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人體生理學基礎(供食品質量與安全食品營養與健康食品檢驗檢測技術食品藥品監督管理保健食品質量與管理專業用第2版全國高等職業院校食品類專業十四五規劃教材)

  • 作者：編者:潘偉男//高玲|責編:呼延天如
  • 出版社：中國醫藥科技
  • ISBN：9787521443035
  • 出版日期：2024/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：176
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材為「全國高等職業院校食品類專業第二輪規劃教材」之一，系根據本套教材的編寫指導思想和原則要求，結合專業培養目標和本課程的教學目標、內容與任務要求編寫而成。本教材分為11章，內容涵蓋緒論、細胞的基本功能血液、血液循環、呼吸、消化和吸收、能量代謝和體溫、尿的生成和排放、感覺器官、神經系統、內分泌。本教材具有專業針對性強、緊密結合新時代行業要求和社會用人需求、與職業技能認定相對接等特點。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT、微課、視頻等）、題庫系統、數字化教學服務（在線教學、在線作業、在線考試等）。
    本教材主要供全國高等職業院校食品質量與安全、食品營養與健康、食品檢驗檢測技術、食品藥品監督管理、保健食品質量與管理專業師生教學使用，也可供相關專業的師生、食品行業人員與食品知識愛好者閱讀和參考。
作者介紹
編者:潘偉男//高玲|責編:呼延天如
目錄
第一章  緒論
  第一節  概述
    一、人體生理學的研究內容
    二、人體生理學與食品類專業的關係
  第二節  人體生命活動的基本特徵
    一、新陳代謝
    二、興奮性
    三、適應性
    四、生殖
  第三節  人體與環境
    一、人體與外環境
    二、內環境與穩態
  第四節  人體功能的調節
    一、人體功能的調節方式
    二、人體功能調節的自動控制系統
第二章  細胞的基本功能
  第一節  細胞的物質轉運功能
    一、小分子物質和離子的轉運
    二、大分子或團塊物質的轉運
  第二節  肌細胞的收縮功能
    一、肌細胞的結構
    二、肌細胞的興奮-收縮耦聯
    三、影響肌肉收縮的主要因素
第三章  血液
  第一節  血液的組成及理化特性
    一、血液的組成
    二、血液的理化特性
  第二節  血細胞
    一、紅細胞
    二、白細胞
    三、血小板
  第三節  血液凝固和纖維蛋白溶解
    一、血液凝固
    二、纖維蛋白溶解
  第四節  血型和輸血
    一、血型
    二、輸血
第四章  血液循環
  第一節  循環系統的基本組成
    一、心髒的結構和位置
    二、血管的分類
    三、體循環和肺循環
  第二節  心臟生理
    一、心髒的生理特性
    二、心髒的泵血過程
  第三節  血管生理
    一、動脈血壓
    二、靜脈血壓
    三、微循環
    四、組織液和淋巴的生成與迴流

第五章  呼吸
  第一節  呼吸系統的基本組成
    一、呼吸道
    二、肺
  第二節  肺通氣
    一、肺通氣的動力
    二、肺通氣的阻力
    三、肺通氣功能的評價
  第三節  呼吸氣體的交換
    一、氣體交換的原理
    二、氣體交換的過程
  第四節  氣體在血液中的運輸
    一、O2和CO在血液中的存在形式
    二、O2的運輸
    三、CO2的運輸
第六章  消化和吸收
  第一節  消化系統的組成
    一、消化和吸收的概念
    二、消化管
    三、消化腺和消化液
  第二節  各段消化管的消化功能
    一、口腔內消化
    二、胃內消化
    三、小腸內消化
    四、大腸內消化
  第三節  各段消化管的吸收功能
    一、吸收的部位和方式
    二、幾種重要物質的吸收
  第四節  消化器官活動的調節
    一、神經調節
    二、體液調節
第七章  能量代謝和體溫
  第一節  能量代謝
    一、機體能量的來源和去路
    二、能量代謝的測定
    三、影響能量代謝的因素
    四、基礎代謝
  第二節  體溫
    一、人體的正常體溫及生理變動
    二、人體的產熱和散熱
    三、體溫調節
第八章  尿的生成和排放
  第一節  腎髒的結構和血液循環特點
    一、腎髒的位置和基本結構
    二、腎髒的血液循環特點
  第二節  尿液生成的基本過程
    一、腎小球的濾過
    二、腎小管和集合管的重吸收
    三、腎小管和集合管的分泌
  第三節  尿液的稀釋和濃縮

    一、尿液的稀釋
    二、尿液的濃縮
  第四節  尿生成的調節
    一、腎內自身調節
    二、體液調節
    三、神經調節
  第五節  尿液及排放
    一、尿量及尿液的理化特性
    二、尿液的排放
第九章  感覺器官
  第一節  概述
    一、感受器與感覺器官
    二、感受器的一般生理特性
  第二節  視覺器官
    一、眼的折光與成像
    二、眼的感光功能
    三、與視覺有關的幾種生理現象
  第三節  位聽覺器官
    一、外耳和中耳的傳音功能
    二、內耳耳蝸的感音換能作用
    三、內耳前庭器官的位置覺功能
第十章  神經系統
  第一節  神經系統功能活動的基本原理
    一、神經元和神經纖維
    二、突觸傳遞
    三、神經遞質與受體
    四、反射中樞活動的基本規律
  第二節  神經系統的感覺分析功能
    一、脊髓的感覺傳導通路
    二、丘腦與感覺投射系統
    三、大腦皮質的感覺分析功能
    四、痛覺
  第三節  神經系統對軀體運動的調節
    一、脊髓對軀體運動的調節
    二、腦幹對軀體運動的調節
    三、小腦對軀體運動的調節
    四、基底神經節對軀體運動的調節
    五、大腦皮質對軀體運動的調節
  第四節  神經系統對內臟活動的調節
    一、自主神經系統
    二、中樞對內臟活動的調節
  第五節  腦的高級功能
    一、條件反射活動的基本規律
    二、人類大腦皮質活動特徵
    三、學習與記憶
    四、腦電圖
    五、覺醒與睡眠
第十一章  內分泌
  第一節  概述
    一、內分泌和激素

    二、激素的作用機制及一般特徵
  第二節  下丘腦與垂體
    一、下丘腦-腺垂體通路
    二、下丘腦-神經垂體通路
  第三節  甲狀腺
    一、甲狀腺激素的合成與代謝
    二、甲狀腺激素的生理作用
    三、甲狀腺激素分泌的調節
  第四節  胰島
    一、胰島素的作用及分泌調節
    二、胰高血糖素的作用及分泌調節
  第五節  腎上腺
    一、腎上腺皮質激素的作用及分泌調節
    二、腎上腺髓質激素的作用及分泌調節
  第六節  甲狀旁腺激素、降鈣素和維生素D3
    一、甲狀旁腺激素的作用及分泌調節
    二、降鈣素的作用及分泌調節
    三、維生素D3的作用
  第七節  性腺
    一、雄激素的合成及主要作用
    二、雌激素和孕激素的合成及主要作用
參考文獻

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