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中式烹调技艺
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：马翀//徐秀林出版社：中国铁道
“中式烹调技艺”是中等职业院校中餐烹饪专业的一门专业核心课程。通过对马翀、徐秀林主编的《中式烹调技艺》的学习，学生可掌握烹饪基本的动手能力。本书由两篇共七个项目组成：第一篇烹调基本功，主要内容包括烹饪刀工和烹饪勺工；第二篇烹调加工技术，主要内容包括加工鲜活原料的初步加工、刀工处理后原料的成形、初步熟处理与制汤、挂糊上浆与勾芡、调味品制作。附录中给出质量分析、其他涨发方法及涨发实例介绍、其他成形方法介绍及菜单赏析。教材知识点与步骤讲解细致清晰，学生易看懂、易领会、易动手，通过本书的学习，可培养学生运用烹调基础知识解决烹调过程中实际问题的能力。同时，本书编写过程中参照社会行业相关工作岗位的技能规范及标准，使之成为中等职业院校规范性的项目教学教材。本书具有科学性、先进性、理论和和技能性，通俗易通，技术要求直接、明朗，适用于中等职业院校烹饪专业课程的教学，也可作为社会餐饮行业员工培训的教材、烹饪爱好者自学用书和参考用书。
人民币：RMB 36.00 元售价：NT$ 162.00 元

手作欧式面包
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：杨世均出版社：轻工
《手作欧式面包》是台湾面包冠军杨世均的作品，全书介绍了8大系列64道独创的欧式面包。书中面包以纯天然、无添加为特色，以健康、美味，尽量低卡为原则，作者在经典配方的基础上加入了许多独创的风味配方，让面包口感更独特更好吃。作为一本入门级的面包烘焙图书，此书配方详细，操作简单，是人人都能上手的面包烘焙指南。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

零基础法式家庭甜点
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)若山曜子|译者:邓楚泓出版社：南海
若山曜子著的《零基础法式家庭甜点》共分为7 个部分介绍了6种“法式茶点底料”的制作方法，并在这6种“底料”的基础上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜点，香草巴伐露、法式牛奶饭、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、柠檬派、蓝莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黄油三明治、苹果焦糖慕斯……所有作品均详细介绍了准备材料、制作步骤、小提示以及步骤图片，让任何人都能在家也做出美味的法式甜点。
人民币：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

美式家庭烘焙
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)岛泽安从里|译者:唐晓艳出版社：红星电子音像
玩烘焙、自己做甜点已成为一种现代时尚，都市女性的必备技能。 “Unicorn Bakery”是日本东京的一家很受欢迎的人气烘焙店。在店中，母亲苏珊和女儿安从里一起制作的欧美风味手工蛋糕，颇受顾客欢迎，一出炉即被抢购一空。本书介绍了“Unicorn Bakery”甜品店的私房配方，包括玛芬、司康、布朗尼、戚风蛋糕、磅蛋糕、饼干、杯子蛋糕、谷物面包等54种欧美风味的甜点、面包的制作方法。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

法式经典烘焙
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(法)弗朗索瓦丝·贝尔纳|责编:马冰初|译者:刘佳出版社：化学工业
弗朗索瓦丝·贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年，她的著作累计销售400万册。弗朗索瓦丝·贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说，弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。本书收录了150余道法式经典烘焙配方。分别是酥挞、派和馅饼类；奶油和鸡蛋类；蛋糕、舒芙蕾和布丁类；水果甜点类；饼干和小糕点类；节日甜点和饮品类；巧克力类。烘焙配方使用的材料常见，制作过程清晰明了不复杂。每道甜点都有制作难度、料理花费、制作时间、用餐人数的参考，还有作者的私房厨话。其中，节日甜点中收录的国王饼、可丽饼和圣诞栗子味巧克力树干等均为法国各地不同节日的知名甜点，极具文化特色和传统特色。无论是烘焙新手，还是有经验的烘焙达人，都能跟着法国殿堂级的美食家做出经典法式烘焙。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

100道意式甜点(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:意大利百味来厨艺学院|责编:马远洋|译者:秦笑妍//高婷出版社：黑龙江科技
即使是对意大利传统烹饪文化而言，如果没有了甜点，意式美食的美妙和它将我们带出世俗生活、追求更高层次的感官享受的能力也将不复存在。在本书中，既有在家能够制作的传统简易甜点，也有精致复杂的点心。由缤纷蛋糕打造的迷人的万花筒世界，带我们回到童年，让人满心甜蜜。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

中式面点制作与造型
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈洪华//王爱红//李祥睿|责编:彭爱铭出版社：化学工业
本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素，然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述，特别强调了面点造型的手法和技巧。书中制作实例配方真实，技术讲解细致。本书可供职业院校烹饪相关专业师生、中式面点生产企业技术操作人员和对面点感兴趣的普通读者参考。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

德国式简单料理
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)门仓多仁亚|译者:陈怡萍出版社：山东人民
说到德国料理，大家一定会联想到土豆、香肠和啤酒。确实，德国人的餐桌上经常出现这三种，但是真正的德国料理可远远不止这些。《德国式简单料理》是德日混血料理生活家门仓多仁亚女士给家人和朋友常做的德国料理食谱。主要内容有：土豆的质朴菜单12 款，德式炖菜料理14 款，给生活添色的盐渍、醋渍、果酱、调味料等易保存食品15 款，另附有德国面包、葡萄酒、餐具和工具的收纳等德国料理的日常内容。德国的简单、务实、质朴和日本的精致生活品味，都在门仓的私家食谱里一一呈现。
人民币：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

中式面点制作教程
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈洪华//李祥睿|责编:彭爱铭出版社：化学工业
本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源，并附有一些面点制作实例。制作实例中配方真实，技术讲解细致。本书可供职业院校烹饪相关专业师生、中式面点生产企业技术操作人员和对面点感兴趣的普通读者参考。
人民币：RMB 59.00 元售价：NT$ 236.00 元

湘式面点制作
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:蒋彦//周国银//向军|责编:陈虹出版社：电子工业
本书分为8个项目，包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位必备知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺，突出了湖南地方面点文化与技艺。本书兼顾理论性和实用性，适合作为烹饪相关专业教材，也可供相关从业人员参考。
人民币：RMB 54.50 元售价：NT$ 218.00 元

日式家庭料理基本功
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)川上文代|译者:王岩出版社：煤炭工业
川上文代著的《日式家庭料理基本功》介绍了日本家庭餐桌上最常见的料理，对料理中使用主要食材的处理方法进行了详细的解说。一共介绍了3种肉类、11种鱼类、37种蔬菜以及鸡蛋、干物等65个种类的食材处理方法和日料制作，从每种蔬菜如何削皮、切丝、切块、切片开始，从各种肉类、鱼类如何去筋、除鳞开始，视频式多图教授，让初学者的你也能一步一步学会美味日料的制作方法，用恰当的手法处理食材，料理才会色、香、味俱全。
人民币：RMB 49.80 元售价：NT$ 199.20 元

湘式米粉制作工艺
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王庆//李娜//郭江|责编:陈虹出版社：电子工业
本书共有6个项目：项目一主要介绍湖南稻作文化概况，米粉的起源、发展现状和分类以及湘式米粉主要流派；项目二到项目六将湖南各地市按照区位分为湘东、湘南、湘西、湘北和湘中五大地区，每个地区按照所在地市州分类分别介绍了具有代表性的米粉品种，每个实训操作环节都分为导学、原料配备、工艺流程、成品特点、技术关键和知识拓展6 个环节，全方位展现了每一种米粉的地域特色。本书兼顾教育教学和培训需求的和谐统一，注意理论性和实用性相结合，适合作为烹饪及相关专业教材，也可供相关从业人员作为培训用书。
人民币：RMB 38.00 元售价：NT$ 152.00 元

新式茶饮112款
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(韩)李周贤|责编:胡佳|译者:程匀出版社：轻工
本书是较为全面、专业的时尚茶饮制作指导书籍，不仅介绍了利用基底茶、配料和装饰物制作的112款从视觉到味觉都是全新体验的新式茶饮，而且将茶叶冲泡、茶饮制作工具、与茶饮搭配的冰块、茶杯的选择等基础知识做了细致的讲解，图文并茂。
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

面100(懒人的日式料理)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)濑尾幸子|译者:于春佳出版社：煤炭工业
濑尾幸子著的《面100(懒人的日式料理)》介绍了近百款日式简单面料理：7款日常吃的简单面条、 19款挂面和荞麦、23款乌冬面、17款意大利面、19款中华面，另外还有11种不可或缺的面条作料以及15种配面小菜，口味多变、用料朴实、做法简单，非常适合工作繁忙的上班族。冷面、热面、汤面、炒面，根据季节和心情选择想吃的面条。如果你还在为每顿饭吃什么而发愁、在为没时间做饭而而苦恼、在为不会调味而自暴自弃地使用速食调料包，不如抽出一点点时间在懒人食谱里找找做饭的灵感。告别以泡面为生的日子，即便是朴素的挂面也能做出百种滋味，有了这本食谱妈妈再也不用担心我饿肚子了。
人民币：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

意式风味笔记
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:(日)岸朝子|译者:张晓寅出版社：北京美术摄影
人民币：RMB 29.90 元售价：NT$ 119.60 元

60道日式家庭料理
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)市濑悦子|译者:刘晓冉出版社：煤炭工业
市濑悦子著的《60道日式家庭料理》介绍了60道传统的日式料理，从主菜到配菜，再到稍有难度的特色菜，每一道菜都是既经典又基础的日式家常菜。从准备食材到烹调完成，每一个步骤都配有简单明了的图文解说，除此之外，书中还附有各种形式的小贴士，帮助初学者解决烹调时遇到的各式难题，既实用又贴心。一本书让料理小白成功晋级，做出美味日式料理指日可待。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

中式烹调菜肴制作
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:杨进运//石增刚//刘建霞|责编:封雪出版社：北京理工大学
本书分为5个模块。其中，模块1通过中式烹调方法的特点、种类及岗位设置3 个单元，让读者对中式烹调有大体的了解，明确各岗位的工作内容。模块2水烹法，模块3油烹法、模块4凉菜主要介绍常见菜肴的烹调方法，让读者通过典型菜例领会操作过程，还借助视频、趣味阅读等资源增加学习的趣味性。模块5鲁菜通过代表性菜品的选料、工艺流程、制作过程、成品特点、操作关键等环节详细介绍鲁菜的制作方法。
人民币：RMB 89.00 元售价：NT$ 356.00 元

必咖fika享受瑞典式慢时光
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)安娜·布隆纳斯|译者:郭丽娟|绘画:(瑞典)尤翰娜·肯因特瓦尔出版社：贵州科技
Fika是一种即便身处烦乱日常仍要为心灵留出栖息地的生活态度； Fika是一份哪怕生活在喧嚣闹市也要追求恬淡平静的心情； Fika是你我平淡日子中必不可少的调剂。美籍瑞典裔自由创作者与瑞典本土绘者共同创作，为你带来地道的北欧风、有情调的fika文化。《必咖fika享受瑞典式慢时光》由安娜·布隆纳斯和尤翰娜·肯因特瓦尔与我们分享46款来自她们祖国的经典家常点心，从肉桂卷、瑞典脆姜饼到女王果酱与黑麦面包，让住在世界任何角落的我们，挑战自己动手做，享受这些魅力十足的经典滋味。
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

中式面点加工工艺与配方
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈洪华//李祥睿出版社：化学工业
陈洪华、李祥睿编著的《中式面点加工工艺与配方》主要论述中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，详细介绍了涵盖七大面团的400多种中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

中式面点加工工艺与配方
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:陈洪华//李祥睿出版社：化学工业
陈洪华、李祥睿编著的《中式面点加工工艺与配方》主要论述中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，详细介绍了涵盖七大面团的400多种中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

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