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果品營養與功能(普通高等教育農業農村部十三五規劃教材)

作者：編者:王惠聰|責編:劉軍//孫高潔
出版社：化學工業
ISBN：9787122420718

出版日期：2023/01/01
裝幀：平裝
頁數：224

人民幣：RMB 49 元售價：元

內容大鋼

本書在介紹果品分類、果品的營養與健康特點以及果品營養功能在促進人類健康和果樹產業發展的基礎上，詳細介紹了不同果樹產品的營養物質、主要生物活性物質、功能性產品開發、臨床報道與食療等內容。本書內容豐富，編排合理，完整和系統地展示了果品營養與功能學知識，融入關於果品營養成分和生物活性研究的新進展，體現了本書的前沿性與先進性。本書內容融合了農、理、工、醫多學科知識，對於新時期下新型農科人才培養具有積極的意義。
本書可作為高等農業院校園藝專業本科生教材，也可作為園藝學、食品科學和營養學相關領域科研人員和企業技術人員的參考材料，同時可為廣大讀者的膳食搭配和合理飲食提供指導。

作者介紹

編者:王惠聰|責編:劉軍//孫高潔

第一章  緒論
  第一節  果品分類概述
    一、果品的概念
    二、果品的分類
  第二節  果品的營養值與健康功效
    一、水果的營養值與健康功效
    二、堅果的營養值與健康功效
  第三節  果品營養與功能在人類健康和果樹產業發展中的作用
    一、人類健康的現狀
    二、果品在膳食中的地位
    三、果品營養與功能在推動果樹產業發展中的作用
  參考文獻
第二章  仁果類
  第一節  蘋果
  第二節  梨
  第三節  枇杷
  第四節  山楂
  第五節  刺梨
  參考文獻
第三章  核果類
  第一節  桃
  第二節  李
  第三節  梅
  第四節  杏
  第五節  櫻桃
  第六節  棗
  第七節  楊梅
  第八節  芒果
  參考文獻
第四章  漿果類
  第一節  葡萄
  第二節  香蕉
  第三節  石榴
  第四節  獼猴桃
  第五節  柿
  第六節  番木瓜
  第七節  藍莓
  第八節  枸杞
  第九節  沙棘
  第十節  藍果忍冬
  第十節  黑穗醋栗
  參考文獻
第五章  柑橘類
  第一節  概述
  第二節  寬皮橘
  第三節  甜橙
  第四節  柚子
  第五節  檸檬
  第六節  茶枝柑（廣陳皮）
  第七節  化橘紅

  第八節  廣佛手
  參考文獻
第六章  荔枝果類
  第一節  荔枝
  第二節  龍眼
  參考文獻
第七章  聚復果類
  第一節  草莓
  第二節  菠蘿
  第三節  桑葚
  第節  無花果
  第五節  樹莓
  參考文獻
第八章  堅果類
  第一節  板栗
  第二節  核桃
  第三節  澳洲堅果
  第四節  銀杏
  參考文獻

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