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病理學(高等學校食品營養與健康專業教材)

作者：編者:周黨俠//孫穎|責編:鍾雨
出版社：輕工
ISBN：9787518442362

出版日期：2023/07/01
裝幀：平裝
頁數：346

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

    我國傳統醫學素有「葯食同源」的理念，食品中各種營養物質的探明、開發和利用均涉及營養與毒性的問題，而營養與毒性的觀察和檢測，均需要通過動物模型或細胞模型進而觀察臟器、組織、細胞的病理形態改變等病理學實驗來進行探索和研究。
    本教材堅持「三基」（基本理論、基本知識、基本技能）、「三特定」（特定對象、特定要求、特定限制）和「五性」（思想性、科學性、啟發性、先進性、實用性）的宗旨，結合老一輩病理學家的寶貴經驗進行編寫。教材分十四章闡述了細胞、組織的適應和損傷，損傷的修復，局部血液循環障礙，炎症，腫瘤，心血管系統疾病，消化道疾病，肝臟、膽道和胰腺疾病，內分泌系統疾病和代謝性疾病，呼吸系統疾病，神經系統疾病，泌尿系統疾病，骨和關節疾病以及疾病的病理學診斷和研究方法。
    本教材不但系統介紹了各器官系統的病理學基礎專業知識，而且突出了食品營養、飲食與病理學之間的關係，融合病理學、營養學的知識和技能，為培養食品營養與健康專業的優秀人才打下基礎。
    本書可作為食品營養與健康等專業本科教材，也可供營養、食品相關行業科研、技術人員參考。

作者介紹

編者:周黨俠//孫穎|責編:鍾雨

緒論
第一章  細胞、組織的適應和損傷
  第一節  細胞和組織的適應
    一、萎縮
    二、肥大
    三、增生
    四、化生
  第二節  細胞組織損傷的病因和發病機制
    一、細胞組織損傷的病因
    二、細胞組織損傷的發病機制
  第三節  細胞和組織損傷的形態學變化
    一、細胞和組織的可逆性損傷
    二、細胞和組織的不可逆性損傷
  思考題
第二章  損傷的修復
  第一節  再生
    一、細胞的再生潛能
    二、各種組織的再生過程
  第二節  纖維性修復
    一、肉芽組織的形態與成分
    二、肉芽組織的作用及結局
    三、瘢痕組織對機體的影響
  第三節  創傷愈合
    一、皮膚的創傷愈合基本過程
    二、創傷愈合的類型
    三、影響創傷愈合的因素
  思考題
第三章  局部血液循環障礙
  第一節  充血和淤血
    一、充血
    二、淤血
  第二節  出血
    一、病因和發病機制
    二、病理變化
    三、後果
  第三節  血栓形成
    一、血栓形成的條件和機制
    二、血栓形成的過程及血栓的形態
    三、血栓的結局
    四、血栓對機體的影響
  第四節  栓塞
    一、栓子的運行途徑
    二、栓塞的類型和對機體的影響
  第五節  梗死
    一、梗死形成的原因和條件
    二、梗死的形態特徵及類型
    三、梗死對機體的影響和結局
  第六節  水腫
    一、水腫的發病機制
    二、水腫的病理變化

  ……
第四章  炎症
第五章  腫瘤
第六章  心血管系統疾病
第七章  消化道疾病
第八章  肝臟、膽道和胰腺疾病
第九章  內分泌系統疾病和代謝性疾病
第十章  呼吸系統疾病
第十一章  神經系統疾病
第十二章  泌尿系統疾病
第十三章  骨和關節疾病
第十四章  疾病的病理學診斷和研究方法
縮略詞表
參考文獻

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