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100道意式甜點(精)

  • 作者：編者:義大利百味來廚藝學院|責編:馬遠洋|譯者:秦笑妍//高婷
  • 出版社：黑龍江科技
  • ISBN：9787571904807
  • 出版日期：2020/09/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：152
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    即使是對義大利傳統烹飪文化而言，如果沒有了甜點，意式美食的美妙和它將我們帶出世俗生活、追求更高層次的感官享受的能力也將不復存在。
    在本書中，既有在家能夠製作的傳統簡易甜點，也有精緻複雜的點心。由繽紛蛋糕打造的迷人的萬花筒世界，帶我們回到童年，讓人滿心甜蜜。
作者介紹
編者:義大利百味來廚藝學院|責編:馬遠洋|譯者:秦笑妍//高婷
    義大利百味來廚藝學院，義大利的帕爾馬市，是全球負盛名的美食之都之一。而在帕爾瑪市中心，百味來中心大樓則屹立於其廚藝學院總部的歷史建築之間，承擔著學院的現代化構架。百味來廚藝學院建立於2004年，具有強大的專業實力且富有獨特競爭力。學院的建立旨在肯定義大利烹飪藝術的角色，保護地區美食文化遺產防止其被模仿和假冒，讓意式烹飪的良好傳統得以傳承與發揚。     學院為那些對美食文化充滿熱情的人開設烹飪課程，為地區運營者提供服務，並推出品質上佳的產品。因其在世界範圍內對美食文化和意式創造力的推廣，百味來學院曾被授予「商業文化獎」。     學院總部的設計是為了滿足烹飪課堂的教學需求，並配置了多媒體工具用於承辦大型活動。在一間盛大的美食大會堂周圍，環繞著一間內部餐廳，一間多感官實驗室，和許多配備了現代新教學設備的教室。在美食圖書館里，館藏超11000卷藏書，有關於特定食物主題的，有一批非同尋常的歷史菜單，還有關於烹飪藝術的印刷材料。你現在還可以在網上找到百味來圖書館豐富的文化遺產，閱覽數百冊的電子化歷史文本。     該組織超前的思維，加上一支國際知名的教授團隊，保證了百味來的教學課程內容多樣，能夠同時滿足專業廚師和入門美食愛好者的不同需求，百味來廚藝學院還會組織文化活動，發起倡議，重點向大眾推廣可用的烹飪科學，參與者一般有專家，廚師，和美食評論家。另外，學院積极參与推廣「電影獎」，尤其是與意式美食傳統相關的電影短片宣傳。
目錄
介紹
令人愉悅的食物
蛋糕
  聚會的象徵
  三色炸彈蛋糕
  卡薩塔蛋糕
  巧克力香蕉餡餅
  熟奶油餡餅
  巧克力乳清乾酪餡餅
  南瓜松仁餡餅
  蘋果餡餅
  草莓蛋白酥皮蛋糕
  蒙布朗栗子蛋糕
  阿布魯佐聖誕蛋糕
  那不勒斯甜餡餅蛋糕
  蘋果千層酥
  鮮果層糕
  黑櫻桃餡餅
  桃子巴旦木蛋糕
  杏子巴旦木蛋糕
  巧克力南瓜蛋糕
  南瓜芝士蛋糕
  核桃仁蛋糕
  榛子蛋糕
  紅薯餅
  梨與巧克力蛋糕
  費奧迪拉開心果冰淇淋蛋糕
  含羞草蛋糕
  蘇黎世蛋糕
  外交蛋糕
  意式圓頂蛋糕
茶匙甜點
  奶油般的愉悅
  香蕉船
  紅薯布丁
  果味牛奶凍
  巧克力杏仁餅乾布丁
  配有香草蛋奶和甜麵包的巴旦木果籃
  蜂蜜茴香餡餅
  南瓜焦糖布丁
  奶油凍
  蜜桃冰滇淋
  貝拉梨凍
  巧克力布丁
  巧克力雪藏蛋糕
  熱馬沙拉薩芭雍配手指餅乾
小快樂
  快樂接踵而來
  杏仁軟餅乾
  尚蒂伊奶油泡芙

  巧克力榛子餅乾
  巴旦木曲奇
  美味丑曲奇
  西西里巧克力奶油煎餅卷
  蛋黃甜酒鬆餅煎餅卷
  番茄焦糖
  黃油乳脂迷你卡薩塔
  薄荷方旦糖
  葡萄乾油炸餅
  巧克力蘑菇
  大米爆米花巧克力棒棒糖
  奶油蛋白酥
  基瓦索榛子餅乾
  榛子爆米花小食
  花色小甜點
  牛軋糖
紙杯蛋糕
  迷你蛋糕
  森林之果紙杯蛋糕
  罌粟籽紙杯蛋糕
  馬斯卡彭乳酪咖啡紙杯蛋糕
  焦糖紙杯蛋糕
  巧克力紙杯蛋糕
  義大利乳清乾酪巧克力紙杯蛋糕
  椰子紙杯蛋糕
  朗姆紙杯蛋糕
  卡普雷斯紙杯蛋糕
  巴旦木紙杯蛋糕
  乳脂松糕紙杯蛋糕
  蘋果葡萄乾肉桂紙杯蛋糕
  榛子紙杯蛋糕
  蜜桃杏仁酒紙杯蛋糕
  麝香葡萄蛋黃酒紙杯蛋糕
冰淇淋
  童年的味道
  卡薩塔冰淇淋
  榛果巧克力冰淇淋
  巧克力覆盆子冰淇淋
  芒果冰淇淋
  開心果冰淇淋
  費拉迪奧巧克力碎冰淇淋
  酸櫻桃旋風冰淇淋
  義大利薄荷冰
  紅西柚果汁冰糕
  冷凍松露巧克力
腌制食品，蜜餞和果醬
  味道藏寶箱
  糖漬杏子
  糖漬酸櫻桃
  糖漬菠蘿

  香草甜杏果醬
  糖漬栗子
  酸櫻桃果醬
  無花果生薑果醬
  草莓青檸果醬
  漿果醬
  蘋果肉桂醬
  藍莓果醬
  柑橘果凍
  黑莓果凍
  黑加侖果凍
  玫瑰果凍
  橙子果醬
  糖漬橙子皮

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