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零基礎法式家庭甜點

作者：(日)若山曜子|譯者:鄧楚泓
出版社：南海
ISBN：9787544289344

出版日期：2017/09/01
裝幀：平裝
頁數：79

人民幣：RMB 38 元售價：元

內容大鋼

若山曜子著的《零基礎法式家庭甜點》共分為7個部分介紹了6種「法式茶點底料」的製作方法，並在這6種「底料」的基礎上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜點，香草巴伐露、法式牛奶飯、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、檸檬派、藍莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黃油三明治、蘋果焦糖慕斯……所有作品均詳細介紹了準備材料、製作步驟、小提示以及步驟圖片，讓任何人都能在家也做出美味的法式甜點。

作者介紹

(日)若山曜子|譯者:鄧楚泓
若山曜子，日本甜點家，曾就讀於東京外國語大學法語系，畢業后留學巴黎，在巴黎藍帶廚藝學院和斐杭迪高等廚藝學院進修，獲得法國國家料理師資格。留學期間，她曾在巴黎多家餐廳和甜品店研修，提高廚藝修為，回到日本后，經常出現在書籍和雜誌中。她為許多食品企業和咖啡店研發了多種大受稱讚的菜式，以匠心的手法使食材煥發出新的生命力。她手中的料理不僅賞心悅目，更因好學易做廣受歡迎。著有《今天也帶一瓶沙拉》《用瓶子做好吃的蛋糕》等書。

序言
「法式茶點底料」究竟是什麼？
脫水酸奶
專欄  本書使用的食材
第一章  茶點的底料和花式做法
  No.1  英式奶油醬
    英式奶油醬的製作方法
    英式奶油醬烤蘋果
    奶昔
    香草冰淇淋
    香草巴伐露
    加泰羅尼亞風焦糖布丁
    雪花蛋奶
    法式牛奶飯
    專欄使用蛋白製作的甜點（蛋糕餅、羅氏蛋糕）
  No.2  英式奶油醬
    焦糖奶油的製作方法
    焦糖奶油派
    酷拼杯
    巧克力焦糖
    酸杏杏仁焦糖
    焦糖蛋糕
  No.3  杏仁奶油醬
    杏仁奶油醬的製作方法
    香甜薯餅蛋糕
    香橙杏仁蛋糕
    葡萄杏仁蛋糕
    杏仁牛角包
    香蕉和樹莓果醬杏仁吐司
  No.4  杏仁奶油醬
    桑格利亞酒蜜餞
    金橘罐頭、酸杏罐頭
    蘋果罐頭、生薑罐頭
    火腿金橘卷、蘋果酸奶、桑格利亞三明治
    姜味曲奇
    金橘巧克力蛋糕
    酸杏杏仁巴伐露
    桑格利亞酒蜜餞蘇打、蘋果冰沙、柑橘格雷伯爵茶
  No.5  曲奇麵團
    曲奇麵團的製作方法
    模具曲奇
    藍莓糖衣曲奇
    佛羅倫薩餅
    苦味巧克力曲奇
    檸檬派
  No.6  海綿蛋糕麵團
    海綿蛋糕麵團的製作方法
    卡斯提拉蛋糕
    馬斯卡普尼乾酪和酸杏果醬三明治
    覆盆子黃油三明治

    椰子奶油咖啡卷蛋糕
  專欄  使用「法式茶點底料」製作的熱飲（熱金橘茶、蛋奶酒、薑汁茶、焦糖拿鐵）
第二章  簡單組合珍藏甜點
  No.7  組合
    酸杏焦糖奶油蛋糕
    金橘杏仁奶油醬水果派
    蘋果焦糖慕斯
    梅子蜜餞甜點
    曲奇三明治

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