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一食一課(美食背後的文史盛宴)

  • 作者：江隱龍|責編:鍾雨|攝影:安顏顏
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518445912
  • 出版日期：2024/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：284
人民幣：RMB 98 元      售價：元
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內容大鋼
    在將吃從生存層次推向生活層次之前，人類茹毛飲血以幾百萬年計。
    在這之後，中國人用了幾十萬年做出第一份燒烤，用了幾萬年煮出第一碗湯，用了幾千年將美食薈萃為南北不同的風格，用了幾百年將這兩種風格派生為八大菜系，而真正將中華美食推向輝煌燦爛的歷程，其實只有幾十年。本書的作者將這一段漫長的歲月壓縮成了二十四堂課，與你一道，細細品嘗。
作者介紹
江隱龍|責編:鍾雨|攝影:安顏顏
目錄
主食
  揚州：炒飯江南稻香一萬年
  米粉：桂林與柳州的嗦粉二重奏
  拉麵：中華的拉麵蘭州的鍋
  涼皮：全民家書里的兩部美食史
餡食
  生煎：餡食另一「面」的成「名」史
  餛飩：古老血統與百變風情
  湯包：蒸籠里的湯汁麵皮與軼事
  ?魚餃子：農耕與海洋的相遇
菜餚
  大盤雞：土豆戀上辣子雞的故事
  烤鴨：桂花香里的古都特品
  紅燒肉：五花肉里的脈脈溫情
  昆蟲宴：舌尖上的雲南食蟲風
燉煮
  火鍋：煮沸人間的飲食人類學
  瓦罐煨湯：陶器與湯羹的漫長交融
  佛跳牆：八閩之地的至尊豪筵
  小雞燉蘑菇：東北亞食譜最自然的相會
果品
  蘋果：幾易其手的水果「王冠」
  柑橘：從天上星辰到餐中美食
  檳榔：三卷地方志里的情歌與民俗
  榴蓮：鄭和船隊遇見水果之王
飲料
  茶：三段「斷代史」里的中華飲品
  酒：被蒸餾打敗的五千年餐桌
  豆汁：走不出皇城根腳下的餘味
  咖啡：苦加非里傳承的中華飲食
一食一課畢業季：「晚熟」的中華美食

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