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学食品
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食品脂类学(食品科学与工程类系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:于修烛|责编:席慧//韩书云
出版社:
科学
本教材系统地论述了
食品
脂类的分类、特性及 分析检测技术。全书共6 章,内容包括
食品
脂类的 组成与来源、物理化学特 性、氧化与抗氧化、制备 与加工、营养和分析。本 书在保持
食品
脂类类型、 来源及特性的基础知识和 内容完整的基础上,力求 体现
食品
脂类
学
发展的最 新动态和未来趋势,使其 更具科学性、
人民币:
RMB 59.00
元 售价:
NT$ 236.00
元
食品工艺学(食品科学与工程类系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘雄//曾凡坤|责编:席慧
出版社:
科学
本书以
食品
加工技术类 型为线索,全面系统地介绍 了各种
食品
的加工保藏基本 原理、加工工艺及主要设备 ,同时对各类加工
食品
特性 、包装贮运要求进行了介绍 。本书注重知识的实践与运 用,在基本理论知识的基础 上,强化典型案例的介绍。 全书共8章:总论,干制食 品加工,冷冻
食品
加工,罐 藏
食品
加工,腌制
人民币:
RMB 79.00
元 售价:
NT$ 316.00
元
高级食品微生物学(食品科学与工程学科研究生系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:彭喜春//罗剑鸣//张广文|责编:马妍
出版社:
轻工
本书是
食品
科学与工程 一级学科研究生的核心课程 配套教材,在高等学校
食品
科学与工程专业本科教材《
食品
微生物
学
》基础上,更 深入地展现分支学科间的渗 透、交叉和融合产生的一系 列新概念、新理论和新技术 ,展现
食品
科学研究开辟的 新方向和应用领域,助力交 叉学科、新兴学科建设。 教材内容
人民币:
RMB 68.00
元 售价:
NT$ 272.00
元
食品生物化学
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王正朝//张正红//朱可彤|责编:卢莉
出版社:
电子科大
本书是为
食品
科学与 工程学科的相关专业本科 学生编写的,
食品
生物化
学
是该领域相关学科专业 本科...代谢、物质 代谢途径的相互关系与调 控等内容。 本教材是高校
食品
类 专业的教学用书,也可供 相关专业师生和
食品
行业 各层次、各工种不同岗位 的人员阅读、参考。
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品工艺学(高等院校食品质量与安全专业系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:蒲彪//张坤生|责编:张斌
出版社:
科学
本书是经教育部高等
学
校
食品
与营养科学教学指导 委员会批准立项编写的全国 高等院校
食品
质量与安全专 业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括
食品
的腐败变质及其控制、
食品
的低温保藏、
食品
罐藏 与杀菌、
食品
的干制保藏、
食品
的腌制和烟熏、
食品
发 酵、
食品
的辐照保藏和
食品
的化学保藏等内容
人民币:
RMB 55.00
元 售价:
NT$ 220.00
元
粮食食品加工学(粮食工程专业系列规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:陈凤莲//曲敏|责编:席慧//韩书云
出版社:
科学
粮食
食品
加工是
食品
科
学
与工程专业的重要研究方 向之一本书系统地介绍了粮 食的结构与品质、粮食的化
学
组成、谷物清理、稻谷制 米、小麦制粉等粮食原料基 础知识及加工的基本方法和 理论,同时还阐述了面制食 品加工、稻谷深加工、马铃 薯
食品
加工杂粮
食品
加工、 速冻粮食
食品
加工、现代粮 食
食品
加工等以
人民币:
RMB 69.00
元 售价:
NT$ 276.00
元
畜产食品工艺学实验指导
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
潘道东
出版社:
科学
实际,可操作性强,力求让学习者掌握畜产
食品
的加工工艺和检测评 价手段。 《畜产
食品
工艺学实验指导》主要以满足高等院校
食品
相关专业师生 对巩固《畜产品加工
学
》课程基本理论,加强实践、实训教
学
和...潘道东主编的《畜产
食品
工艺学实验指导》对肉、乳和蛋品生产的原 料检验进行了简介,重点阐述了主要肉、
人民币:
RMB 20.00
元 售价:
NT$ 90.00
元
食品工艺学实验(新工科建设食品科学与工程系列教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:张玉|责编:杨光明
出版社:
西南师大
方法、手 段与传统的实验教材相比 发生了深刻的变化。 本教材适合作为高等院 校
食品
相关专业的
食品
工 艺
学
实验教材,同时也可 供职业技术学校
食品
相关 专业的学生、业余的
食品
学科爱好者以及
食品
生产...《
食品
工艺学实验》主 要讲授农产品收获后进行 商品化加工的过程,围绕 我国特色农产品资源开发 ,将
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 144.00
元
新一代食品生物技术/合成生物学丛书
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:刘龙//陈坚//吕雪芹|责编:陈昕//张琳//王静//罗静//刘晶
出版社:
科学
丛书项:
合成生物学丛书
本书主要从
食品
微生物 资源、
食品
组
学
、酶工程、 发酵工程、代谢工程、合成 生物学等方面系统介绍了新 一代
食品
生物技术。在此基 础上,阐述了
食品
生物技术 在未来
食品
中的应用。其中 ,第1章简述了
食品
...:第3~7 章详述了
食品
组
学
、酶工程 、发酵工程、代谢工程,以 及合成生物学等系列生物技 术与
食品
人民币:
RMB 328.00
元 售价:
NT$ 1312.00
元
食品环境学(卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨春华|责编:席慧
出版社:
科学
食品
环境
学
是研究
食品
安全与环境关系的科学,是
食品
科学与环境科学交叉的 一门新学科,通过对
食品
安 全与环境之间关系的探讨, 揭示
食品
安全与环境之间相 互影响、相互依存的规律。 本书主要介绍人类与环境的 关系,环境污染与
食品
安全 的关系,
食品
工业对环境的 污染、防治及废弃物的综合 利用措施,
食品
人民币:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
元
食品微生物学(第4版互联网+创新型教材高职高专食品类专业规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨玉红//陈淑范//原克波|责编:楼燕芳
出版社:
武汉理工
本教材分为
食品
微生物
学
基础、微生物与现代
食品
工业、实践技能三部分,包 括微生物主要类群的结构和 功能,微生物的代谢、营养 和生长,微生物在
食品
生产 中的应用,微生物与
食品
卫 生,微生物与
食品
腐败变质 ,微生物相关的实验技术等 。 本教材可作为高职高专 智能
食品
加工技术、
食品
营 养与健康
人民币:
RMB 49.00
元 售价:
NT$ 196.00
元
食品科学基础(第5版国外优秀食品科学与工程专业教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:(美)薇姬·A.瓦茨拉维克//伊丽莎白·W.克里斯蒂安//塔德·坎贝尔|责编:钟雨|译者:胡爱军//郑捷//胡祺
出版社:
轻工
学
、酒 店管理和烹饪艺术等专业师 生用书,还可供
食品
及相关 行业企事业单位与管理部门 科学工作者、...本书包括
食品
成分导论 ,
食品
中的碳水化合物,食 品中的蛋白质,
食品
中的脂 肪,糖、甜味剂和糖果,烘 焙
食品
,
食品
加工处理,食 品供应与标签的政府监管共 八个部分二十章内容,并在 附录中介绍了生物技术
人民币:
RMB 128.00
元 售价:
NT$ 512.00
元
食品包装学(全国高等学校食品质量与安全专业适用教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:杨开//董同力嘎
出版社:
轻工
本书是高等院校
食品
质量与安全专业“
食品
包装
学
”课程配套教材,既体现工程特色,又注重差异性 ,突出
食品
包装安全知识的论述。兼具专业性、科学 性、新颖性和实用性等特点,有助于培养学生解决各 类技术问题的能力。 全书共九章,包括绪论、
食品
包装材料及容器、 辅助包装材料、
食品
包装原理及品质控制、
人民币:
RMB 42.00
元 售价:
NT$ 168.00
元
食品工艺学概论(普通高等教育教材)/食品科学与工程系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王愈//范三红//甘晶|责编:刘风娟
出版社:
北京师大
丛书项:
食品科学与工程系列
食品
工艺
学
概论的基本概念、基本原 理、基本设备、基本技术及 新工艺、新技术、新设备等 知识发现、...
食品
工艺学概论涉及的 基本概念、基本原理、基本 设备、基本技术,并且要结 合
食品
工业和现代化
食品
加 工技术发展的前沿,介绍新 工艺、新技术及其基本原理 和基本操作要求。使得学生 掌握
食品
工艺学概论的
人民币:
RMB 34.00
元 售价:
NT$ 136.00
元
食品营养学实验指导(食品科学与工程专业主干课程高等学校专业教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:汪建明|责编:马妍//潘博闻
出版社:
轻工
效率。本书力图拓 展
食品
营养学实验覆盖的范 围,结合先进科学技术研究 方法,丰富营养学实验教学 内容,明确营养学实验的目 的和意义,充分发挥
食品
营 养
学
实验培养实践能力和创 新意识的作用。 本书...《
食品
营养学实验指导 》作为《
食品
营养学(第三 版)》的配套实验教材,在 内容上与其紧密相扣,在配
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 144.00
元
中国饮食文化(供食品类药学类专业用全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:阳晖|责编:白丽媛
出版社:
中国医药科技
本教材为“全国高等职业 院校
食品
类专业第二轮规划 教材”之一,系根据本套教 材的编写指导思想和原则要 求,结合专业培养目标、本 课程的教学目标、内容与教
学
大纲的基本要求和课程特 点编写而成,内容上...、数字化教学服务。 本教材主要供全国高等 职业院校
食品
类、药学类专 业师生教学使用,也可作为
人民币:
RMB 48.00
元 售价:
NT$ 192.00
元
英汉对照食品安全学(普通高等教育十三五规划教材)/食品科技系列
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:张双灵
出版社:
化学工业
丛书项:
食品科技系列
张双灵等编著的《英汉对照
食品
安全
学
(普通高 等教育十三五规划教材)》共分八章,主要包括生物性 、化学性(
食品
添加剂、农药残留、兽药残留、金属、 工业化
学
物、加工过程中形成的化学物)危害对
食品
安 全性的影响,以及食物中的天然有毒物质、包装材料 和容器对
食品
安全性的影响、非热力杀菌
食品
和转基 因
食品
的
人民币:
RMB 59.00
元 售价:
NT$ 236.00
元
现代食品安全学(新工科食品科学与工程类融合创新型系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:谭明乾|责编:席慧//张静秋//马程迪|总主编:朱蓓薇//陈卫
出版社:
科学
食品
安全
学
是研究
食品
中可能存在的、威胁人体健 康的有害因素及其对机体的 作用规律和机制,在此基础 上提出具体、宏观的预防措 施,以提高
食品
卫生质量、 保护食用者
食品
安全的科学 。
食品
安全
学
与
食品
的...科研和生产实际 ,以物联网、人工智能、大 数据等为切入点,突出涉及 快速检验和风险防控、
食品
安全
人民币:
RMB 69.80
元 售价:
NT$ 279.20
元
食品微生物学实验指导(高等学校专业教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:王远亮//宁喜斌|责编:马妍
出版社:
轻工
本书共6部分,合28个实 验操作,绪论与附录部分介 绍
食品
微生物
学
实验设施与 要求,以及溶液的配制方法 、配方,实验部分涵盖了常 用的
食品
微生物基础实验,
食品
微生物理化特性,
食品
微生物安全检验,
食品
微生 物综合应用实验。每个实验 从目的与要求、实验原理、 实验材料、实验方法与步骤 、思考题五个
人民币:
RMB 32.00
元 售价:
NT$ 128.00
元
食品化学与分析实验(高等学校专业教材)
所属分类:
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者:
编者:吕丽爽//冯小兰|责编:张靓//王庆霖
出版社:
轻工
本书在
食品
化学与分析 实验的教学与研究工作基础 上,依据
食品
相关专业的特 点,整理编写而成的
食品
化
学
与
食品
分析实验及相关技 术的参考书。 全书共九章,72个实验 ,内容包括样品预处理,分 析方法的选择与数据处理,
食品
中主要营养成分含量的 测定及
食品
质量的评价,食 品原料评估,
食品
组分
人民币:
RMB 36.00
元 售价:
NT$ 144.00
元
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