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  • 食品营养与安全

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:郑苗苗|责编:闫婷     出版社:中国纺织
  •     本书作为食品工程等专 业课教材,围绕食品营养 与食品安全展开了科学、 系统的论述研究。本书共 分为八章,概述了食品营 养与食品安全的基本概念 ,详细分析了各类食品的 营养价值,并对膳食营养 与人体健康进行了深入研 究,探讨了合理膳食结构 与营养食谱的设计,对影 响食品安全的因素进行了 分析,最后全面阐述了食 品安全的监督管理体系。 本书提出了食品营养与安 全的相关问题,为保障食 品营养与食品安全提供了 更多思路与方法,充实了 食品营养与安全的研究内 容,可供高校食品营养与 安全、食品质量与安全等 专业的学生学习使用,以 及各类食品生产企业的工 作人员学习使用,也可作 为相关研究人员参考用书 。
  • 人民幣:RMB 88.00 元     售价:NT$ 352.00
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  • 食品营养成分传递系统设计与应用(精)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:高彦祥|责编:伊双双     出版社:轻工
  •     本书详细介绍了微乳液 、水凝胶、油凝胶、脂质体 、微胶囊和纳米颗粒等食品 营养成分传递系统的设计方 法,并以类胡萝卜素、多酚 、黄酮、鱼油(藻油)和维 生素等营养成分为例,阐述 了各类传递系统在食品中的 应用研究。最后,本书还介 绍了喷雾干燥、喷雾冷却、 挤压和流化床等工业技术在 微胶囊产品生产中的应用。 本书力求将理论与实践 相结合,通过丰富的实例和 图表,使读者能够更好地理 解食品营养成分,特别是生 物活性物质传递系统的设计 与应用。
  • 人民幣:RMB 168.00 元     售价:NT$ 672.00
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  • 食品营养学(全国高等学校十二五农林规划教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:周才琼     出版社:高等教育
  •     《食品营养学》按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会 所审定的《食品营养学编写大纲》要求,结合学科的进展与社会发展并针 对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础-营养 与人体健康-公共营养-不同人群的合理膳食-食物营养-食物变态反应和食 物中的有毒物质”为主线,系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用 ,并结合专业特点,重点介绍了营养素过多与缺乏、各类食品的营养价值 、加工贮藏对食物营养价值的影响、强化食品、保健食品、工程食品以及 食品变态反应和食物中的有毒物质等。本教材力求内容丰富、简明扼要、 特色突出与科学实用。书后附有“中国居民膳食营养素参考摄入量”、“ 常见食物营养成分表”及“食品营养强化剂使用卫生标准”。 《食品营养学》适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业 使用,也可供其他相关专业学生选修使用。全书由周才琼教授统稿。
  • 人民幣:RMB 32.80 元     售价:NT$ 147.60
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  • 药品营销技术(全国农业高职院校十二五规划教材)

  • 所属分类:经 济>>财经管理>>贸易经济     作者:编者:聂振江     出版社:轻工
  •     为了满足高职高专院校生物制药、药品检验等专 业药品营销教学及为社会培养合格的药品营销管理人 员的需要,聂振江主编了《药品营销技术(全国农业高 职院校十二五规划教材)》。 本书内容共包括5个教学情境,采用情境式教学 方法。每章后均设有结合本章内容的实训及思考题。
  • 人民幣:RMB 26.00 元     售价:NT$ 117.00
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  • 食品营养与健康(第2版十二五职业教育国家规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:王宇鸿//丁原春|责编:梁静丽//迟蕾     出版社:化学工业
  •     本书结合公共营养师岗 位要求与高职高专技能型人 才培养目标,将食品营养与 健康分为营养调查、营养诊 断、食材选择、营养配餐和 跟踪服务五大主体内容,其 中融入了食谱制作、社区营 养、营养强化食品、保健功 能食品等与营养师资格认证 相关的内容,意在使读者能 够对不同的消费人群进行营 养配餐或营养咨询。本书将 现代食品营养知识与中国传 统饮食保健特点相结合,通 过任务导入、任务分析、案 例实操等内容引出各任务所 需知识,注重实践性与技能 培养。 本书概念清晰、准确, 文字简练、易懂,适合作为 高职高专食品类专业学生的 教材,也可作为大中专院校 营养知识普及的公选课教材 。本书对营养师等职业岗位 的资格考试具有很好的参考 价值,也适合作为科普图书 供广大读者阅读。
  • 人民幣:RMB 45.00 元     售价:NT$ 180.00
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  • 食品营养与配餐(第2版十三五职业教育规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:蔡智军|责编:迟蕾//李植峰//张春娥     出版社:化学工业
  •     《食品营养与配餐》(第二版)结合高职学生认 知规律、成长规律,融合岗位群职业能力需求,以促 进学生专业能力学习、方法能力开发、社会能力提高 为目的,以培养营养师为目标,以营养师工作流程为 导向,以项目(任务)教学为载体,将教材分为4个学 习情境,即营养评价、食物选择、食谱编制、营养教 育进行介绍。教材打破了传统营养师培训的“基础知 识+技能”的模式,将营养学基础知识融入工作任务 中,可激发学生的学习兴趣,也遵循从简单到复杂的 学生认知规律,使学生从依赖老师讲授转变到独立完 成任务,有利于提高学生的信息收集能力、自我学习 能力、创新能力等。本书配有电子课件,可从 www.cipedu.com.cn下载参考,同时也可扫描二维码 自主学习。 本教材适用于食品、烹饪、营养及餐饮类专业的 学生,也可作为其他专业学生公共选修课教材及营养 普及用书,还可供相关行业培训使用。
  • 人民幣:RMB 48.00 元     售价:NT$ 192.00
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  • 食品营养与健康(高等职业教育十四五规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:刘波//贾洪信//殷微微|责编:杨俊梅     出版社:中国农业大学
  •     本教材是校企合编教材 ,共有8个项目,分别为中 国居民营养与健康概述,营 养生理与能量,营养素,各 类食物的营养价值及评价, 保健食品与营养强化食品, 各类人群的营养及膳食指导 ,营养、膳食与慢性病和公 共营养与健康。 本教材的所有“项目”均 配备了“案例导入”“实训”“ 资源拓展”“‘双创’小课堂”和 “‘思政’小课堂”,所有“任务 ”均配备了“思考练习”,教 材结构新颖、严谨。本教材 在编写过程中重视产教融合 与校企合作,邀请多名企业 技术人员和管理人员实质性 地参与包括调研、咨询、教 材结构设置、内容编写等在 内的教材建设全过程。 本教材可作为食品营养 与健康、食品质量与安全和 食品检验检测技术等食品相 关专业的教材,也可作为食 品企业相关技术人员的培训 和参考用书。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 食品营养与健康(高等职业教育产教融合新形态教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:吴艳芳|责编:王晓玲     出版社:中国农业大学
  •     本教材是根据我国高等 院校食品专业的教学特点和 需要,结合我国目前食品营 养与健康学科发展的实际情 况编写的。本教材是校企合 作合编教材,在编写过程中 ,结合了国内外的最新研究 成果和进展,在保证科学性 、先进性和实用性的基础上 ,更加注重以职业岗位的知 识和技能要求为导向,理论 联系实际,突出职业教育的 针对性和实用性。本教材内 容包括课程导论,食物的消 化与吸收,能量与营养素, 各类食物的营养,膳食结构 与营养配餐,各类人群的营 养与膳食,膳食营养与疾病 ,食品污染及其预防,食物 中毒及其预防,技能训练等 。内容丰富实用,并穿插着 课堂活动、知识链接、特别 资料等丰富的拓展知识,有 利于学生开展自主学习和课 外学习,各章节都配套了丰 富的项目测试题,有利于学 生检验学习成果和课程考核 。 本教材适合高等职业院 校食品相关专业学生学习使 用,也可作为食品行业企业 生产人员、技术人员自学的 参考书。
  • 人民幣:RMB 59.00 元     售价:NT$ 236.00
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  • 食品营养与配餐(旅游大类第3版新编21世纪高等职业教育精品教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:林玉桓|责编:张美丽     出版社:中国人民大学
  •     为贯彻落实“立德树人” 根本任务,深化“三教”改革 ,打造课堂“金课”,适应“ 课岗赛证”需求,体现餐饮 产业发展的新知识、新标准 、新规范,全面提高人才培 养质量,我们紧贴餐饮职业 岗位的任职要求,对本书的 内容进行了更新,以满足院 校相关课程建设与改革的需 要。 本书以项目为载体,共 设七个单元:基础营养认知 、食物的营养价值及合理利 用、膳食指南与合理烹饪、 膳食调查与评价、普通人群 食谱设计、慢性疾病人群食 谱设计及特殊营养食谱设计 。此外,本书还设置了综合 实训,以提高学习者的实操 能力。
  • 人民幣:RMB 48.00 元     售价:NT$ 192.00
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  • 食品营养与健康(附任务工单第2版高等职业教育食品类专业教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:浮吟梅//邢淑婕|责编:刘逸飞     出版社:轻工
  •     本教材突破了传统的内 容体系,以“职业活动为导 向、职业技能为核心”为指 导思想,将教材分成理论知 识、技能训练两大部分。每 个项目根据技能目标分为若 干个单元,并配置相应的工 作任务和任务工单,每个技 能训练中布置的工作任务都 有对应的任务工单,可以对 该技能进行针对性训练,体 现项目导向、任务引领的课 程改革发展形势,技能训练 针对性强,效果好 本教材共有六个项目: 能量与营养素、食品选购与 营养评价、膳食设计与评估 、膳食调查与评价、人体营 养状况测定与评价、营养与 健康促进。根据强化技能训 练的目的,本教材加强了食 品选购、膳食设计、营养评 估、食品营养标签、减盐减 油、慢性病健康指导、烹任 营养指导和运动指导等与健 康密切相关的理论知识和实 践技能。
  • 人民幣:RMB 49.00 元     售价:NT$ 196.00
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  • 食品营养与卫生(第5版微课版新世纪高等职业教育酒店管理与数字化运营专业系列规划教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:李玉荣|责编:欧阳碧蕾     出版社:大连理工大学
  •     本教材经修订后,具有 如下特点: 1.够用为度,适用为则 ,实用为标。考虑到高等职 业教育学生的特点与实际水 平,编者在编纂教材内容时 ,突出体现教材的实用性、 技能性、职业性、趣味性和 可读性。 2.简洁、直观、实用。 本教材采用模块式编写模式 ,在内容编排上分三大模块 ,每个模块下都带有健康箴 言和案例导入,每个章节含 有知识目标、能力目标、素 质目标三个版块,以适应大 健康时代的要求。 3.趣味性强、环保节约 。为了激发学生的学习积极 性,增强阅读的趣味性,教 材中配有很多对应知识的二 维码,比如知识拓展、微课 等。教材中穿插了链接故事 ,增强了可读性,便于学生 理解。 4.与时俱进,吐故纳新 。教材中新增《中国居民膳 食指南(2022)》和《中国居 民膳食宝塔(2022)》,以及 2022年中国孕妇、乳母、 学龄前儿童、学龄儿童膳食 指南和膳食宝塔等内容,附 录中有最新的《中国食物成 分表》,方便读者查阅。 5.教材配有电子教学课 件、电子教案、综合测试题 、课后习题答案,方便教师 教学和学生自学。
  • 人民幣:RMB 49.80 元     售价:NT$ 199.20
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  • 食品营养学(应用型本科食品科学与工程类专业系列教材普通高等教育十四五规划教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:张令文//覃思|责编:李卫峰     出版社:中国农业大学
  •     本书是根据教育部高 等学校食品科学与工程类 专业教学指导委员会审定 的食品营养学课程标准要 求,结合应用型本科教育 的发展需要编写而成。在 编写过程中,以“营养学 基础-不同人群营养-社区 营养-营养配餐”为主线, 密切关注当前食品营养学 相关工作的需求,紧跟学 科前沿,侧重应用性、综 合性和前沿性的内容,注 重学生自主学习能力、创 造性思维能力和动手实践 能力的培养,有利于提高 学生分析问题、解决问题 的能力。 本教材共分十三章, 主要介绍了食物的消化和 吸收,营养与能量平衡, 宏量营养素、微量营养素 及其他膳食成分,各类食 物的营养价值,食品营养 强化与营养标签,不同生 理期人群的营养,特殊环 境下人群的营养,营养与 慢性病,社会营养与营养 配餐等内容。本书内容丰 富,条理清晰,应用性强 。本书可作为高等院校, 尤其是应用型本科高校食 品科学与工程类专业、生 物类专业,高等职业院校 食品类专业及相关专业的 教材,亦可作为食品生产 企业、食品科研机构有关 人员的参考书。
  • 人民幣:RMB 58.00 元     售价:NT$ 232.00
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  • 食品营养与卫生(上海市高职高专一流专业建设系列教材)

  • 所属分类:医药.卫生>>医药.卫生>>预防医学、卫生学     作者:编者:尹玉芳|责编:郭海燕     出版社:中国旅游
  •     食物是人类生存与活动 最基本的物质保证,而食物 的营养水平和安全卫生又与 人类的智力和身体健康、民 族的兴衰和发展密切相关。 只有遵循营养学的基本原理 ,合理营养,平衡膳食,科 学安排日常饮食,才能保证 身体健康,有充沛的体力和 精神进行工作和学习。 本教材的内容涉及食品 营养学知识、配餐知识和食 品卫生知识,在介绍相关知 识时注重与人们日常生活实 际的联系,注重与酒店和餐 厅经营管理和服务过程的联 系,教材内容具有较强的专 业针对性和实际应用性。本 书共包含十一章,其中第一 章至第七章为食品营养学知 识,第八章和第九章为配餐 知识,第十章和第十一章为 食品安全卫生知识。每一章 由引言和学习目标开始,以 引起学生的注意和思考;正 文知识内容之后,在每一章 最后附有练习题目,帮助学 生回顾和掌握本章主要知识 内容。 本教材的特点有:(1) 科学性。书中包含营养学基 础知识、各类食物的营养价 值、营养与疾病的联系、不 同人群的营养需求、食品贮 藏加工、食品卫生等知识内 容,具有很强的科学性。( 2)实用性。书中内容注重 与人们日常生活实际的联系 ,指导人们如何在饮食方面 做到营养均衡、健康卫生, 这些知识在日常生活中有很 强的实用性。(3)与行业 结合。书中注重与餐饮相关 行业的关系,将营养学知识 应用于行业运营当中,用专 业知识助力行业发展。 本书可作为高校酒店管 理、餐饮管理、食品质量与 安全、食品营养与健康专业 教材,也可供相关专业的师 生作为教学参考书。本书为 了辅助教师教学,同时配套 了PPT课件、课后习题参考 答案等教学资源。相关资源 免费下载地址: http://www.cttp.net.cn。
  • 人民幣:RMB 42.00 元     售价:NT$ 168.00
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