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舔蓋兒(酸奶小史)(精)

  • 作者：(美)瓊·赫什|責編:董芳璐|譯者:吳嶺
  • 出版社：中國工人
  • ISBN：9787500880530
  • 出版日期：2024/04/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：268
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    在公元前1萬年就出現在人類的飲食中，千年以來一直大受歡迎，直到今天仍然是廚房裡的基本食物——酸奶，世界上古老的發酵食品之一，滿足了上述的全部條件。酸奶具有廣泛的文化認同、可持續發展面貌以及多種多樣的食用選擇或用途。
    從新石器時代最早的酸奶覺醒到如今的酸奶現象，本書以迷人的視角追溯了酸奶的豐富歷史，深入研究了酸奶的營養特性，分析了世界範圍內的消費，探討了酸奶的新發展。
作者介紹
(美)瓊·赫什|責編:董芳璐|譯者:吳嶺
    瓊·赫什（June Hersh），作家、家庭廚師。著有《記憶中的食譜》《為倖存歡呼》等，常為《威徹斯特雜誌》撰稿。
目錄
前言
1 回到未來
2 「酸奶主義」：一種宗教般的美食體驗
3 從微觀層面認識酸奶
4 酸奶進入市場
5 文化衝擊
6 腸道反應
7 地域對酸奶文化的影響
8 家庭自製酸奶：從配方開始，愛上自製酸奶
結語
食譜
註釋
參考文獻
致謝

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