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中式烹調技藝
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：馬翀//徐秀林出版社：中國鐵道
「中式烹調技藝」是中等職業院校中餐烹飪專業的一門專業核心課程。通過對馬翀、徐秀林主編的《中式烹調技藝》的學習，學生可掌握烹飪基本的動手能力。本書由兩篇共七個項目組成：第一篇烹調基本功，主要內容包括烹飪刀工和烹飪勺工；第二篇烹調加工技術，主要內容包括加工鮮活原料的初步加工、刀工處理后原料的成形、初步熟處理與制湯、掛糊上漿與勾芡、調味品製作。附錄中給出質量分析、其他漲發方法及漲發實例介紹、其他成形方法介紹及菜單賞析。教材知識點與步驟講解細緻清晰，學生易看懂、易領會、易動手，通過本書的學習，可培養學生運用烹調基礎知識解決烹調過程中實際問題的能力。同時，本書編寫過程中參照社會行業相關工作崗位的技能規範及標準，使之成為中等職業院校規範性的項目教學教材。本書具有科學性、先進性、理論和和技能性，通俗易通，技術要求直接、明朗，適用於中等職業院校烹飪專業課程的教學，也可作為社會餐飲行業員工培訓的教材、烹飪愛好者自學用書和參考用書。
人民幣：RMB 36.00 元售价：NT$ 162.00 元

零基礎法式家庭甜點
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(日)若山曜子|譯者:鄧楚泓出版社：南海
若山曜子著的《零基礎法式家庭甜點》共分為7 個部分介紹了6種「法式茶點底料」的製作方法，並在這6種「底料」的基礎上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜點，香草巴伐露、法式牛奶飯、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、檸檬派、藍莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黃油三明治、蘋果焦糖慕斯……所有作品均詳細介紹了準備材料、製作步驟、小提示以及步驟圖片，讓任何人都能在家也做出美味的法式甜點。
人民幣：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

美式家庭烘焙
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(日)島澤安從里|譯者:唐曉艷出版社：紅星電子音像
玩烘焙、自己做甜點已成為一種現代時尚，都市女性的必備技能。「Unicorn Bakery」是日本東京的一家很受歡迎的人氣烘焙店。在店中，母親蘇珊和女兒安從里一起製作的歐美風味手工蛋糕，頗受顧客歡迎，一出爐即被搶購一空。本書介紹了「Unicorn Bakery」甜品店的私房配方，包括瑪芬、司康、布朗尼、戚風蛋糕、磅蛋糕、餅乾、杯子蛋糕、穀物麵包等54種歐美風味的甜點、麵包的製作方法。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

法式經典烘焙
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(法)弗朗索瓦絲·貝爾納|責編:馬冰初|譯者:劉佳出版社：化學工業
弗朗索瓦絲·貝爾納出版的美食書在法國暢銷50年，她的著作累計銷售400萬冊。弗朗索瓦絲·貝爾納被法國媒體稱為家庭廚房中的偶像。對於今天的法國讀者來說，弗朗索瓦絲·貝爾納的食譜代表著經典的法式美食。本書收錄了150余道法式經典烘焙配方。分別是酥撻、派和餡餅類；奶油和雞蛋類；蛋糕、舒芙蕾和布丁類；水果甜點類；餅乾和小糕點類；節日甜點和飲品類；巧克力類。烘焙配方使用的材料常見，製作過程清晰明了不複雜。每道甜點都有制作難度、料理花費、製作時間、用餐人數的參考，還有作者的私房廚話。其中，節日甜點中收錄的國王餅、可麗餅和聖誕栗子味巧克力樹乾等均為法國各地不同節日的知名甜點，極具文化特色和傳統特色。無論是烘焙新手，還是有經驗的烘焙達人，都能跟著法國殿堂級的美食家做出經典法式烘焙。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

100道意式甜點(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:義大利百味來廚藝學院|責編:馬遠洋|譯者:秦笑妍//高婷出版社：黑龍江科技
即使是對義大利傳統烹飪文化而言，如果沒有了甜點，意式美食的美妙和它將我們帶出世俗生活、追求更高層次的感官享受的能力也將不復存在。在本書中，既有在家能夠製作的傳統簡易甜點，也有精緻複雜的點心。由繽紛蛋糕打造的迷人的萬花筒世界，帶我們回到童年，讓人滿心甜蜜。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

中式面點製作與造型
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:陳洪華//王愛紅//李祥睿|責編:彭愛銘出版社：化學工業
本書首先介紹了中式面點製作與造型的藝術特點、分類、工具、技法、常見四大麵團、影響因素，然後根據油酥麵團、膨松麵團、水調麵團、米粉麵團的順序分別介紹了一些中式面點的制作和造型。書中對面點的原料配方、麵團調製、餡心制作、成型技法、成熟工藝等進行了詳細描述，特彆強調了面點造型的手法和技巧。書中製作實例配方真實，技術講解細緻。本書可供職業院校烹飪相關專業師生、中式面點生產企業技術操作人員和對面點感興趣的普通讀者參考。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

德國式簡單料理
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(日)門倉多仁亞|譯者:陳怡萍出版社：山東人民
說到德國料理，大家一定會聯想到土豆、香腸和啤酒。確實，德國人的餐桌上經常出現這三種，但是真正的德國料理可遠遠不止這些。《德國式簡單料理》是德日混血料理生活家門倉多仁亞女士給家人和朋友常做的德國料理食譜。主要內容有：土豆的質樸菜單12 款，德式燉菜料理14 款，給生活添色的鹽漬、醋漬、果醬、調味料等易保存食品15 款，另附有德國麵包、葡萄酒、餐具和工具的收納等德國料理的日常內容。德國的簡單、務實、質樸和日本的精緻生活品味，都在門倉的私家食譜里一一呈現。
人民幣：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

中式面點製作教程
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:陳洪華//李祥睿|責編:彭愛銘出版社：化學工業
本書主要介紹中式面點的品種和分類、製作器具和設備、所用原輔料的種類和特點、麵團調製技術、餡心製作技巧、成型工藝、熟制方法、風味賞析、年節食俗與面點、文化淵源，並附有一些面點製作實例。製作實例中配方真實，技術講解細緻。本書可供職業院校烹飪相關專業師生、中式面點生產企業技術操作人員和對面點感興趣的普通讀者參考。
人民幣：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

湘式面點製作
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:蔣彥//周國銀//向軍|責編:陳虹出版社：電子工業
本書分為8個項目，包括中式面點師職業素養、原料選用、製作設備與工具、面點師崗位必備知識與技能、水調麵團品種製作、膨松面團品種製作、油酥麵團品種製作、雜糧及其他粉團品種製作。本書全面闡述了中式面點技藝，突出了湖南地方面點文化與技藝。本書兼顧理論性和實用性，適合作為烹飪相關專業教材，也可供相關從業人員參考。
人民幣：RMB 54.50 元售价：NT$ 218.00 元

日式家庭料理基本功
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(日)川上文代|譯者:王岩出版社：煤炭工業
川上文代著的《日式家庭料理基本功》介紹了日本家庭餐桌上最常見的料理，對料理中使用主要食材的處理方法進行了詳細的解說。一共介紹了3種肉類、11種魚類、37種蔬菜以及雞蛋、干物等65個種類的食材處理方法和日料製作，從每種蔬菜如何削皮、切絲、切塊、切片開始，從各種肉類、魚類如何去筋、除鱗開始，視頻式多圖教授，讓初學者的你也能一步一步學會美味日料的製作方法，用恰當的手法處理食材，料理才會色、香、味俱全。
人民幣：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

新式茶飲112款
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(韓)李周賢|責編:胡佳|譯者:程勻出版社：輕工
本書是較為全面、專業的時尚茶飲製作指導書籍，不僅介紹了利用基底茶、配料和裝飾物製作的112款從視覺到味覺都是全新體驗的新式茶飲，而且將茶葉沖泡、茶飲製作工具、與茶飲搭配的冰塊、茶杯的選擇等基礎知識做了細緻的講解，圖文並茂。
人民幣：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

面100(懶人的日式料理)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(日)瀨尾幸子|譯者:于春佳出版社：煤炭工業
瀨尾幸子著的《面100(懶人的日式料理)》介紹了近百款日式簡單面料理：7款日常吃的簡單麵條、 19款掛麵和蕎麥、23款烏冬面、17款義大利面、19款中華面，另外還有11種不可或缺的麵條作料以及15種配面小菜，口味多變、用料樸實、做法簡單，非常適合工作繁忙的上班族。冷麵、熱面、湯麵、炒麵，根據季節和心情選擇想吃的麵條。如果你還在為每頓飯吃什麼而發愁、在為沒時間做飯而而苦惱、在為不會調味而自暴自棄地使用速食調料包，不如抽出一點點時間在懶人食譜里找找做飯的靈感。告別以泡麵為生的日子，即便是樸素的掛麵也能做出百種滋味，有了這本食譜媽媽再也不用擔心我餓肚子了。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

意式風味筆記
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:(日)岸朝子|譯者:張曉寅出版社：北京美術攝影
人民幣：RMB 29.90 元售价：NT$ 119.60 元

60道日式家庭料理
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(日)市瀨悅子|譯者:劉曉冉出版社：煤炭工業
市瀨悅子著的《60道日式家庭料理》介紹了60道傳統的日式料理，從主菜到配菜，再到稍有難度的特色菜，每一道菜都是既經典又基礎的日式家常菜。從準備食材到烹調完成，每一個步驟都配有簡單明了的圖文解說，除此之外，書中還附有各種形式的小貼士，幫助初學者解決烹調時遇到的各式難題，既實用又貼心。一本書讓料理小白成功晉級，做出美味日式料理指日可待。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

中式烹調菜餚製作
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:楊進運//石增剛//劉建霞|責編:封雪出版社：北京理工大學
本書分為5個模塊。其中，模塊1通過中式烹調方法的特點、種類及崗位設置3 個單元，讓讀者對中式烹調有大體的了解，明確各崗位的工作內容。模塊2水烹法，模塊3油烹法、模塊4冷盤主要介紹常見菜餚的烹調方法，讓讀者通過典型菜例領會操作過程，還借助視頻、趣味閱讀等資源增加學習的趣味性。模塊5魯菜通過代表性菜品的選料、工藝流程、製作過程、成品特點、操作關鍵等環節詳細介紹魯菜的製作方法。
人民幣：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

中式面點加工工藝與配方
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:陳洪華//李祥睿出版社：化學工業
陳洪華、李祥睿編著的《中式面點加工工藝與配方》主要論述中式面點的原輔料、工具設備、麵團種類及調製、餡料種類及製作、成型方法、熟制技術、裝盤裝飾的技巧，詳細介紹了涵蓋七大麵團的400多種中式面點的具體製作工藝、關鍵細節和配方。本書可供工廠技術人員、酒店面點師、食品烹飪相關專業學生、業餘愛好者參考使用。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

中式面點加工工藝與配方
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:陳洪華//李祥睿出版社：化學工業
陳洪華、李祥睿編著的《中式面點加工工藝與配方》主要論述中式面點的原輔料、工具設備、麵團種類及調製、餡料種類及製作、成型方法、熟制技術、裝盤裝飾的技巧，詳細介紹了涵蓋七大麵團的400多種中式面點的具體製作工藝、關鍵細節和配方。本書可供工廠技術人員、酒店面點師、食品烹飪相關專業學生、業餘愛好者參考使用。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

經典法式小甜點110(珍藏版)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：編者:日本柴田書店|譯者:蓋曉樂出版社：中國民族攝影
展現專業甜點師功力和創意的110款法式小甜點製作秘方大公開，傳承法式小甜點精髓、再現首屈一指的美味。每款甜點都有詳盡的製作步驟和要點提示，為烘焙新手提供指導和幫助，也為烘焙達人提供更多創新的靈感。一顆顆如同寶石般漂亮的小甜點，對於家庭烘焙愛好者來說，它不僅能裝飾節日餐桌，也是送人禮物的合適之選，當作常備的小零食也不錯；對於專業甜點師來說，在自己的店里擺上幾款特色小甜點，一定會讓店鋪人氣倍增！日本柴田書店編著，蓋曉樂譯的《經典法式小甜點110(珍藏版)》中的法式小甜點（PetitsFours）指的是小的、能一口吃的甜點。種類涉及餅乾、瑪德琳、泡芙、撻等，是法國宴會餐桌上不能缺少的美味。由於這種甜點小巧可愛、方便食用，在其他國家也頗受歡迎，不論是甜品店還是餐廳都將它列為常備甜品。本書介紹的法式小甜點品類繁多、色彩繽紛，由8 位來自不同人氣甜品店的實力甜點師聯袂奉獻。酥鬆的餅乾、濕軟的小蛋糕、脆香的堅果酥、甜滋滋的水果糖和牛軋糖……甜點的甜蜜味道總能帶給人們滿滿的幸福感。
人民幣：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

星廚的獨家意式料理(精)
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(意)米婭·曼戈利尼|譯者:劉思雨//孫含悅|攝影:(意)弗蘭切斯卡·曼托瓦尼出版社：華中科技大學
本書介紹了常見的250余種義大利料理的步驟詳解（包括成功製作麵團、玉米粥、燴飯、多種醬汁等等。）它是一本非常有教育意義的書，全面完整地展示了義大利料理的製作方法，適合熱愛義大利飲食文化和學習義大利料理的廚師讀者。本書分為三部分：第一部分詳細分步講解意式烹飪的所有技術；第二部分用精美的插圖展示了烹飪器具和當地食材以及用圖表列明了水果季節產量、義大利面、橄欖油來源及產區等；第三部分介紹了意式料理中常用的120余種食物烹飪法（包括特雷維茲沙拉、蛤蜊意麵、米蘭牛肉片、黑墨魚燴飯、提拉米蘇等）以及主廚們的私房菜譜。書中的食譜附有視頻講解，方便讀者更加直觀地學習和操作。總之，這是一本集系統性、權威性、技術性為一體的義大利料理學習書籍。
人民幣：RMB 268.00 元售价：NT$ 1072.00 元

必咖fika享受瑞典式慢時光
所属分类：生活娛樂>>生活用書>>烹飪食譜作者：(美)安娜·布隆納斯|譯者:郭麗娟|繪畫:(瑞典)尤翰娜·肯因特瓦爾出版社：貴州科技
Fika是一種即便身處煩亂日常仍要為心靈留出棲息地的生活態度； Fika是一份哪怕生活在喧囂鬧市也要追求恬淡平靜的心情； Fika是你我平淡日子中必不可少的調劑。美籍瑞典裔自由創作者與瑞典本土繪者共同創作，為你帶來地道的北歐風、有情調的fika文化。《必咖fika享受瑞典式慢時光》由安娜·布隆納斯和尤翰娜·肯因特瓦爾與我們分享46款來自她們祖國的經典家常點心，從肉桂卷、瑞典脆薑餅到女王果醬與黑麥麵包，讓住在世界任何角落的我們，挑戰自己動手做，享受這些魅力十足的經典滋味。
人民幣：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

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