性食材
  COLUMN  果蔬沙拉
    甜瓜黃瓜薄荷沙拉
    櫻桃番茄草莓沙拉
    蕪菁西柚沙拉
    茴香血橙沙拉
    菠菜蘋果沙拉
    菠蘿捲心菜沙拉

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