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  • 食品营养与安全检测技术

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:李红祥//孙蕊//李斌|责编:钱伟捷     出版社:江西科技
  •     本书以食品安全为目标 ,从人体健康出发,介绍了 食物、营养与人体健康的关 系,还讲述了食品安全检测 技术的方法和手段,另外还 讲解了食品安全检测中需要 的仪器设备及最新的食品安 全方面的分析技术和要求。 食品安全检测技术发展 至今,已成为全面推进食品 生产企业进步的重要动力。 食品安全检测技术通过提高 食品质量和全过程验证活动 ,并与食品生产企业各项管 理活动实现协同,从而有力 地保证了食品质量的稳步提 高,不断满足社会日益发展 的背景下人们日益增长的物 质需求。 本书可供食品企业的生 产技术人员、食品检验、质 量保证、工商管理、卫生防 疫、疾病控制、环境监测和 污染治理以及大专院校、科 研院所的有关技术人员使用 和参考。
  • 人民幣:RMB 78.00 元     售价:NT$ 312.00
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  • 食品营养与卫生(第4版高职高专食品类专业规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:林海//杨玉红|责编:楼燕芳     出版社:武汉理工
  •     本教材主要讲述了营养 学基础、膳食指南与合理营 养、各类食物的营养、特定 生理时期及特定环境人群的 营养与膳食、常见疾病与膳 食、营养配餐、食品污染及 其预防、食物中毒及其预防 、各类食品的卫生管理等内 容。 本教材可作为高职高专 智能食品加工技术、食品营 养与健康、食品检验检测技 术、绿色食品生产与检验、 食品贮运与营销、食品生物 技术、食品质量与安全等专 业的教学用书,同时也可供 食品企业、质量管理部门的 人员参考。
  • 人民幣:RMB 42.00 元     售价:NT$ 168.00
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  • 慢性病营养学(高等学校食品营养与健康专业系列教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>临床医学     作者:编者:黄家强|责编:武艺雪     出版社:轻工
  •     随着社会经济不断发展 ,我国经历了从“吃得饱”到 “吃得好”“吃得营养健康”的 深层次饮食方式的转变。然 而,随着生活水平的极大提 高,慢性疾病问题日益突出 。本书以现代营养学为指导 ,突出慢性病营养的特点, 注重内容的科学性、系统性 和实用性。主要介绍健康人 群营养、营养筛查与营养评 价、营养缺乏病、代谢性疾 病、心脑血管疾病和消化系 统与泌尿系统慢性病营养学 基础知识。同时,在各系统 疾病中增加案例分析,实用 性强。 本书融入课程思政元素 ,各章附有二维码,手机扫 码即可观看思政小课堂。适 合作为高等学校食品营养与 健康、食品科学与工程等相 关专业的本科生和研究生教 材,相关企业工作人员也可 参考使用。
  • 人民幣:RMB 52.00 元     售价:NT$ 208.00
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  • 食品毒理学基础(供食品营养与健康食品质量与安全食品检验检测技术等专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>药学     作者:编者:张宝勇|责编:何红梅//张璐瑶     出版社:中国医药科技
  •     本教材为“全国高等职业 院校食品类专业第二轮规划 教材”之一,系根据本套教 材的编写指导思想和原则要 求,结合专业培养目标和本 课程的教学目标、内容与任 务要求编写而成。本教材具 有专业针对性强、紧密结合 新时代行业要求和社会用人 需求、与职业技能鉴定相对 接等特点,在注重理论知识 的同时还结合高职高专的特 点,设计了实验操作知识; 内容主要涵盖基础理论知识 ,包括食品毒理学基础知识 、毒物在体内的转运与转化 过程、毒作用影响因素及机 制、食品毒理学试验基础、 一般毒性作用及其评价、特 殊毒性作用及其评价等。本 教材为书网融合教材,即纸 质教材有机融合电子教材、 教学配套资源(PPT、微课 、视频、图片等)、题库系 统、数字化教学服务(在线 教学、在线作业、在线考试 )。 本教材主要供高职高专 食品营养与检测、食品质量 与安全专业师生教学使用, 也可作为食品检测技术等食 品类专业教材。
  • 人民幣:RMB 47.00 元     售价:NT$ 188.00
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  • 营养配餐设计与实践(供食品营养与健康食品检验检测技术食品质量与安全专业用第2版全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:张迅捷//赵琼|责编:白丽媛     出版社:中国医药科技
  •     本教材为“全国高等职业 院校食品类专业第二轮规划 教材”之一,系根据本套教 材的编写指导思想和原则要 求,结合专业人才培养目标 和本课程的教学目标、教学 任务和教学特点编写而成。 本教材内容主要包括食品营 养价值与评价、营养配餐设 计基础知识、营养食谱编制 等,还包含了食谱编制实训 、特殊人群营养配餐设计、 慢性非传染性疾病营养配餐 设计等实训项目。本教材为 “书网融合”教材,即纸质教 材有机融合电子教材、教学 配套资源(PPT、微课、视 频、图片等)、题库系统、 数字化教学服务(在线教学 、在线作业、在线考试), 使教学资源更加生动化、立 体化。 本教材主要供高等职业 院校食品营养与健康、食品 检验检测技术、食品质量与 安全专业师生教学使用,也 可作为运动营养、护理、智 慧养老、健康管理、预防医 学、康复治疗、中医养生等 专业人员参考用书。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 食品营养与卫生(十三五高职高专院校规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:金英姿//赵贵红//安晶晶     出版社:中国质检
  •     金英姿、赵贵红、安晶晶主编的《食品营养与 卫生》全书分营养学基础和食品卫生学两部分,共 11章。主要内容包括人体需要的七大营养素、食物 中生物活性成分、食品营养价值评价、营养强化食 品、保健食品与营养标签、特殊人群的营养与膳食 、膳食营养与健康、中国居民膳食指南、营养配餐 、食品污染、食物中毒及预防和食品卫生管理。根 据营养师职业岗位的技能要求,每章设计了相应的 实训项目,如食品营养价值的评价、食品INQ计算与 评价、食品标签和配料解读、人体营养状况评价、 营养配餐、食谱评价等18个实训项目。 本书可作为高等职业院校食品类、食品药品类 专业教材,还可作为从事食品类生产的技术人员参 考用书。
  • 人民幣:RMB 58.00 元     售价:NT$ 232.00
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  • 病理学(高等学校食品营养与健康专业教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>基础医学     作者:编者:周党侠//孙颖|责编:钟雨     出版社:轻工
  •     我国传统医学素有“药食 同源”的理念,食品中各种 营养物质的探明、开发和利 用均涉及营养与毒性的问题 ,而营养与毒性的观察和检 测,均需要通过动物模型或 细胞模型进而观察脏器、组 织、细胞的病理形态改变等 病理学实验来进行探索和研 究。 本教材坚持“三基”(基 本理论、基本知识、基本技 能)、“三特定”(特定对象 、特定要求、特定限制)和 “五性”(思想性、科学性、 启发性、先进性、实用性) 的宗旨,结合老一辈病理学 家的宝贵经验进行编写。教 材分十四章阐述了细胞、组 织的适应和损伤,损伤的修 复,局部血液循环障碍,炎 症,肿瘤,心血管系统疾病 ,消化道疾病,肝脏、胆道 和胰腺疾病,内分泌系统疾 病和代谢性疾病,呼吸系统 疾病,神经系统疾病,泌尿 系统疾病,骨和关节疾病以 及疾病的病理学诊断和研究 方法。 本教材不但系统介绍了 各器官系统的病理学基础专 业知识,而且突出了食品营 养、饮食与病理学之间的关 系,融合病理学、营养学的 知识和技能,为培养食品营 养与健康专业的优秀人才打 下基础。 本书可作为食品营养与 健康等专业本科教材,也可 供营养、食品相关行业科研 、技术人员参考。
  • 人民幣:RMB 98.00 元     售价:NT$ 392.00
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  • 食品营养与配餐(旅游大类第3版新编21世纪高等职业教育精品教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:林玉桓|责编:张美丽     出版社:中国人民大学
  •     为贯彻落实“立德树人” 根本任务,深化“三教”改革 ,打造课堂“金课”,适应“ 课岗赛证”需求,体现餐饮 产业发展的新知识、新标准 、新规范,全面提高人才培 养质量,我们紧贴餐饮职业 岗位的任职要求,对本书的 内容进行了更新,以满足院 校相关课程建设与改革的需 要。 本书以项目为载体,共 设七个单元:基础营养认知 、食物的营养价值及合理利 用、膳食指南与合理烹饪、 膳食调查与评价、普通人群 食谱设计、慢性疾病人群食 谱设计及特殊营养食谱设计 。此外,本书还设置了综合 实训,以提高学习者的实操 能力。
  • 人民幣:RMB 48.00 元     售价:NT$ 192.00
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  • 餐饮食品安全与管理(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:王京法|责编:贺晓琴//吴曼曼     出版社:轻工
  •     本书共分为十章,内容 包括:食品安全保障体系、 食源性疾病与食品污染、餐 饮食品安全、餐饮食品安全 管理的作用与内容、餐饮企 业常用管理方法、餐饮食品 安全环境和岗位管理、餐饮 企业食品安全应急预案、餐 饮企业不同经营形式的食品 安全管理、餐饮食品安全监 管与检验、餐饮服务食品安 全职业道德。与同类教材相 比,本教材充分考虑到不同 层次学生餐饮食品安全知识 的衔接性,既涉及技术知识 ,又融入国家对食品行业的 强制要求和思政教育,兼有 餐饮行业食品安全管理学思 想方法的引入,紧密围绕相 关知识在实践中的应用,具 有较强的可操作性和较好的 实践指导价值。 本书适合作为高等职业 教育烹饪工艺与营养、餐饮 智能管理、中西面点工艺、 西式烹饪工艺、营养配餐等 专业相关课程的配套教材, 也可作为广大餐饮行业从业 人员及食品安全相关人员的 参考用书。
  • 人民幣:RMB 43.00 元     售价:NT$ 172.00
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  • 食品营养与卫生(第5版微课版新世纪高等职业教育酒店管理与数字化运营专业系列规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:李玉荣|责编:欧阳碧蕾     出版社:大连理工大学
  •     本教材经修订后,具有 如下特点: 1.够用为度,适用为则 ,实用为标。考虑到高等职 业教育学生的特点与实际水 平,编者在编纂教材内容时 ,突出体现教材的实用性、 技能性、职业性、趣味性和 可读性。 2.简洁、直观、实用。 本教材采用模块式编写模式 ,在内容编排上分三大模块 ,每个模块下都带有健康箴 言和案例导入,每个章节含 有知识目标、能力目标、素 质目标三个版块,以适应大 健康时代的要求。 3.趣味性强、环保节约 。为了激发学生的学习积极 性,增强阅读的趣味性,教 材中配有很多对应知识的二 维码,比如知识拓展、微课 等。教材中穿插了链接故事 ,增强了可读性,便于学生 理解。 4.与时俱进,吐故纳新 。教材中新增《中国居民膳 食指南(2022)》和《中国居 民膳食宝塔(2022)》,以及 2022年中国孕妇、乳母、 学龄前儿童、学龄儿童膳食 指南和膳食宝塔等内容,附 录中有最新的《中国食物成 分表》,方便读者查阅。 5.教材配有电子教学课 件、电子教案、综合测试题 、课后习题答案,方便教师 教学和学生自学。
  • 人民幣:RMB 49.80 元     售价:NT$ 199.20
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  • 老年人营养与膳食(第2版新编21世纪高等职业教育精品教材)/智慧健康养老服务与管理系列

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:臧少敏//隋海涛//石金武|责编:王慧丽|总主编:王建民     出版社:中国人民大学
  • 丛书项:智慧健康养老服务与管理系列
  •     为适应我国老龄事业发 展的新情况和新趋势,本教 材在编写过程中较上一版更 注重对新观点、新成果、新 案例的整理与运用。教材调 整重点集中在涉老食物食用 价值评定、营养食谱编制、 膳食调查和慢性病老人营养 餐制作等方面。修改后的教 材以实际工作情境为依据设 置教学项目,基于具体情境 ,采用任务驱动法、小组合 作法、案例分析法等,引导 学生围绕任务展开学习,如 “老年人膳食原料如何选择 和加工?”“涉老食谱编制和 调整的原则和方法如何掌握 ?”“调研报告怎样撰写?” ,最后以任务的完成情况检 验和总结学习过程。新版教 材在秉承了原有严谨、科学 、实用,注重对学生实践技 能的培养等优点的基础上, 深度融合行业特点,把老年 营养学的基础知识与老年营 养服务的操作技能巧妙结合 ,着重培养社会急需的老龄 营养服务工作人员,为尽快 实现集营养管理和营养服务 于一体的老年营养照护行业 目标尽一份力。 本教材可以作为职业院 校智慧健康老年服务与管理 专业教材,为该专业学生学 习后续课程及从事老龄健康 服务工作奠定基础;也可以 作为老龄服务企业员工及老 龄营养工作人员培训学习和 考评的资料使用。作为高等 职业院校智慧健康老年服务 与管理专业教材使用时,建 议学时数为72学时。
  • 人民幣:RMB 48.00 元     售价:NT$ 192.00
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  • 基础医学概论(供药事管理健康服务与管理生物医学工程食品营养与健康心理学等专业用新世纪第2版全国中医药行业高等教育十四五规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>基础医学     作者:编者:刘黎青//朱大诚|责编:魏杰     出版社:中国中医药
  •     本教材包括上、中、 下三篇:上篇为正常人体 形态学,中篇为正常人体 机能学,下篇为人体疾病 学基础,涵盖了人体解剖 学、组织学、胚胎学、生 物化学与分子生物学、生 理学、遗传学、病原生物 学、免疫学、病理学等课 程的内容。其编写特色如 下。 1.遵循医学规律,精 编教学内容。注重知识的 连贯性和融合性,对基础 医学各课程内容进行重组 、优化和有机融合,淡化 课程内容间的界线,减少 各学科知识的重复,更符 合学生的认知规律。 2.论述严谨,学有所 用。注重教材的“三基”“ 五性”,编写力求科学规 范,文字逻辑性强,内容 循序渐进、深入浅出,强 化重要概念、基本理论、 形态特征、生理现象、病 原病因、病理变化等基础 知识,使医学相关专业的 学生在有限的学时内得到 完整、系统、必要的医学 知识教育,做到理论联系 实践、联系临床,学有所 用。 3.插图精美,图文并 茂。结合教材编写内容, 制作、插入大量的彩色图 像(模式图、线条图、仿 真图、镜下图、示意图、 原理图、流程图、照片等 ),生动形象,栩栩如生 ,并对图中主要结构加以 注释,便于学生学习、理 解和记忆。 4.三大模块,便于教 学。编写内容分为上篇、 中篇、下篇,以适应不同 专业、不同学时、不同需 求的教学应用,各篇重点 阐述了基础医学的基本理 论、基本知识和基本技能 ,方便教学所用。教学注 重吐故纳新,适当介绍目 前基础医学领域新知识、 新方法、新技术,为学生 开拓更广泛的学习空间。 5.教材中的专业名词 用黑体字标出。书后附有 索引,便于教师教学和学 生学习查阅,同时为双语 教学奠定了基础。 6.配套数字化资源, 并适当融入党的二十大精 神的相关内容。
  • 人民幣:RMB 109.00 元     售价:NT$ 436.00
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