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法式經典烘焙

  • 作者：(法)弗朗索瓦絲·貝爾納|責編:馬冰初|譯者:劉佳
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122372314
  • 出版日期：2021/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：237
人民幣：RMB 88 元      售價：元
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內容大鋼
    弗朗索瓦絲·貝爾納出版的美食書在法國暢銷50年，她的著作累計銷售400萬冊。
    弗朗索瓦絲·貝爾納被法國媒體稱為家庭廚房中的偶像。對於今天的法國讀者來說，弗朗索瓦絲·貝爾納的食譜代表著經典的法式美食。
    本書收錄了150余道法式經典烘焙配方。分別是酥撻、派和餡餅類；奶油和雞蛋類；蛋糕、舒芙蕾和布丁類；水果甜點類；餅乾和小糕點類；節日甜點和飲品類；巧克力類。烘焙配方使用的材料常見，製作過程清晰明了不複雜。每道甜點都有製作難度、料理花費、製作時間、用餐人數的參考，還有作者的私房廚話。其中，節日甜點中收錄的國王餅、可麗餅和聖誕栗子味巧克力樹榦等均為法國各地不同節日的知名甜點，極具文化特色和傳統特色。
    無論是烘焙新手，還是有經驗的烘焙達人，都能跟著法國殿堂級的美食家做出經典法式烘焙。
作者介紹
(法)弗朗索瓦絲·貝爾納|責編:馬冰初|譯者:劉佳
    弗朗索瓦絲·貝爾納，法國家喻戶曉的電台和電視美食節目主持人。弗朗索瓦絲·貝爾納的食譜書已經在法國常銷50年，累計銷售超過400萬冊。
目錄
Chapter·01  酥撻、派和餡餅類
  巧克力餡杏仁酥撻
  菠蘿酥撻
  蘋果餡餅
  核桃酥撻配奶油
  肉桂核桃酥撻
  杏子千層撻
  白乳酪酥撻
  覆盆子果醬酥撻
  檸檬蛋白脆餅酥撻
  香蕉酥撻
  西梅酥撻
  草莓酥撻
  柚子酥撻
  香料蘋果酥撻
  蘋果酥撻
  甜點師奶油水果酥撻
  奶油千層酥
  鮮水果黃油酥撻
  香草蛋奶派
  李子蛋奶派
Chapter·02  奶油和雞蛋類
  甜點奶油
  香緹奶油
  英國奶油
  焦糖奶油
  咖啡奶油
  摩卡奶油
  凍奶油杯
  果仁碎糖奶油杯
  紅色水果奶油杯
  焦糖奶油杯
  巧克力奶油杯
  巧克力甘納許奶油
  蛋白霜脆餅
  巧克力甘納許夾心蛋白脆餅
  焦糖奶油夾心泡芙
  玫瑰杏仁糖浮島
  奶蛋
  雪花蛋奶
  焗火焰雪山
  奶油咖啡乳酪
Chapter·03  蛋糕、舒芙蕾和布丁類
  香草味巴伐利亞奶油羹
  草莓夏洛特蛋糕
  巧克力夏洛特蛋糕
  巴伐利亞奶油醬夏洛特蛋糕
  布里歐蛋糕
  薩瓦蛋糕
  焦糖小麥蛋糕

  布列塔尼法荷蛋糕
  櫻桃布丁蛋糕
  諾曼底蘋果布丁蛋糕
  糖漬水果蛋糕
  杏仁蛋糕
  檸檬慕斯蛋糕
  檸檬曼克蛋糕
  磅蛋糕
  酸奶蛋糕
  巴巴萊姆酒蛋糕
  香橙味舒芙蕾
  咕咕魯夫
  外交官蛋糕
  圓米布丁
  菠蘿蛋奶布丁
  橙皮布丁
  奶油布丁
  橙味蘋果布丁
  蛋白霜糖烤蘋果牛奶米布丁
  橘子米糕
  焦糖米糕
Chapter·04  水果甜點類
  焦糖蘋果
  蘋果?喱
  外祖母烤蘋果
  糖煮蘋果
  橙子沙拉
  杏仁糖
  新鮮水果沙拉
  蘋果梨酥
  美味烤梨
  海倫巧克力甜梨
  冷熱西梅
  茶香朗姆酒糖漬水果
  莫城美味菠蘿
  焦糖菠蘿蛋糕
  糖漬醋栗
  櫻桃燒酒味菠蘿
  香蕉船冰激凌
  香蕉薄餅
  火燒朗姆酒香蕉
  奶油覆盆子杯
  雷司令白葡萄酒果凍
  糖拌草莓
  羅曼諾夫草莓
  草莓慕斯
  驚喜甜瓜
  奶油蜜桃
  布列塔尼風味橙花沙布雷
  諾曼底風味烤蘋果

  葡萄乾杏仁白乳酪
  糖煮杏干
  糖煮西梅干
  火燒糖煮蘋果
  糖煮雜色水果
  杏子醬
  雜色果醬
  ?桲果凍
  香蕉慕斯
  檸檬慕斯
  水果泥
  紅醋栗果泥
  大馬士革李果醬
Chapter·05  餅乾和小糕點類
  牛利餅乾
  貓舌餅
  沙布雷餅乾
  杏仁瓦片
  果醬千層酥
  炸脆餅
  杏仁迷你千層酥
  熱那亞海綿蛋糕
  瑪德琳蛋糕
  芙莉安杏仁小蛋糕
  果醬夾心蛋糕卷
  小麥粉蛋糕（又名馬拉糕）
  椰絲蛋糕卷
  果醬迷你蛋糕
  葡萄黃油蛋糕
Chapter·06  節日甜點和飲品類
  法式吐司
  法式肉桂吐司
  朗姆酒迷你蛋糕
  黃油薄餅
  可麗餅
  朗姆酒火焰薄餅
  橙汁薄餅
  阿爾薩斯薄餅
  香料麵包
  蘋果貝涅餅
  香蕉貝涅餅
  油炸泡芙
  布魯塞爾風味熱華夫餅
  國王餅
  聖誕栗子味巧克力樹榦
  桃子冰盞
  巧克力冰激凌
  草莓冰激凌
  香草冰激凌
  阿梅諾維爾冰激凌

  龍奶雞尾酒（無酒精）
  桑格麗塔雞尾酒（無酒精）
  異國風情雞尾酒（無酒精）
  賓治熱茶
  桃子奶昔
  玫瑰雞尾酒
  白衣夫人
  香蕉牛奶
  瓜德羅普潘趣酒（無酒精）
  紅色水果雞尾酒（無酒精）
Chapter·07  巧克力類
  松露巧克力
  列日式巧克力
  都靈巧克力
  巧克力慕斯
  巧克力女爵
  粗麥巧克力蛋糕
  巧克力泡芙
  巧克力小土豆
  焦糖巧克力
  巧克力軟心蛋糕
  沙巴王后蛋糕
  熱巧克力
  巧克力大理石蛋糕
  巧克力蛋糕

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