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舔盖儿(酸奶小史)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)琼·赫什|责编:董芳璐|译者:吴岭出版社：中国工人
在公元前1万年就出现在人类的饮食中，千年以来一直大受欢迎，直到今天仍然是厨房里的基本食物——酸奶，世界上古老的发酵食品之一，满足了上述的全部条件。酸奶具有广泛的文化认同、可持续发展面貌以及多种多样的食用选择或用途。从新石器时代最早的酸奶觉醒到如今的酸奶现象，本书以迷人的视角追溯了酸奶的丰富历史，深入研究了酸奶的营养特性，分析了世界范围内的消费，探讨了酸奶的新发展。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

茶之书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)冈仓天心|责编:刘丽梅|译者:陈笑薇出版社：岳麓
《茶之书》是日本美学大师冈仓天心的传世之作，他将茶道分为多个部分来阐述，分别是碗中见人情、饮茶之法、道与禅、茶室、艺术鉴赏、茶花之美和茶之宗匠，由浅入深，将茶道文化与其思想精髓灌注在一杯茶水之中，语言纯净唯美，气质沉静典雅，引人不断深入探索东方文化的迷人意境。这本书也是冈仓天心写给所有爱茶之人的启蒙读物，通过茶道引出其背后的哲学思想，带领读者一窥日本古典美学的世界。
人民币：RMB 52.00 元售价：NT$ 208.00 元

西餐烹饪英语(旅游服务与酒店管理类教育部中等职业教育专业技能课立项教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:徐晴//何茹|责编:徐建娇出版社：中国人民大学
本教材以第二语言学习规律为依据，以西餐烹饪行业标准和专业课教学要求为立足点，以西餐就餐过程中每个环节的代表菜品制作为教学核心，根据英语教学规律来整合、编排教学内容，紧密联系西餐厨房岗位工作实际，从西餐后厨设备、常用原料、制法及后厨指令性词汇和会话等方面，对西餐烹饪涉及的专业英语知识及核心素养等方面进行了详细介绍。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

茶中漫步/茶生活
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈明|责编:孟令远|总主编:王金玲出版社：浙江工商大学
丛书项：茶生活
《茶中漫步》共分为四辑：第一辑为“茶境访胜”，主要收录了茶友们到茶产地旅游、访问的所见所闻，反映采茶、制茶过程及在茶相关领域进行探索的文章；第二辑为“茶海探幽”，主要收录书写茶历史、与茶相关的历史人物等方面的文章；第三辑为“茶缘深深”，主要收录有关各类茶的介绍以及品鉴方面的文章；第四辑为“ 茶趣相随”，主要收录书写与茶有关的各类趣事、社会万象等内容的文章。
人民币：RMB 108.00 元售价：NT$ 432.00 元

减糖瘦身133餐盘法
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：游能俊//周玉琴|责编:何花出版社：轻工
本书作者是代谢疾病方面的医生，自己却差点成为糖尿病患者。他自创“133低糖餐盘”，不吃药、不禁食，成功逆转糖尿病前期，并减肥24公斤。本书所述“133 低糖瘦身餐”，经过3万多人次实证，能有效摆脱高血糖、高血压，有助于瘦身减脂，远离慢性病。随书附赠可裁剪的食材测量表。“133低糖瘦身餐”=1份糖+3份蛋白质+3份蔬菜。1份糖：每餐只吃“1份糖”，约40克的白米饭、1/4个馒头的分量。3 份蛋白质：每餐搭配“3份蛋白质”，如早餐一杯豆浆+2 个蛋，就能能达标。3份蔬菜：每餐搭配“3份蔬菜”，可提供饱腹感且减少血糖升幅。本书力求什么都可以吃的钦食法。超过40个餐盘、 60道料理示范，包含中式料理、西式轻食等各式风味美食，吃得饱又吃的对。
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

派(汉英对照)(精)/食物小传
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(澳大利亚)珍妮特·克拉克森|责编:孙志文|译者:李天蛟出版社：北京联合
丛书项：食物小传
派在过去有着厚实的酥皮，是一道实用主义至上的菜肴，而现如今已发展成为一种备受推崇的烹饪艺术创作。作者在书中不仅谈论了派的商业用途、营养价值和文化意义，还研究了派在世界范围内的变化。从英国的猪肉派，到澳大利亚和新西兰种类繁多的肉派，再到俄罗斯的鸡肉派和美国的美味苹果派，作者都做了趣味横生的解说。派在世界各地都很受欢迎，本书将满足你对于百变的派及其烹饪历史的好奇心，也许还能激励你穿上围裙，自己动手烹饪。
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

食家风范
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：朱振藩|责编:陈文龙出版社：九州
《食家风范》共收录18 篇文章，介绍20位举足轻重的近现代食家，包括让成都市成为联合国饮食之都的李喆人，光大香港美食的陈梦因（笔名特级校对），清皇室后裔的大吃客唐鲁孙，创建“美食家”之名的陆文夫，宏扬故乡（高邮）及各地美味的汪曾祺，《饮食男女在福州》的郁达夫，在雅舍谈故都饮食的梁实秋，提倡文化食观的历史学家逯耀东等。从他们的饮食生涯、著作、人生阅历及传记中，一窥近代各地的饮食风貌，既可增广见闻，亦能充谈助之用。
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

红酒帝国(市场殖民地与英帝国兴衰三百年)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)詹妮弗·里根·列斐伏尔|责编:史娜|译者:陈婕出版社：中国科学技术
17世纪以来，英国一直是一个雄心勃勃的海洋国家，积极从事各种商品的海外贸易。英国长期以来对葡萄酒的旺盛需求，驱使一代又一代英国人前往海外殖民地从事葡萄酒酿造及出口贸易。除了攫取利益，葡萄酒生产商还自诩肩负着“文明教化”的使命，葡萄酒成为一种控制和征服他们眼中未开化而充满异域风情的土地，普及西方道德观和生活方式的手段。在英国消费者眼中，“廉价与劣等”在很长一段时间内都是殖民地葡萄酒这种“ 粗制的魔药”挥之不去的标签，无法与高档的欧洲葡萄酒媲美。在一战后，殖民地葡萄酒被赋予了爱国主义的内涵，开始在英国中产阶级和工薪阶层中流行，并加强各自治领、殖民地与英国的商贸联系。二战期间，帝国葡萄酒更加成为一种能够鼓舞士气、凝聚民族力量的重要饮品。本书通过梳理英属殖民地葡萄酒酿造史，以及殖民地与英国之间源远流长的贸易关系，讲述英国三百多年的殖民扩张史，展现两次世界大战前后英国与其殖民地在力量对比、地位关系上的变化，以及英国消费市场由精英垄断转向平民化、大众化的历程。
人民币：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

中式烹调工艺与实训(微课版旅游与酒店管理专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:石英//朱建华|责编:孟攀出版社：清华大学
本书是在教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会的指导下，根据近年来中式烹调工艺的发展来编写的。本书根据高职、高专餐旅管理与服务类专业人才培养目标，着重介绍了中式烹调的理论知识、技术方法和工艺过程，包括初级烹饪能力训练、中级烹饪能力训练、高级烹饪能力训练三大模块，由课程导入、11个学习单元和 17个训练项目构成。本书主要面向高职高专烹饪工艺、营养专业、餐旅类专业的学生，以及继续教育培训的学习者，同时也可供有志于从事中餐制作及对中餐制作感兴趣的社会学习者学习。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

宴会设计与管理(第6版十二五职业教育国家规划教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:叶伯平|责编:邓婷出版社：清华大学
本书阐述了宴会基础知识、宴会场境设计、宴会物品设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会组织管理、宴会运营管理与宴会文化知识十个方面的内容，论述了圆桌围餐式宴会、位上式宴会、自助餐宴会与工作餐宴会的运行管理。本书以职业素养为导向、以能力培养为核心、以目标任务为驱动、以项目模块为结构进行编写，紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿，在课程教学体系使用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思维训练等体例，实行教、学、做一体化模式，注重创新意识和实践能力的培养。全书理论体系系统完整，知识阐述条块结合，逻辑结构严密清晰，操作程序规范明确，文字表述简明扼要，汇集了近两百个典型宴会案例，既体现了理论的先进性，又体现了实践的可操作性。本书可作为应用型本科酒店管理专业、高职高专餐饮管理专业与烹饪管理专业的专业教材，也可作为餐饮业管理人员和资深餐饮服务员的业务学习用书和中等职业学校的餐饮管理专业教学参考用书。
人民币：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

中式面点师(技师高级技师国家职业技能等级认定培训教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:薛党辰|责编:卢志林//范琳娜出版社：机械工业
本书依据《国家职业技能标准中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及风味面点制作、菜单设计与创新、面点装盘与装饰、厨房生产管理、培训与指导、菜点生产、展台设计、厨房管理等内容，并配有模拟试卷及答案。本书理论知识与技能训练相结合，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

肠生不老(肠寿才能长寿)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)埃默伦·迈耶|责编:刘钰|译者:潘宇雷出版社：中译
近百年来，人类社会的发展剧烈地改变了地球的环境，而我们也正在为这种改变付出极大的代价——所有与人类“大脑-肠道-微生物” 相互作用改变有关的疾病，在过去10年中的患病率都急剧上升，甚至已达到危及公共健康的水平线。在相关医疗卫生系统和制药工业集团的支持下，这些疾病的致死率虽然没有显著升高，但总体患病率依然在持续上升。可见，目前人类的寿命增长了，但健康质量却严重下降。在这本开创性的医学科普新作中，胃肠道疾病领域先驱埃默伦·迈耶博士基于 40年的科学研究，证明肠道微生物组在21世纪人类健康危机中发挥着关键作用。迈耶博士在书中全面探讨了肠道微生物组的改变与抑郁症、自闭症、糖尿病、心血管疾病和癌症等慢性疾病发展之间的必然联系，以及有关 Covid-19等传染病易感性的前沿研究。迈耶博士认为，应对公共健康危机，关键是要遏制慢性病和传染性疾病的发病率。为了扭转慢性病和传染病的发展趋势，我们必须改变今天的生活方式，限时进食，改善新陈代谢，更好地控制基于肠道的免疫系统和微生物系统，充分利用食物的自然治愈力，预防食品体系对人类健康造成的有害影响。迈耶博士相信，未来我们必将战胜病毒大流行，在这个紧要关头，我们更要正视健康警钟的鸣响，切实可行地通过健康新举措造福人类，让我们更健康、更长寿。
人民币：RMB 79.00 元售价：NT$ 316.00 元

烹饪工艺学(第2版21世纪职业教育规划教材)/旅游系列
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:金晓阳//戴桂宝|责编:李玥出版社：北京大学
丛书项：旅游系列
本书分为基础知识篇、烹制工艺篇、菜肴实训篇和实践体验篇四个部分，在理论中穿插知识链接，提高学生的学习兴趣，增加相关的知识储备；在实践中糅进理论知识点，提升学生的操作技能，巩固所学的知识。基础知识篇——以烹调工艺原理为主要内容，在烹调知识中增加了原料知识、刀工知识、传热知识等；同时穿插刀具、砧板的使用经验，打破了教材沉闷严肃的风格，增加了学生的学习兴趣。烹制工艺篇——以学习典型菜肴为主要任务，以学考结合为目的，甄选了全国各地的职业技能鉴定试题中的一些典型菜肴。所有任务以基础技能为主，通过教师的操作示教，使学生了解规律，掌握要领。菜肴实训篇——以同类菜肴对比实训为主要项目，通过某些相同工艺或相同原料的菜肴的对比实训练习，使学生能清楚分辨两个相似菜肴的差异之处，从中感悟到更多的技巧和方法，加深理解。实践体验篇——以工学结合、思考学习为主要目标，让学生通过实习体验过程，结合所学的知识，观察岗位中的一切事物，积极汲取技能知识，边思考边记录，提高知识技能。
人民币：RMB 62.00 元售价：NT$ 248.00 元

美食妙人
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：林卫辉|责编:欧阳蘅出版社：花城
本书是美食专栏作家林卫辉先生笔下十余位“食神” 级人物的肖像画。这些人物都是活跃在当今美食圈的各路顶尖人才。作者以朋友的视角走近他们，用幽默，平实而不造作的语言讲述了美食背后的奇闻趣事，诠释了美食江湖里的工匠精神。全书三大部分28个篇章，“掌勺人、掌舵人、美食家”平分秋色不分伯仲，作者以朋友的视角走近他们，用幽默、诙谐、平实而不造作的语言讲述了美食背后的奇闻逸事，诠释了美食江湖里的工匠精神，读来直呼过瘾。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

饮料酒风味及其分析技术
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:范文来//徐岩|责编:江娟出版社：轻工
现代风味分析技术自应用于我国白酒研究后，已经在我国其他酒种以及发酵食品中得到广泛应用。由此形成的“风味导向技术”已经应用到白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒以及它们的生产原料如葡萄等水果的风味研究中，发现了一批原先认识不清晰的风味物质，如药香型白酒的萜烯类化合物；发现了萜烯类化合物对清香型白酒的重要作用；发现了反 -2-烯醛类化合物对豉香型白酒关键香气与特征香气的贡献等。这些研究对我国饮料酒的生产技术与品质提升起到了巨大的推动作用。为使研究人员系统地了解风味分析技术，熟悉饮料酒重要风味物质，以便于研究、指导酿酒生产，作者在2014 年出版的《酒类风味化学》基础上，将15年来饮料酒风味研究最新技术与饮料酒风味最新研究成果进行了全面回顾，意在对正在研究风味物质的科学工作者提供参考。
人民币：RMB 120.00 元售价：NT$ 480.00 元

东方习酒(酿造美好生活的领创与实践)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:贵州习酒股份有限公司|责编:王骏雄//徐文贤出版社：中国经济
本书展现了大师之酿的匠心匠艺之美，讨论生活与艺术、世俗与精神，探秘酱香习酒品质之美、品牌之美，品格之美，构建中国酱酒生活美学体系，传播中国传统文化之美。 2010年，习酒首次提出打造君品文化，以君子精神为基础，结合赤水河流域历史悠久的酒文化，构建以“ 崇道、务本、敬商、爱人” 为核心的企业价值观。从此，习酒人便将君品文化贯穿于生产与经营的全过程。君品文化成为习酒人酿造美好生活的精神密码。本书不仅是对习酒发展历程的阶段性总结，也为习酒人面向未来提供历史和文化指引。
人民币：RMB 168.00 元售价：NT$ 672.00 元

一食一课(美食背后的文史盛宴)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：江隐龙|责编:钟雨|摄影:安颜颜出版社：轻工
在将吃从生存层次推向生活层次之前，人类茹毛饮血以几百万年计。在这之后，中国人用了几十万年做出第一份烧烤，用了几万年煮出第一碗汤，用了几千年将美食荟萃为南北不同的风格，用了几百年将这两种风格派生为八大菜系，而真正将中华美食推向辉煌灿烂的历程，其实只有几十年。本书的作者将这一段漫长的岁月压缩成了二十四堂课，与你一道，细细品尝。
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

中式菜肴制作(活页式职业教育国家在线精品课程配套教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:常福曾//艾翠林|责编:余琼出版社：华中科技大学
本书是职业教育国家在线精品课程配套教材、教育部课程思政示范课程配套教材。本书共分为7个模块，包括：蔬菜类菜肴制作、畜肉类菜肴制作、禽肉类菜肴制作、水产类菜肴制作、菌藻类菜肴制作、果品类菜肴制作、豆制品类菜肴制作。本书可供餐饮类专业学生使用，还可供相关从业人员和餐饮爱好者使用。
人民币：RMB 69.90 元售价：NT$ 279.60 元

宴会设计与服务(职业教育酒店管理专业校企双元合作新形态系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:谢强//谢廷富//周李华|责编:唐学青//顾丽萍出版社：重庆大学
本书是重庆市酒店行业协会组织酒店行业专家与相关职业院校骨干教师合作编写的职业教育酒店管理专业校企“双元”合作新形态系列教材之一，旨在为职业院校酒店管理专业的学生、酒店从业人员提供理论和技术指导。本书遵循职业院校学生的学情特点，结合酒店行业岗位的实际需求，兼顾必要的理论知识，突出实践能力。全书分为七章，包含了解宴会文化、宴会场景与环境设计、中式宴会台面设计、西式宴会台面设计、宴会服务设计与技巧、宴会方案策划与营销、宴会服务人员与质量管理等模块。为增强实用性及对接“岗课赛证”的需要，全书还引入了全国职业院校技能大赛等比赛的作品和资料。
人民币：RMB 39.00 元售价：NT$ 156.00 元

粤菜--食鲜知味(英文版)/粤雅小丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:粤雅小丛书编委会|责编:巫殷昕出版社：南方日报
丛书项：粤雅小丛书
本书是《香云纱：云纱霓裳》的英文版，为《粤雅小丛书（第二辑）》丛书之一。本丛书旨在普及岭南非遗艺术，弘扬优秀传统文化，梳理其历史源流和发展脉络及其背后独特的地域文化基因，总结分析其艺术特色及传承发展现状，突出普及性、艺术性，同时注重历史性、文化性，关照创新性、时代性。本丛书尤其适合喜爱中国地方传统文化的中外读者阅读，可为推广广东地方传统文化提供助力。 “食在广州”，是百年来中国民间流传的民谚，表明广东饮食源远流长、博大精深、味绝天下。本书旨在展现广东美食文化，通过对广东三大菜系——广府菜、潮汕菜、客家菜的寻味探源，广东饮食民俗的传承发展，广东佳果茗茶等特产的科普介绍，让读者对广东美食有进一步的认识与了解。
人民币：RMB 28.00 元售价：NT$ 112.00 元

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